茼蒿炖马面鱼 马面鱼，当地人叫作扒皮鱼，因为其皮可用轻松的剥下来，故名之。先将马面鱼皮拔掉，然后把鱼内脏拿出来，将鱼洗干净。茼蒿也简单的摘一下并洗干净。先在锅里面放入油，然后以葱末炝锅，加酱油，将鱼放在锅里面用油稍微煎一下，注意要给鱼翻几次身。然后将茼蒿、水放入锅中，盖上锅盖炖至开锅，炖熟后起锅加盐、味精调味即可。茼蒿炖马面鱼，鱼肉鲜美滑嫩，茼蒿清新可口，建议各位去胶东的时候试一下。
最简单的做法就是：（味道也不错，要是初尝先试试这）
1、马面鱼过油炸至金黄色；
2、用花椒面，孜然粉，料酒，盐，味精调成汁，烹制即可
答：那种鱼俗名叫“扒皮鱼”，正式名字是“绿鳃马面鱼”或“绿鳍马面鱼”，是一种颇有经济价值的鱼类。还是做烤鱼片最好的原料。 这鱼除了那根突出于鱼背的硬骨外，最特别的是...详情>>
