中国胃癌地图有什么说明?
中国胃癌地图有什么说明?
代表地区:辽宁省庄河县致癌饮食:咸猪肉。咸猪肉是当地人经常吃的一种食物,每到冬天几乎家家户户都要腌一大缸咸猪肉,腌的时候先放一层肉再撒一层大粒盐,平时炖菜、炒菜都要放点儿咸猪肉,一吃就是一年。咸猪肉属高盐饮食,可直接损伤胃黏膜细胞,造成细胞突变;高盐还可以使胃酸减少,使患者出现消化不良,进而引起慢性胃病,如果治疗不及时可慢慢转为胃癌。
另外,咸猪肉中还有很多亚硝酸盐,它在胃内经过细菌作用后,可以生成一种致癌性非常强的物质,容易导致细胞癌变,诱发胃癌。代表地区:福建省长乐县致癌饮食:虾油、腌鱼干、鱼露。福建是沿海城市胃癌高发的代表,当地人有吃虾油、腌制鱼干等习惯,不少老福州人一日三餐都用虾油炒菜。
虾油、腌制鱼干中的亚硝酸盐如果长时间聚集在体内会有致癌的作用。鱼露则是一种小咸鱼,味道非常咸,长时间食用会直接破坏胃黏膜,损伤其保护作用,增加患胃癌的风险。代表地区:山东省临朐县致癌饮食:酸煎饼、咸菜。当地居民经常把酸煎饼当成主食,其制作方法类似于煎饼果子,但它还掺杂了玉米、地瓜等,而且经过发酵,口感是酸酸的,经常食用酸煎饼患胃癌的危险性比不食用或偶尔食用者要高。
当地的村民们还喜欢吃腌制的咸菜,咸菜含有大量的亚硝酸盐,亚硝酸盐与食用的蛋白类食物结合会形成亚硝胺,进而诱发胃部疾病,引起胃部癌变。
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