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中粉一般常用来做中式糕点,一般西式绵软的蛋糕还是用低筋粉较多,实在没有可以用中粉和玉米淀粉加在一起使用。比例4:1. 你的蛋糕发硬,面粉可能有关系,但面糊有没有成功也是关键。你先试试换回低粉吧。
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低筋粉是面粉中的一种。 高筋粉,低筋粉的分类与面粉中所含蛋白質的多少有关。高筋粉蛋白质含量在10%以上,低筋粉蛋白质在6.5~8.5%。靠近麦粒外皮的蛋白質含量比靠近中央的多,硬质小麦蛋白质含量高,一般用于生产高筋粉;软质小麦用于生产低筋粉。 做海绵蛋糕选用低筋粉,制作油脂蛋糕则多选用中筋粉,因低筋...
小北的市物价局附近,有一个金粮食品原料公司,有卖的。
蒸酸奶蛋糕材料:面粉、酸奶、鸡蛋、糖、黄油(调和油也可以)我今早刚好做了也发了教程
普通面粉加生粉或玉米淀粉。其添加比例是:普通面粉:玉米淀粉(或生粉)=4:1 用这种混合后的面粉即可替代低筋粉做蛋糕了
低筋面粉是必须的,但是如果你是自己少量制作,可以用普通面粉和玉米淀粉按4:1混合代替低筋面粉。 苏打粉不一定要用,一般用得比较多的是泡打粉,主要是在马芬蛋糕或者重油蛋糕里,戚风和海绵不用这个也可以做
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家乐福应该有, 或者,去淘宝转转,有分开小包装的
2个回答
低筋粉 给你个较简单的方子好了。 戚风蛋糕: 烤箱预热150度。 蛋白3个 白砂糖40克。打至硬发:尖峰挺立,倒杯不洒。 蛋黄三个,白砂糖10克,植物油40克,牛奶40克。混合均匀。 低筋面粉60克 (一般面粉50克+玉米淀粉10克)混合过筛,加入蛋黄液中。搅拌均匀。 取三分之一的蛋白加入蛋黄液中,...
我没有用过蛋糕自发粉,不过在超市见到过(光看包装盒,没仔细看说明啦,呵呵)...我理解的意思是,用了蛋糕自发粉只需要添加鸡蛋就好了,呵呵,不知道对不对!不过我还是觉得直接买那个好贵呢,如果没有低筋粉,用玉米淀粉和普通家里用的面粉按1:4的比例配出需要的分量就好.如果你已经买了就要仔细看说明了哦,相信...
好像博瑞思克有卖的,也可以去蛋糕店问问。
4个回答
材料: 低筋面粉 80g 泡打粉 5g 鸡蛋 4只 牛奶 60ml 白糖 80g 油 少许 首先,蛋黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好。 注意,做蛋糕一定要用低筋面粉!!高筋面粉不适合做蛋糕!! 然后,将蛋黄(注意,系蛋黄吖..蛋白5使吖..留番以下步骤用)、牛奶、40克白糖,少许油混合,搅拌均匀。 ...
可以用微波炉来做,还差糖
苏州太和面粉有限公司 生产供应:太和牌特一面粉、特二面粉、高筋面粉、低筋面粉 企业名称: 苏州太和面粉公司 单位地址: 江苏省苏州市南门路42号
自己理解高筋粉吃起来要口感好,有劲道那种,比如中餐的饺子,面条,筋性大就弹,西餐里的面包,筋性大就起层,低筋粉就适合做蛋糕,松松软软还有饼干,要有松脆的口感要是用高筋做饼干就很硬,咬不动。
慕斯是不需要使用低筋面粉的,慕斯的基础原料是淡奶油,鸡蛋,鱼胶片,果蓉,牛奶
有专门卖食品添加剂的地方,我们这里很好找到,再不行你去卖蛋糕或蛋糕房或面包加工的地方问问