过年吃年糕的意义是什么?
过年吃年糕的意义是什么?
春节,我国很多地区都讲究吃年糕。年糕又称“年年糕”,与“年年高”谐音,寓意一年比一 年高。 年糕作为一种食品,在我国具有悠久的历史。1974年,考古工作者在浙江余姚河姆渡母 系氏族社会遗址中发现了稻种,这说明早在7000多年前我们的祖先就已经开始种植稻谷了。
汉朝人对米糕有“稻饼”“饵”“糍”等多种称呼,米糕的制作也有一个从米粒糕到粉糕的发展 过程。 年糕多用糯米粉制成,而糯米是江南特产。北方首推黏黍(俗称小黄米)。明崇祯年间刊 刻的《帝京景物略》记载了当时北京人每于“正月元旦,啖黍糕,曰年年糕”。
不难看出,“年年 糕”是由北方“黏黏糕”的谐音而来。 年糕种类很多,具有代表性的为北方的白糕、塞北农家的黄米糕、江南水乡的水磨年糕、台 湾的红龟糕等。年糕有南北风味之别,北方年糕有蒸、炸两种,均为甜味;南方年糕除蒸、炸外, 尚有片炒和汤煮诸法,甜咸皆有。
据说最早年糕是为年夜祭神、岁朝供祖先所用,后来才成为春 节食品。年糕不仅是一种节日美食,而且为人们带来新的希望。正如清末的一首诗所云人心 多好高,谐声制食品。义取年胜年,藉以祈岁稔。”。
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