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普通面粉加鸡蛋替代可以吧?
2个回答
高筋粉蛋白质含量在10%以上。没30克面粉蛋白质含量在4克以上,如果没有标明“高筋”,看蛋白质含量即可。 蛋白质含量高,筋度也就大,常用来制作面包面条。 如果不容易买,也可以在中筋面粉中加入面筋粉。 普通面粉:普通面粉以面粉颜色和面粉颗粒的大小为依据,可分出一等粉、二等粉、精制粉和高精粉 。 精制粉...
1个回答
外面卖的普通面粉一般就是中筋面粉啦,高筋粉和低筋粉可以在专业的烘焙原料店买到。。。我在沃尔马也见过小袋的高筋粉和低筋粉,呵呵,希望你能做出自己喜欢的DD哦:)
肯定可以做,做面包的高筋面粉用来做馒头肯定没问题,我经常在家做西点,也有时候自己包包子,有时候没有普通面粉了,就直接用高筋粉来做,感觉做出来皮的更...
高筋面粉可以做面包包子饺子面条等,其实馒头也可以。和普通粉的区别就是筋度高,普通粉的话基本算中筋的,做馒头啊之类常用。
高筋面粉。
我今天也遇到了同样的问题但是我就是买的普通面粉没有管什么的我做出的蛋糕口感是一样的可能问题不大
根据蛋白质的不同,将面粉分为高筋、中筋、低筋三种,不同的产品价格也是不一样的,每种面粉根据成分的不同价格也是不一样的。
高筋面粉和低筋面粉的价格都高于中筋粉,而且都比中筋粉难采购,直接用中筋粉不好吗?
面粉的种类是以其中的蛋白质含量来划分的,按照蛋白质含量由低到高的顺序,将其分为 低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉。蛋白质含量越高,其筋性就越高。
制作不同的东西要用不同筋度的面粉,在中国划分的很粗,只分高中低筋度。在澳洲分几十种筋度,用作不同的点心。高筋度比较韧性,中筋度韧性差一些,低筋度较散。
按照理论来,完全可以。问题是比例多少合适。可以在高筋面粉里混合20%的淀粉来配制中筋粉 低筋粉比较松软,中筋粉做出来的比较紧实。 在西点配方里会特别注明需要哪种面粉,一般可以用中筋面粉代替高筋面粉或者低筋面粉而不会有明显差别。 如果你想做蛋糕又买不到低筋粉的话,建议你用高筋面粉或中筋面粉再加入玉米...
1)特高筋粉:(水份14%,粗蛋白质13.5%以上):通常用来做面筋,油条. (2)高筋粉:(水份14%,粗蛋白质11.5%以上):高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%,而通常蛋白质含量在 11.5%以上者就可以称为高筋面粉.蛋白质含量高, 麸质也较多,因此筋性亦强,多用来做面包,面条等. (3)...
象月饼老婆饼等的皮需要柔和性, 没有专门的筋度,所以就需要去合理搭配! 就是煮饭放多少水,一样的道理!