北京菜场里一般是俩种:一种是常见的,比较粗的,一节一节的.大家都说这叫山药.还有一种不太常见,卖菜的特地告诉你说这是怀山药,样子是细细的一根,长度大约有80CM.价格比谱通的要贵.我在5月份左右买到过.现在买不到了.
不是......................................
现在只要生长条件相近且有利可图，不管什么地方都可以种植，所以你在菜市场里买的山药不一定是淮山药
上乘的山药又称“怀山药”简称“怀山”。因为古“怀庆府”已经不为现代人所知,加之“淮”与“怀”同音,“怀山”也被许多人误称为“淮山”。 山药[Dioscorea opposita Thunb(D．batatas．Decne]又名怀山药，为薯蓣科多年生缠绕草本。
以块根入药。主产河南、山西、陕西等省；山东、河北、浙江、湖南、四川、云南、贵州、广西等地亦有栽培。块茎中含皂甙、甘露聚糖、植酸、尿囊素、胆碱、多巴胺、山药素I、精氨酸、淀粉酶、蛋白质、脂肪、淀粉及碘质等。味甘，性平。有健脾止泻、补肺益肾的功能。
用于脾虚久泻、慢性肠炎、肺虚咳喘、慢性肾炎、糠尿病、遗精、白带等症。 (一)植物特征及品种简介 1．植物特征 山药为多年生缠绕草本。茎长可达2～3米，根直立， 肉质肥厚，呈棒形，长达30～35厘米，极少分枝，着生许多须根。
叶对生，叶形多变化，常为心脏形或箭形，掌状叶脉6～9出，叶腋间生有气生块茎(称零余子，也叫山药豆、山药蛋)可供繁殖或食用。花单性，雌雄异株，肉穗花序，雄花直立，雌花序下垂。蒴果，三棱翅状。种子有阔翅，近卵圆形(图8-6)。
2．品种简介 按植物学分类，山药在植物学上包括许多种，有药用和蔬菜用种，我国栽培的主要有三种：一是家山药，也叫普通山药，原产我国，是薯蓣科中分布最北的种类，特征是茎圆形，没有棱翼；二是田薯，也叫大薯，原产印度，我国南部栽培较多，北部较少，是栽培历史最古，面积最多的种类，特征是茎方形，有棱翼，块茎最大可达30千克；三是在我国华南，华东等地野生分布，块根圆柱形，长达40厘米左右。
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