牛奶有两个不足。一是牛奶中的蛋白质 (主要是酪蛋白）容易凝固，婴幼儿喝后易在 胃中凝结成块，不易消化和吸收。据测试，牛 奶的凝块能力是50〜90克，人的母乳因其所 含的主要是白蛋白，所以其凝块能力仅为0〜 2克。二是牛奶中的乳糖易使成人产生腹胀 感，有时甚至腹泻。
因为动物乳中的乳糖必 须在乳糖酶作用下才能消化。婴幼儿体内有 比较活跃的乳糖酶，但随着年龄的增长，人 体内乳糖酶的分泌能力逐渐降低，所以一些 成年人喝了牛奶后，乳糖在肠道里，发酵并 产生二氧化碳，从而引起腹部不适。 而把牛奶制成酸奶后就能避免这两个不 足。
因为在发酵的过程中发生了两个转化，即 部分乳糖转化成乳酸，牛奶中易凝块的P酪 蛋白转化成不易凝块的Y酪蛋白。这两个转 化不仅没有使牛奶的营养价值受到破坏，而 且还使牛奶被人体吸收的程度大为提高，这 样使得牛奶既适合于婴幼儿和青少年食用， 对大多数成年人来说，也不会再有上面提到 的那些麻烦了。
答：做酸奶没那么复杂，我家隔天做一次，天天喝酸奶。 1，500克一袋的枕式奶，放入盆内隔袋用热水烫一下（奶温约40度）。 2，用广口保温瓶，倒入开水烫一下，把水倒出...详情>>
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问：女儿用了乙肝爸爸的牙刷，怎么办呢孩子的爸爸有乙肝小三阳，我们平时生活中挺注意的。...
答：你爸爸可能是"乙型肝炎病毒健康携带者",女儿用其牙刷刷牙,只要女儿口腔粘膜没有破损,是不会被感染的,因为乙肝主要经血行传播,同时唾液内乙肝病毒极少,再有女儿两年...详情>>
问：为什么当今社会得癌症和中风的人特别多啊?这与日常生活的饮食有关吧,那应该在生活方...
答：当今社会节奏紧张,人们只顾住工作,却忘了或根本没有时间去休息,体力一直在透支,身体内堆积的生活垃圾无法排除,时间长了垃圾多了就会出病了,等待到发现是都迟了;所以...详情>>
