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醋酸菌制醋过程中是否有水的参与

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醋酸菌制醋过程中是否有水的参与

题~~(是在反应过程中 而不是 是否在生成时)  
有水参加，是否生成二氧化碳?

夏***
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    2018-04-24 22:46:46 
  • 醋酸杆菌依其发育最适温度和特性分为两大类：一类发育适温在30度以上，氧化酒精为醋酸的称为醋酸杆菌，一类发育适温在30度以下，氧化葡萄糖为葡萄糖酸的称为葡萄糖氧化杆菌（1）醋酸杆菌属在比较高的温度下（39--40度）可以发育，增殖的适温在30度以下。主要作用是氧化葡萄糖为葡萄糖酸，亦能氧化酒精生成少量醋酸，在无氧呼吸阶段要消耗水和葡萄糖，并生成酒精和二氧化碳．

    z***

    2018-04-24 22:46:46

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