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要吃出鱼的原味(尤其是鲜鱼)最好是清蒸。 清蒸鱼 1:鱼的重量控制在600克左右,这样大小的体积,摆在鱼盘中,看上去美观,而且生熟火候好把握; 2:收拾鱼时,可将鱼脊骨从腹内斩断(用刀尾锯断),以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形,但如果您的手艺比较生疏,不斩也行,免得还没开始蒸,就把鱼糟蹋变形...
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鱼的简单做法 主料:草鱼 辅料:大蒜末、香菜 调料:盐、料酒、胡椒面、葱段、姜片、生抽、白糖、醋、鸡精、鸡汤、香油 做法: 1、将鱼去鳞、去鳃、去内脏洗净,将鱼肚一破两开(但脊背要连着),把鱼放到盘里放入料酒、盐、胡椒面、葱段、姜片腌制10分钟,放入蒸锅中蒸7分钟取出; 2、将生抽、鸡汤、白糖、醋、...
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这样蒸出的鱼肉洁白如玉,毫无腥味;反之,不仅肉色暗淡,而且腥味很重
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般来说,淡水鱼较海水鱼为腥,系生存环境所致,但海水鱼由于地域的关系,内陆地区吃到鲜活的不易,清蒸鱼大多以淡水鱼制作;原料最好是鲜活的,并经加盐活养一段时间,可以有效的去除泥腥味,不新鲜的鱼不适合清蒸;宰杀适当,放净血液,苦胆不可弄破,清除腔壁黑膜;经改刀后入热水烫(水内放入几片姜或姜汁)一下;开水下...
我有一个同学就是潼南塘坝的。我觉得她们那儿的鱼好好吃哟。烧的时候放些磨芋进去,会更好吃的。
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炸,切块,炸至微黄,然后放配料调料与锅中,翻炒几次至闻香. 即可食之
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鱼处理干净,水擦一下,就是不要滴水太多,用盐抹一层,少少的,腌制十分钟左右,这样煎的时候粘锅,然后平时吃饭的勺子,一勺豆瓣酱最好剁碎些,两勺料酒,半勺醋,适量白糖,生抽,适量清水放碗里搅拌均匀,不要放老抽了,锅烧热,放油,放入姜片蒜片葱段,爆香,下鱼两面煎一下,放入调好的料汁,火不要太大,慢慢烧到汤...
①必须用鲜活的刀鱼,切勿用不新鲜或冰冻多时的鱼。因为此菜应是肉嫩清鲜之美味,原料鲜活才能做到,陈鱼或久冻之鱼色泽灰暗,鲜味不足,并有异味。 ②火候要恰当。一般上笼旺火蒸10分钟左右即可,如系清明前刚上市的刀鱼,其肉质极嫩,只需蒸8分钟即熟,应视鱼的大小、质地恰当用火,不要蒸得过熟,失去其鲜嫩特点....
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鱼鳅要好吃工序肯定就复杂,最简单的方法,直接去买休闲熟食产品——浩兄鱼鳅,有麻辣味、泡椒味、五香味三种口味,不管你是哪里的人都有适合的口味,最适合像我这种爱吃不爱做的人了。
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?①I回的魚洗?Q?r乾水份抹鹽,醃?n20分?後,在魚身上沾?蛎娣刍蛱追郏鹩湾?〈?徨?冷油〉待??扔偷竭_80度再?Ⅳ~下?炸至?擅娼瘘S色,?Ⅳ~起??r乾油,再另起油?〈少許油〉爆香蔥末、蒜末、姜末,下少許醬油爆香再?Ⅳ~下?加少許水,?擅嬷?-6分?調味〈可加少許糖〉再煮2-3分?就可...
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我也是新手,但看到我大姑做一道鱼很是简单,又细嫩,你可以尝试一下. 方法: 1,把鱼清干净,从中间把鱼一开为二,然后切成块. 2,大火,锅里倒一些油,等油烧到8分热时先把鱼头放进去炸一下,然后依次把鱼块放入(鱼磷那面贴着锅放,这样做起到外香内嫩的效果),此时用手捏一些盐,均匀撒在鱼快上就可. 3,只...
时都既有知识的积累,又具备灵活的思维方式,... 请像钓鱼者一样生活吧,不是每次出钓都会有收获的...他仍笑着回答说:“今天还能继续上学,我的心里真高兴...
清蒸最简单
1 黄色的鸡蛋布丁 (1). 牛奶3杯. 糖3/4杯. 蛋黄6个. 2).明胶2大匙. 水1/4杯. 做法: A. 料拌匀备用. B. 搅拌均匀后,隔水蒸化,倒入(1)料再拌匀,可以小火煮5分钟,放凉.舀入心形模型中,放入冰箱冷藏至凝结. C. 连模型放在温水中浸一下,再倒扣在盘中. 2 白色心形的...
单的西式早餐,工作日早上花几分钟就可以准备好了。 1。牛奶(全脂或无脂)1大杯。 2。自家新鲜烘培的土豆面包一大片。晚上在面包机里加好原料,选好时间,早上就可以吃新鲜面包了。 3。荷包蛋一个,bacon一条。 4。小胡萝卜一把。 =========================== 花了点心思用十...
主料:酸汤、西红柿、草鱼、鲢鱼、黑鱼配料:木姜子油、辣椒、葱、姜、各种时令蔬菜用料特点:其中的酸汤是用糯米粉发酵,配以贵州当地出产的无污染的野生西红柿,经过6种工序慢慢熬制而成。 制作过程: 1.在热锅内放入辣椒,炒出香味; 2.加入提前酿制好的酸汤; 3.将现杀的各种鱼放入锅中,再加上1至2滴贵州...