胖头鱼的作法?
哪位朋友知道胖头鱼是怎么做的?
香葱胖头鱼
【材料】
胖头鱼1条(约1200克)、葱3根、食用油适量
调味料
(1)酒1大匙、盐2茶匙
(2)酒半大匙、酱油3大匙、糖1大匙、醋1大匙、清水4大匙
【作法】
1。
胖头鱼洗净后,在鱼身1/3处切断,鱼头留下做汤,鱼身切除背鳍,并在两面切横刀,抹上调味料(1)腌20分钟。
2。锅烧热,加入4大匙油,再在鱼身抹上一层淀粉,放入锅内,将两面煎至酥黄后盛入盘内。
3。
葱洗净,切碎,用煎鱼的余油将葱爆香,再加入调味料(2)煮匀,盛出,浇在鱼肉上即可。
韭黄肉丝
【材料】
韭黄150克、瘦肉150克、木耳2片、食用油适量
调味料
(1)酒1大匙、酱油1大匙、淀粉半茶匙
(2)酒半大匙、盐1茶匙、清水2大匙
【作法】
1。
将瘦肉洗净,切丝,拌入调味料(1)腌10分钟。
2。韭黄洗净,切小段,木耳切丝。
3。用4大匙油将肉丝炒散,肉色变白时加入木耳同炒,最后放韭黄,并加调味料(2),炒匀即盛出。
鱼头豆腐汤
【材料】
胖头鱼鱼头1个、豆腐1块、姜3片、葱1根、食用油适量
调味料
酒1大匙、盐半大匙、胡椒粉少许、水4杯
【作法】
1。
鱼头洗净,用2大匙油略煎,然后盛出。
2。将4杯水烧开,放入鱼头,改小火煮。姜切丝后一同放入,并加酒1大匙同煮。
3。豆腐切块放入鱼汤内,约煮10分钟后加盐调味。
葱洗净切丁,关火后撒入汤内,并加少许胡椒粉,盛出即可。
【重点提示】
1。煎胖头鱼时,一定要先擦干鱼身上的水分再抹淀粉,淀粉抹薄薄一层即可,不能裹太厚,否则鱼皮不够酥脆。
2。除了胖头鱼,也可以用外型相近的其它鱼类,头做汤,鱼身煎或炸,是典型的一鱼两吃。
3。鱼头煎过再煮汤才不会腥,可在煎鱼身时一起煎,再盛出鱼头另煮汤。
问: 产妇可以吃胖头鱼吗?大家吃胖头鱼的时候都是用什么烹饪方法啊?
答:产妇可以吃鱼的,鱼的营养丰富,而且肉质又鲜嫩。产妇可以煮鱼汤喝,有利于体力恢复又可以母乳增多。详情>>
问:干练的个性是怎样养成的?朋友们都说我很善良,可我还是希望自己能够更干练一些......
答:在于增强智慧; 提高阅历; 博学名人之功; 勤于生活实践!详情>>