是不是水和面粉的比例没调好啊？还是说，蒸的时间没掌握好啊？凉皮的具体做法如下：
主料：面粉250克
辅料：黄瓜半根
调料：食盐1小撮、蒜3瓣、花椒5粒、芝麻5克、花生10粒、红尖椒2个、植物油1茶匙
做法：
1。
先将250克面粉和一小撮盐慢慢加入水，揉成光滑的面团，盖上薄布醒发40分钟。
2。将面团放入面盆中，倒入适量的水，揉搓面团。
3。揉搓面团直到剩下面筋。
4。放置一个晚上，水形成两层，将上面的清水倒掉。
5。将所有洗出的面浆水用网筛过滤掉杂质，并将面浆搅拌均匀。
6。平盘上刷一层油，倒入一勺面浆,摊平。
7。水开后放上大火蒸1分钟左右，至面皮鼓起大泡即可马上取出。
8。
将蒸好的凉皮稍微抹一些油防止粘住，放在案板上切成条状。
9。将芝麻，花椒、花生碎，干红辣椒切碎，放在热植物油中过一下，淋入凉皮，并加上蒜泥末及黄瓜丝拌匀即食。
