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鲁菜盐卤肚如何烹制?

鲁菜盐卤肚如何烹制?


            

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  • 正宗烟台盐卤肚 原料:熟肚200克,葱姜丝25克,香菜梗25克,清汤200克、花椒、食盐、味精、绍酒、香油各适量。 做法: 1、 将肚改成梳子长方条,用开水一冲,捞出控净水。 2、 勺内加清汤加花椒烧开,去掉花椒,再将葱姜丝、香菜梗、食盐、味精、绍酒烧开,撇去浮沫,再将肚下勺翻勺,淋上香油盛出即可。 特点:色白、清爽、鲜。

    正宗烟台盐卤肚 原料:熟肚200克,葱姜丝25克,香菜梗25克,清汤200克、花椒、食盐、味精、绍酒、香油各适量。 做法: 1、 将肚改成梳子长方条,用开水一冲,捞出控净水。 2、 勺内加清汤加花椒烧开,去掉花椒,再将葱姜丝、香菜梗、食盐、味精、绍酒烧开,撇去浮沫,再将肚下勺翻勺,淋上香油盛出即可。 特点:色白、清爽、鲜。 收起

    董***

    2007-03-29 13:32:46

  • 盐卤的方法简单实用,卤汁现用现调,主要的调味品是盐和部分香料等,是热制凉吃烹调方法。 盐卤肚:猪肚洗净焯一水,用食盐搓净表面粘液,洗净入锅,加水葱姜盐花椒料酒,大火烧开,小火煮熟烂,食用时改刀成形即可。

    盐卤的方法简单实用,卤汁现用现调,主要的调味品是盐和部分香料等,是热制凉吃烹调方法。 盐卤肚:猪肚洗净焯一水,用食盐搓净表面粘液,洗净入锅,加水葱姜盐花椒料酒,大火烧开,小火煮熟烂,食用时改刀成形即可。收起

    油***

    2007-03-28 21:04:28

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