香是哺乳动物林麝、马麝或原麝的成熟雄体香囊中的干燥分泌物，在《神农本草经》中被列为上品，是珍贵的中药材。野生麝多在冬季到来年春季之间猎取，捕捉到后立即取下香囊，直接阴干，称为毛壳麝香 ，如果去掉外面的囊壳，只剩里面的分泌物．则叫做麝香仁。其中呈不规则颗粒状或圆形的麝香仁，习称“当门子”，质量最好。家养的麝可以进行活体取香，每年1～2次。来年还可再取，并且产量较大。那么，到底该如何鉴别真假麝香呢？
毛壳麝香，一般呈囊状球形或椭圆形，直径3～8厘米，厚2—4厘米。毛壳麝香以皮薄、仁满、有弹性、香气浓烈为佳品。可用手压捏不带毛的囊皮处，有柔软的感觉，没有顶手的硬刺物质。而且被压捏下陷后的皮囊，放手后可弹起，能恢复原状。
麝香仁，好的麝香仁气味浓烈，有特异的香气，味辣，带苦，微咸，颗粒自然疏松，没有锐角。可取麝香仁少许放在手心里或拇指与食指之间加少量水润湿，进行捻搓。真的麝香
不粘手，不顶手，不染手，不结块。搓成团状后，一放手就立即散开，或弹之即散，而捻完麝香的手，香味在手上经久不散。
取麝香少许放于锡纸或金属片上，在下面用微火燃烧，开始时麝香会崩裂跳动，发出爆裂声，随即熔化膨胀，冒出黑色的油泡，而后开始燃烧，香气四溢，烧尽后的灰呈白色或灰白色。真麝香不应有火焰、火星或糊焦味。
取少许麝香投入开水杯中，可立即溶解产生淡黄色素。水被染成淡黄色，清澈而不混浊，溶解部分约占60％ ～70％ ，会有一些不溶的微小麝香子和散碎的皮膜。若出现有淀粉、
砂尘、纤维等不溶性杂质，就必然有掺杂。若将当门子的颗粒直接投入水中，则不溶，且久不变形。
麝香一般以紫红色为最佳，也有棕褐色或黄色．黑色最次，麝香仁色泽自然有宝光。若有人工掺杂，色泽总会有一些不自然或混浊的现象，仔细观察就会发现差异。