因为大家平时吃的蘑菇大都是人工养殖出来的，可以安全食用，而在一些超市出售的野生蘑菇也是经过专家鉴定无毒后才进入市场的，所以没有必要过多担心。
那么，如何辨别有毒蘑菇呢？卫生专家表示，一般来说，色彩鲜艳的蘑菇毒性比较大，颈部有斑斑点点的蘑菇毒性也较大，食用一定要慎重。
毒蘑菇的颜色都比较浓艳好看，伞面上大多都有红色、紫色、黄色和其他颜色的斑点，发出辣味、臭味或苦味，伞柄很难用手撕开，如果弄破了，还会流出乳白色或黄色的汁液。毒蘑菇中毒表现有胃肠型、神经精神型、溶血型、脏器损害型和日光性皮炎型五种。由于毒蘑菇中的毒素难以去除和破坏，因此，预防毒蘑菇中毒最好的方法就是不要采食野生蘑菇。
10种毒蘑菇吃不得
据专家介绍，有10种毒蘑菇可致人死亡，群众千万不能食用，这10种毒蘑菇是：褐鳞小伞、肉褐鳞小伞、白毒伞、褐柄白毒伞、毒伞、残托斑毒伞、毒粉褶蕈、秋生灰孢伞、包脚黑褶伞、鹿花蕈。
毒蘑菇中的毒素可以含有几种毒素，而一种毒素又可存在于数种毒蘑菇之中。毒蘑菇中毒全国各地均有发生，但不同的地区毒蘑菇的种类不同。毒蘑菇中毒多发生在夏秋阴雨季节，以家庭散发为主，有时在一个地区连续发生多起。由于辨别毒蘑菇非常困难，在采集野生鲜蘑菇时，常误采毒蘑菇食用而中毒。
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