夏天宜多吃哪些蔬菜夏日酷热潮湿，各种疾病易乘虚而入，多吃蔬菜，对人体健康大有好处，尤其是以下四类蔬菜，更是有利度夏的上上之品。1 、含水量多的瓜类蔬菜：夏季气温高，人体丢失的水分比其它季节要多，需要及时补充水分。补充水分以蔬菜中的水分最好，这种水分是经过多层生物膜过滤的天然、洁净、营养且具有生物活性的水，是任何工厂生产的饮用水所无法比拟的。夏季正是瓜类蔬菜上市旺季，它们的共同特点是含水量都在 90 ％以上。冬瓜含水量居众菜之冠，高达 96 ％，其次是黄瓜、金瓜、丝瓜、佛手瓜、番瓜、苦瓜、西瓜等。这就是说，吃了 500 克 的瓜菜，就等于喝了 450 毫升高品质的水。另外，所有瓜类蔬菜都具有高钾低钠的特点，有降低血压、保护血管的作用。
2 、清热去湿的凉性蔬菜：夏季对人体影响最重要的因素是暑湿之毒。暑湿侵入人体后会导致毛孔张开，过多出汗，造成气虚，还会引起脾胃功能失调，食物消化不良。加之近年来，肉类等动物性食物消费量增加，体质呈酸性，多内热。吃些凉性蔬菜，有利于生津止渴，除烦解暑，清热泻火，排毒通便。夏季上市的凉性蔬菜有苦瓜、丝瓜、黄瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜、西红柿、茄子、芹菜、菊花脑、落葵（紫角叶）、生菜、芦笋、豆瓣菜、凉薯等。这些蔬菜正值旺产期，不妨经常食用。
3 、解火败毒苦味蔬菜： 史书《周礼》中记载： “ 凡和，春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多咸 ……” ，意思是说，大凡调配饮食，春天多酸味，夏天多苦味，秋天多辣味，冬天多咸味 …… 科学研究发现，苦味食物中含有氨基酸、维生素、生物碱、?类、微量元素等，具有抗菌消炎、解热去暑、提神醒脑、消除疲劳等多种医疗、保健功能。现代营养学家认为，苦味食品可促进胃酸的分泌，增加胃酸浓度，从而增加食欲。常见的苦味蔬菜有苦瓜、苦菜、蒲公英、荷叶等。
4 、抗炎杀菌的蔬菜：夏季气温高，病原菌滋生蔓延快，是人类疾病尤其是肠道传染病多发季节。这时多吃些 “ 杀菌 ” 蔬菜，可预防疾病。这类蔬菜包括：大蒜、洋葱、韭菜、大葱、香葱、青蒜、蒜苗等。这些葱蒜类蔬菜中；含有丰富的植物广谱杀菌素，对各种球菌、杆菌、真菌、病毒有杀灭和抑制作用。其中，作用最突出的是大蒜。近年研究查明，大蒜的有效成分主要是大蒜素。大蒜遇热会失去活性，为了充分发挥大蒜的杀菌防病功能，最好生食。
