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腌制五香咸蛋是如何制作的?

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腌制五香咸蛋是如何制作的?

腌制五香咸蛋是如何制作的? 

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    2016-10-17 11:20:57
  • 腌制五香咸蛋的腌制方法:  1、先将鲜鸭蛋中不易加工的散黄蛋、裂纹蛋等剔除,然后把鲜鸭蛋洗净沥干。  2、一般100只鲜鸭蛋配桂皮120克、茴香70克、辣椒粉50克、食盐750克,加水3000克;  3、煮1小时,冷却后弃渣,然后将五香粒50克,制成不稠不稀的泥料。  4、腌制时,用左手取鲜鸭蛋3-5只,放入泥料内,右手把沾有泥料的蛋放入小缸内,装满后用盖盖紧封好,不使漏气。  5、五香咸蛋在夏季25-30天,春、秋季40-50天即可成熟,以70-80天的味道最佳。

    周***

    2016-10-17 11:20:57

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