核桃去壳后，肉的表面有一层衣(皮)，这层衣带有苦味，应该去掉。去衣的最简便方法是将核桃肉放开水中浸泡，随后用竹签剔，这样能轻易地将衣成片揭下。若在开水中放些盐，效果更好。
先将核桃放入蒸锅里用大火蒸几分钟，然后立即浸入冷水中冷却，取出后 会发现，核桃壳表面出现了一条条裂纹，只要沿着这些裂纹把壳掰开，就能取出完整的核桃仁了。 如果还要去除核桃仁上的皮，那就再把核桃仁放进开水里烫几分钟，之后只要用手轻轻一捻，外皮就会轻松脱落了。
现用热水煮一下 再放在冷水里面泡下 就很容易打开了 利用了热藏冷缩
核桃外层的薄皮有苦涩味，的确影响口味，用开水烫是有用的，不过也要注意火候。在开水中烫一分钟左右，立刻拿出来剥皮，这时候是好剥的，如果再烫得太久，会使薄皮不再连成一整张，会比较难剥。其实就是热胀冷缩的道理，你刚好让皮变大一点而肉还没变这时是最好剥的，如果等到皮胀肉也胀而且皮还没泡得没韧性了，就不好剥了。你试试吧！请您帮助点击左下角“好评”，谢谢！！！
可以晒一天在剥皮
答：1.核桃去壳后，肉的表面有一层衣(皮)，这层衣带有苦味，应该去掉。去衣的最简便方法是将核桃肉放开水中浸泡，随后用竹签剔，这样能轻易地将衣成片揭下。若在开水中放些...详情>>
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