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两种方法: 一、热泡法先用热水将海参泡24小时(可直接随冷水装入锅内煮开,再加盖焖泡4-5小时),再从腹下开口取出内脏,然后换上新水,上火煮50分钟左右,用原汤泡起来,过24小时后即可。 二、冷水发泡法,将海参浸入清水内,约3天即泡发;取出剖腹去肠杂、腹膜,然后再换清水浸泡,待泡软后即可加工...
1个回答
可以用淘米水泡发
发制干海参:1、将干海参用凉水浸泡约24小时以上,直至参体变软、无硬心,期间要换水2-3次。2、用剪刀顺参体腹下切口剪开,除去沙嘴、清洗干净。3、将参放入无油的锅中倒入凉水(水没过海参至少10厘米)加锅盖,用大火煮开后转至小火后煮40分钟后关火,闷30分钟。4、将海参捞出放入凉水中,冷却后用手掐海参...
泡发干货有窍门 节日里总会烧制许多美味佳肴,新年大餐中更少不了南北干货。烹调干货,首先要泡发得当,还其原有的鲜美味道,有些干货泡发之后还会渗透出原先没有的独到美味来;反之,如果泡发不当,将会折损名贵的干货,既浪费又可惜。 泡发鱿鱼干一是油发:每500克干鱿鱼用香油10克,碱少许,同时放入水中,泡至胀...
2个回答
干海参的泡发方法一、 注意事项海参泡发过程的用具(锅、盆、筷子等)必须清洗干净,绝对不能沾有油腻,海参沾有油腥 会变质腐烂。二、 泡发过程1、 泡发:取洁净无油的容器,装入适量的纯进水,将海参浸泡48小时,早晚各换一遍水,直至发软。浸泡过程要在冰箱的冷藏室内进行。2、 清洗:海参的刀口一般在腹部,从...
泡海参两种方法: 一、热泡法 先用热水将海参泡24小时(可直接随冷水装入锅内煮开,再加盖焖泡4-5小时),再从腹下开口取出内脏,然后换上新水,上火煮50分钟左右,用原汤泡起来,过24小时后即可。 二、冷水发泡法 将海参浸入清水内,约3天即泡发;取出剖腹去肠杂、腹膜,然后再换清水浸泡,待泡软后...
用冷水浸泡2天,,让海参回软,中间换几次冷水。 2将海参沙嘴部位清洗干净,内脏掏去,也可留着,3,在将洗好的海参和冷水同时下锅,用大火煮开,试试是否软硬,软取出,硬继续煮,在将海参拿出,放于冷水,在放冰箱冻硬,要吃的时候在拿出化冻,泡发海参时,切莫沾染油,盐,使海参融化或者泡发不起,最好用没使用过的...
3个回答
一、 回软:将淡干海参全部用清水洗净表面浮尘,将洗净海参放入无油器皿中,加入凉的纯净水,水一定要淹没过淡干海参,将装有海参的器皿放入0-5度冰箱冷藏室内24-36小时(每天换一次纯净水),能将海参掐透为止。二、 清洗:先将手和剪刀洗干净,将回软好的海参用剪刀在腹部开口处剪掉海参前端白...
用净水泡,想快点就放些食用碱…
关于干海参的保质期:无限期。食品卫生法第二十一条 定型包装食品和食品添加剂,必须在包装标识或者产品说明书上根据不同产品分别按照规定标出品名、产地、厂名、生产日期、批号或者代号、规格、配方或者主要成分、保质期限、食用或者使用方法等。食品、食品添加剂的产品说明书,不得有夸大或者虚假的宣传内容。食品包装标...
海参干品的涨发 干海参的涨发方法主要有三种:①半油发;②纯水发;③蒸发。无论哪一种方法在涨发过程中所用的容器和水都不能沾上油和盐。油可使海参溶化,盐使海参不易发透。 半油发:先用水将海参洗净外皮,晾干,入炼好后的凉油锅内用慢火加热,待油温升高听到啪啪响时,一面用手勺翻动原料一面将勺拖离火眼,待海参...
你把海参放到暖瓶里,加入开水,盖上瓶盖,放上一天即可.如需要海参软些适当的延些时间.
你好,我是卖海参的,有什么问题可以随时与我交流,我每天都上问问回答相关问题,下面是对你的问题逐一回答: 1、参发制有什么作用?海参发制仅针对“干海参而言”,鲜活海参是不需要发制的,直接食用或烹调就好,而海参最佳的食用方法----生吃。2、参都需要发制吗?鲜海参,干海参怎样食用?同上面我所讲的一样,鲜...
然后置于电冰箱的保鲜室内,再浸泡约24-48小时,其间换水3-4次,即可食用
1.将海参放入干净无油的容器内,放入凉水泡至1-2天(夏天需要放到冰箱里) 2.海参的地质不同,泡的时间也不同。当海参泡软时,开口去牙,剪断纵向排向的五条海参筋,用清水洗净后放入锅内多加水中火煮沸,再用小火开盖煮50分钟。 3.然后停火盖上锅盖焖至自然凉透,将煮好的海参捞出,用清水清洗后放入干净无油...
我家老爷子吃海参2年多了,按照说明操作挺麻烦,最近学了一招很简单,不妨试一试。 方法:干海参加上凉水烧开后一起倒入保温瓶中放置12小时以上,在腹部剪开,洗净内脏,此时海参即可食用了;如果感觉不大软,可再加凉水煮10钟,再倒入保温瓶放置10小时(随时观察别太软)。
海参是一种高胶原蛋白食品,长期食用可以对血管软化等有一定的好处,它又是高蛋白,低脂肪的食品,对补充蛋白质有益处。 最好是在早餐时食用。 泡发的方法很简单,用清水洗净后,侵泡24小时,去掉其内脏,使用砂锅加入清水,用中火将其煮开,之后用文火煮上2——3小时,让其自然冷却,相隔12小左右,再按照上述方法...
海参发法:海参可用水发,发时所用的容器和水,均不可沾油、碱、盐等成份。因油、碱易使海参腐烂溶化。盐则会使海参发不透。水发海参的方法.可依原料性质的差异而不同。皮薄肉嫩的红旗参、乌条参、花瓶参等宜少煮多泡。先用开水泡12小时,其间换一次开水,浸至回软后,剖腹摘肠,放入开水锅中用小火煮半小时,再泡12小...
海参在彻底泡软之前,要沿着海参腹部的刀口把海参从头至尾部剪开,再去掉头部的沙嘴和前端的白色牙,仔细的清洗海参腹部,体内的白筋留着,这个可以吃,而且营养很高。
海参的涨发方法第一步:凉水泡。取干海参若干只,用自来水浸泡24-48小时,浸泡时间以能泡软用剪刀剪开为宜。其间注意每12小时左右换水一次,夏天建议放置冰箱保鲜内发泡。然后用剪刀从尾部至嘴部剪开,并摘除头部白色的石灰质(海参牙),清洗干净备用。第二步:慢火煮。家庭可用少水的铝壶,装3/4自来水,将清洗...
如何发泡海参 两种方法: 一、热泡法先用热水将海参泡24小时(可直接随冷水装入锅内煮开,再加盖焖泡4-5小时),再从腹下开口取出内脏,然后换上新水,上火煮50分钟左右,用原汤泡起来,过24小时后即可。 二、冷水发泡法,将海参浸入清水内,约3天即泡发;取出剖腹去肠杂、腹膜,然后再换清水浸泡,待泡软后即...
海参泡发的方法是:先用热水将海参泡24小时,从腹下开口取出内脏,换上新水,上火煮50分钟左右,用原汤泡起来,过24小时后即可食用。 泡发海参时,切莫沾染油脂、碱、盐,否则会妨碍海参吸水膨胀,降低出品率,甚至会使海参溶化,腐烂变质。发好的海参不能再冷冻,这样做会影响质量,故一次不宜发得太多。
干海参泡发:第一天,在锅里煮一会儿,就泡在煮海参的水里,过一夜第二天,再在锅里煮一会儿,再泡在煮海参的水里,过一夜第三天,再在锅里煮一会儿,再泡在煮海参的水里,过一夜一般的海参经过这样三天的煮和泡,就泡发好了尝尝能咬动就可以烹制了,如果还咬不动,可以再加一天。烹制方法:不会做就直接蘸酱或蘸蜂蜜吃。会...
海参泡发的方法是:先用热水将海参泡24小时,从腹下开口取出内脏,换上新水,上火煮50分钟左右,用原汤泡起来,过24小时后即可食用。 泡发海参时,切莫沾染油脂、碱、盐,否则会妨碍海参吸水膨胀,降低出品率;甚至会使海参溶化,腐烂变质。发好的海参不能再冷冻,这样做会影响质量,故一次不宜发得太多。
你好朋友! 一、详细介绍一下干海参发制的步骤:(看起来很多,实际很简单就是换几遍水的事情,但是要注意标准和注意事项) 1、干海参用自来水直接冲洗,洗掉表面少许微尘。 2、凉纯净水泡24小时左右,中间换水2次直至将海参泡软。 3、将泡软的海参从腹部纵向剖开,去掉海参前端牙状物也就是沙嘴。 4...
新鲜的海参还用发? 我感觉不用发吧, 海参拿回家只要把内脏弄干净洗干净把沙嘴剔出来就行了吧没有那么麻烦。 一般干海参那些需要特别发一下,把海参扔锅里用开水煮1个小时,再捞出来放清水里面泡一晚上就行了, 我也不知道对不对但我家都是这样发海参的。 海参发好了之后你最好每天早上空腹吃,吃也不用吃太多 ,早...
海参干品的涨发 干海参的涨发方法主要有三种: ①半油发;②纯水发;③蒸发。 无论哪一种方法在涨发过程中所用的容器和水都不能沾上油和盐。油可使海参溶化,盐使海参不易发透。 半油发:先用水将海参洗净外皮,晾干,入炼好后的凉油锅内用慢火加热,待油温升高听到啪啪响时,一面用手勺翻动原料一面将勺拖离火眼,待海...
海参的两种营养做法 明朝后,海参被视为滋补品;到清朝时,宫筵宴席中都离不开海参菜。海参是高蛋白、低脂肪、低胆固醇类食品。每100克干海参含蛋白质76.5克、脂肪1.1克、碳水化合物13.2克、无机盐4.2克,还含有人体必需的各种氨基酸及钙、铁、磷等物质。中医学认为,海参味咸性温,入心、肾、脾、肝...
怎么发干海参? 干海参的涨发方法主要有三种:①半油发;②纯水发;③蒸发。无论哪一种方法在涨发过程中所用的容器和水都不能沾上油和盐。油可使海参溶化,盐使海参不易发透。 半油发:先用水将海参洗净外皮,晾干,入炼好后的凉油锅内用慢火加热,待油温升高听到啪啪响时,一面用手勺翻动原料一面将勺拖离火...
亲,你就多泡泡的哦,这样就可以的哦,这个还是可以不需要太担心的哦,怀孕期间是可以吃的哦,但是不能吃太多的哦,这个也是不好的哦。