纯水和海水结冰的温度都不是01。 水结冰时，水分子需要附着在某种物质上，比如凝结在微小的灰尘颗 粒的周围，这样冰晶就可以在这种“核”的周围形成。如果没有这些凝结 核，水要在-421时才会结成冰。 不结冰的冷凝水现象叫做“过冷”，它的形成过程是缓慢完成的。
如果 你把一瓶非常纯净的水放到冰箱中过冷，一旦拿出瓶子把水倒出来，它马 上就会结成冰。 如果以极快的速度冷却水，将出现一种完全不同的现象。它会直接越 过结冰的阶段（冰是一种有规则的格点晶状结构）而直接转变成混沌的非 晶态固体，叫做“玻璃水”（叫这个名称是因为与玻璃中分子的随机分布相 同）。
需要在几毫秒中把温度降到-137T才能形成这种玻璃水。在实验 室之外地球的任何地方都找不到这种玻璃水。但是在外太空这是最常见 的水的存在形式，玻璃水是彗星的组成部分。 因为海水中有很高的盐分，所以通常降到0T以下也不结冰。鱼的血 液在正常情况下也要在-〇。
5^左右时才会结冰。一直以来让海洋生物学 家感到困惑的是，北冰洋里的鱼是如何存活下来的。一些物种如南极冰鱼 和緋鱼的胰腺能制造一些蛋白质，为血液所吸收，这种物质能防止在它们 的血液中形成冰核(类似汽车散热器中的防冻液）。 在列出了这么多水在低温下的特殊性质之后，现在如果告诉你水的沸 点即使在常压下也不一定是1〇〇1的话，你应该不会感到奇怪。
如果在一 个没有划痕的容器中缓慢地加热，水的沸点可以达到更高。强调没有划痕 是因为划痕中可能包含小空气包，而这些小小的空气包的周围能形成第一 批引起沸腾的气泡。 沸腾是由于蒸发的气泡冲破了水的表面而形成的。只有达到一定温度 才能让气泡克服大气压力而使水沸腾。
在正常的条件下，水需要达到 100T才沸腾，但如果没有可产生气泡的地方的话，则需要更多的热量才能 让气泡克服表面压力冒出来。（这也是为什么吹气球一开始的时候是最费 劲的。） 这也能解释为什么你用微波炉煮咖啡时，如果轻轻移动或搅动就会爆 开而溅你一身。
因为移动引发了链式反应，使咖啡里的水以最快的速度蒸 发。最后一个关于水的奇怪特性是，热水比冷水结冰要快。亚里士多德在 公元前4世纪第一次注意到这个现象，但直到1963年才被现代科学所接 受。这主要归功于一个叫姆佩巴（Emsto Mpemba)的坦桑尼亚男孩不懈地 反复实验，证明热的冰淇淋混合物冻结的速度比冷的混合物快。
但直到现 在我们仍然没有弄清楚其中的原因。
答：考虑水是否是纯净 或者说是否是混合物 也是水结冰的条件 除此之外还有凝结核 就是水分子以某一"物体"为中心 进行规则排布形成晶体的过程 比如雪花规则对称的结构 ...详情>>
问：巴塞罗那最省心，最安全，最好服务的家庭旅馆,一个人刚刚从巴塞罗那回来，意犹未尽，...
答：一看就是托,骗人的,做的都是一次性生意详情>>
答：食用方法：自古牧民在寒冬季节人畜受寒冻僵时，常用罐饮黄油茶、黄油酒来解救详情>>
