怎样判断食物的酸碱性?
怎样判断食物的酸碱性?
人类食物营养要素可分为五大类——蛋白质、脂肪、碳水化合物(俗称糖类)、维生素、矿物质。 人人都知道蛋白质、维生素非常重要,需求量较大。矿物质的需求虽然只是微量,但却是维系身体健康不可或缺的要素。 对人类而言,必要矿物质中,与食物的酸碱性有密切关系的有8种:钾、钠、钙、镁、铁、磷、氯、硫。
其中,钾、钠、钙、镁、铁进入人体之后,就呈现碱性,称为碱性元素;鱗、氯、硫进入人体之后,就呈现酸性,称为酸性元素。 判定某一类食物的酸碱性时,完全依据酸性元素与碱性元素的含量比率。所谓碱性食物或酸性食物,是指食物经过消化代谢后产生的阳离子居多或阴离子的食物。
也就是说,某种食物如经代谢后产生的钾、钠、钙、镁、铁阳离子占优势的则属碱性食物;而代谢后产生磷、氯、硫阴离子占优势的食物属酸性食物。 一般来说,大部分动物性食物,如鸡、鸭、鱼、肉类等属酸性食物;植物性食品中,除五谷、杂粮外,多半为碱性食物。
不过,也有少数例外,例如李子,因其所含的有机酸人体不能代谢,所以会留在体内呈现酸性反应。 。
答:怎样通过颜色来辨别食物的酸碱性? 0分 --食物的酸碱性并没有一个定法,比如有些食物在其不同状态之下就处于酸性或者碱性。 --单纯从颜色判断食物酸碱性,是不可取...详情>>