作豌豆苗用的品种，除皱粒种外，其他品种均可。较好的品种 有上海豌豆苗、美国豆苗、无须豆尖1号、白玉豌豆（小豆豌豆）、中 豌4号、山西小灰豌豆、日本小荚和麻豌豆等；此外，还可用花豌 豆、灰豌豆、褐豌豆等粮用品种。尽量不要使用黄皮、白皮或绿皮 大荚豌豆。大荚豌豆在催芽和幼苗生长期易烂种，而且传染很快。用于生产豌豆苗的种子，原则上要求无霉烂、无虫蛀、无杂质、 籽粒饱满、大小匀称，纯度和净度高，发芽率在98%以上。播前用人工、机械或盐水漂洗等方法筛选，剔去虫蛀、残破、畸形、霉变的 种子。然后将种子晒1〜2天，夏天在阳光下晒2〜3小时，并用竹 垫或草席铺衬，以免在水泥地上晒伤种子。晒种后，先用清水淘洗 2遍，再用0. 1%高锰酸钾溶液浸种10〜15分钟，冲洗后用种子重 量2〜3倍的清水浸种，冬季浸泡12〜16小时，夏秋季浸泡6〜8 小时，期间换水1〜2次。
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