菜地采样路线可按对角线或S形法布点。根据蔬菜生长 期的长短和所测定项目要求，选择适宜的釆样时期或次数。一般 生长成熟期延续时间较长的果菜类蔬菜，采样应在其主要成熟期 进行，必要时可在其成熟过程中采2〜3次样品；生育期较短的叶菜类。，应在收获前采样。
采样时应在试验区或地块中不少于 10个样株上采集部位相同、成熟度一致的果实（或块根、茎） 若干个组成平均样品。平均样品的绝对数量：较小的果实（或块 根、茎）如青椒之类应不少于30〜40个，番茄、洋葱、马铃薯 等应不少于20个；黄瓜、茄子、大葱、胡萝卜及小萝卜等不少 于15个；大的瓜果、大白菜、甘蓝球、萝卜等不少于10个。
数 量多时可将每个切取匀致的1/4,总重以1千克左右为宜。尤其 是个体较大的样本如大白菜、冬瓜、南瓜等，还可纵向对称切成 4份或8份，取其2份的方法进行缩分，最后分取3份，每份约 1千克左右。采集的植株样品分别装人塑料袋内，粘贴标签，扎 紧袋口。
如果需用鲜样进行测定，在采样时最好连根带土一起挖出， 用湿布或塑料袋装，以防萎蔫。采集根部样品时，在抖落泥土时 或洗净泥土的过程中，应尽量保持根系的完整性。市场采样可按照市场蔬菜取样要求进行。
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