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如何将可食用的褐藻酸钠也可称海藻酸钠,海藻胶.熬化制成凉粉

如何将可食用的褐藻酸钠也可称海藻酸钠,海藻胶.熬化制成凉粉

褐藻酸钠也可称海藻酸钠,海藻胶。产品为淡黄色或黄褐色不定性粉末。是典型的亲水性溶胶。广泛应用于食品、印染、医药、造纸等行业。 
主要应用于纺织、印染行业,同时作为增稠剂、稳定剂、乳化剂大量应用于食品工业中的冷饮、糕点、糖果、冷藏保鲜等方面,在医药、造纸、铸造、化妆品等方面也有广泛应用。
海藻酸钠作为印染用活性染料色浆,成活率极高,优于其他糊料。它本身不和其他染料发生化学反应,而且印花燃料极易附着在染布上,通透性特强,色浆易干、易退浆,印出的花色非常新鲜,轮廓清晰,使染出的织品柔软而有弹性。它广泛应用于棉花、真丝、羊毛、尼龙等多种纺织品的活性印花印染。分子式:C5H704COONa 分子量:216
海藻酸钠可作成各种凝胶食品,保持良好的胶体形态,不发生渗液或收缩,适合用于冷冻食品和人造仿型食品。还可用来覆盖水果、肉、禽类和水产品作为保护的涂改层,罐头食品等自凝性成剂。在高温、冷冻和酸性介质中可维持原有的形体。还可代替琼胶形成具有弹性、不粘牙、透明的水晶软糖。

全部答案

  • 提前6小时用冷水将海藻酸钠按2%的浓度浸泡,用时用水浴加热并搅拌至均匀粘稠的胶状,小火慢热至开锅7-15分钟煮成胶糊状,用细纱布对锅内胶糊状液体进行过滤,过滤后弃渣,所得液体冷却后即为成品。

    提前6小时用冷水将海藻酸钠按2%的浓度浸泡,用时用水浴加热并搅拌至均匀粘稠的胶状,小火慢热至开锅7-15分钟煮成胶糊状,用细纱布对锅内胶糊状液体进行过滤,过滤后弃渣,所得液体冷却后即为成品。收起

    不***

    2017-10-12 20:16:00

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