餐饮菜品毛利率怎么算？
1、假设不考虑人工成本，毛利率=（售价-成本）/售价*100%售价你知道的，主要是成本，要准确计算某一盘菜的成本比较困难，因为用料不是标准的，也很难计量一盘菜所用的油盐等。只能是粗略估计成本=各种配料。2、要计算全部菜品的总毛利率比较简单，就拿你的总收入减去采购总支出得出毛利，毛利除以收入就得到毛利率了。3、要准确核算，有个办法。比如有个厨师今天就做这一道菜。做了100盘。用了50斤肉，20斤蔬菜，5斤大蒜，2斤盐等等。量一大，你算起来就得心应手，数据更容易取得。
黄***
2018-12-07 00:27:36
问：张掖黄河宫餐饮菜品如何
答：还好，有特色。详情>>
问：如何计算该菜的成本毛利率和成本率？
答：销售价格=8.58×4=34.32 元 毛利率=（34.32-8.58）÷34.32=75% 成本率=8.58÷34.32=25%详情>>
问：成本价怎样核算毛利？
答：毛利率=（售价－成本）/售价×100%其实真正的核算是要把售价换成营业收入，成本价要把总的成本核算出来才准确。详情>>
答：详情>>
问：中档酒店的餐饮毛利率和客房毛利率大约是多少？
问：餐饮综合毛利率如何计？
问：影响网裂贴贴合路面的因素是什么?
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