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蚕豆含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、 胆碱、维生素B,、维生素B2、烟酸和钙、铁、磷、 钾等多种矿物质,尤其是磷和钾含量较高。此 外,蚕豆含有植物凝集素,具有消肿退瘤、防癌 抗癌的作用。
1个回答
全国大部分地区均有栽植,夏季豆荚成熟呈褐色时拔取全株,晒干,收集种子,其茎、叶、花、荚壳、种皮亦供药用,有健脾利湿的功效。 蚕豆中含蛋白质、碳水化合物、少量脂肪等,所含磷脂是细胞膜、线粒体膜、微粒体膜结构的物质基础,膜的通透性,突触的功能,受体等亦都依赖于磷脂,对人体补充营养物质大有益处。
蛋白质含量高,并含有钙、铁、磷等多种微量元素和维生素。
蚕豆别名胡豆、大豌豆。性味归经性平,味甘。归脾、胃经。营养成分含蛋白质、糖类、粗纤维、磷脂、胆碱、维生素B2等。功效主治具有健脾益气、祛湿、抗癌等功效。食用须知要挑选蚕豆上的筋是绿色的,那种蚕豆是新鲜的。脾胃虚弱者、有遗传性红细胞6 -磷酸葡萄糖脱氢酶缺乏者。患有痔疮出血、消化不良者忌食。
蚕豆盛产于我国南方和长江流域,用作鱼伺料较为普 遍。蚕豆含蛋白质25%左右,含无氮浸出物48%左右,含 脂肪较低。由于蚕豆具有一层很厚的种皮,所以粗纤维含量 较高,达8. 2%〜11.0%。以粗蛋白质、粗纤维和粗灰分为质量控制指标,按其含量分为三级
蚕豆又名胡豆、罗汉豆、马料豆、佛豆等,属豆科植物。蚕 豆富含蛋白质、碳水化合物以及钙、磷、铁等矿物质。蚕豆的营 养比较丰富,某些成分含量仅次于大豆而髙于其他豆类。还含有 磷脂、胆碱及其他谷物中缺乏的微量元素。蚕豆是一种低热量食 物,对减肥,防治高脂血症、高血压病和心血管系统疾病有利。 蚕豆还含有植物...
蚕豆中含有丰富的铜和胆碱,有增强记忆 力和健脑的作用。蚕豆中的铜和丰富的蛋白质 可延缓动脉硬化及保护心脏。蚕豆皮中的粗纤 维还有降低胆固醇和促进肠蠕动的作用。
蚕豆含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷 脂、胆碱、维生素仏、维生素B2、烟酸和钙、 铁、磷、钾等多种矿物质,尤其是磷和钾含 量较高。
淀粉(蚕豆):蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等,是大脑和神经组织的重要组成成分,并含有丰富的胆碱,有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌...
蚕豆大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用。
2个回答
蚕豆含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、胆碱、维生素等多种成分,老人、考试期间学生、脑力工作者、高胆固醇、便秘者尤为适合食用
蚕豆又名胡豆,汉代张骞出使西域时 引入我国。蚕豆营养价值较高,每00克中含蛋 白质28.2克,脂肪0.8克,碳水化合物49 克,粗纤维6.7克,钙7毫克,磷340毫 克,铁7毫克,维生素& 0.39毫克,维生 素仏0.27毫克,烟酸2.6毫克和一定量的 磷脂、胆碱、微量元素等,是粮蔬皆宜之 ...
蚕豆含有丰富的膳食纤维,牡蛎富 含锌,二者相遇会使锌的吸收量大 大减少。
蚕豆中的蛋白质含量丰富,且不含胆固醇,可以提高食品营养价值,预防心血管疾病
蚕豆富含叶酸、钾、镁、铁、维生素取 以及维生素B2、锌、磷、铜和纤维。蚕豆所提 供的蛋白质是不完全蛋白质,即缺乏某种氨 基酸。蚕豆可为人体补充各种微量元素,是一种极好的食物。
蚕豆,又叫胡豆。蚕豆性味甘平,特别适合脾虚腹泻者食用。蚕豆还能作为低热量食物,对需要减肥以及患高血脂、高血压和心血管系统疾病的人,是一种良好的食品。但蚕豆不可生吃,也不可多吃,以防腹胀。
不能简单类比
蚕豆 为蚕豆属植物,是最古老的农作物之一,在古代曾为人类的主要粮食,原产地中海及里海一带,现广植于世界各地。蚕豆一名出自《食物本草》,李时珍《本草纲目》谓其豆荚状如老蚕,故名。蚕豆为一年生或二年生直立草本;茎四棱柱形。偶数羽状复叶有2~6片椭圆形的小叶,无卷须。花白色带红而有紫斑,2~6朵组成腋生...
豆类作物中的大豆、蚕豆、绿豆和赤豆等,是狐狸植物性蛋白质的重要来源,同时还含有一定量的脂肪。在日粮中,大豆利用得较多,蚕豆、绿豆和赤豆利用得较少。 大豆含蛋白质36.3%,脂肪8.4%,碳水化合物25%。大豆蛋白质中含有全部的必需氨基酸,但与肉类伺料相比,蛋氨酸、胱氨酸和色氨酸的含量较低,蛋白质生物...
鲜蚕豆和鲜豌豆,营养应该差不多吧。鲜蚕豆的外皮还不很老时,我是连豆皮吃的,因为现代人的饮食中,粗纤维本来就不足,将豆皮丢了太可惜。当然豆皮比较老时,就不能吃了,只能将豆皮丢弃了。
问题分析:营养代谢疾病伴发的精可以吃蚕豆 意见建议:蚕豆含有丰富的植物蛋白和大豆异黄酮,有预防骨质疏松、提高机体免疫力、预防心脑血管疾病、预防便秘的功效,是营养丰富的食物,营养代谢疾病伴发的精建议日常饮食注意营养的均衡全面,多食用含有优质蛋白质的食物,如牛肉、鱼肉、兔肉、牛奶豆制品等,也要多食用新鲜...