店小二最初可以指饭馆、酒馆、客店的 老板或者伙计。并不是人们臆想中的头戴白 帽、肩披白毛巾的精干小生。据元代史料中 记载：“自家是店小二，在这东京居住，别无 营生，开着个小酒店儿。”这里的店小二就是 指经营小本生意的老板。后来，这个称呼逐渐用来专指招待客 人的伙计了。
那么，为什么要称他们为“店 小二”呢？有人认为，店小二与古人以排行 顺序称名的习惯有关。在旧社会，生活在 社会底层的老百姓一般都没有正式名字， 因此，他们多以在家中的排行顺序作为称 呼，比如张三、李四等。古代酒店、饭店或 旅店当家老板是理所当然的“店老大”，这 些服务员也就随之被人们称为“店小二” 了。
另外，在旧时南方将在茶房、酒店、餐厅 做服务员的男青年称为“堂倌”。“堂倌”，顾 名思义，就是“跑堂”的，也是“伙计”的意 思。有则顺口溜表达了对“堂倌”的同情： “为官不管民，日行千里不出门。白天腰缠 万贯，晚上身无分文。”这也是他们的最真 实写照。
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