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2013-01-04 19:04:56

•    1、干海参用自来水直接冲洗，洗掉表面少许微尘。 
   2、凉纯净水泡24小时左右，中间换水2次直至将海参泡软。 
   3、将泡软的海参从腹部纵向剖开，去掉海参前端牙状物也就是沙嘴。 
   4、添纯净水上无油锅加盖煮沸，改用中火35-50分钟，关火后加盖焖至自然凉透。
     
   5、换新的凉纯净水，泡48小时左右，中间换水2-3次，发好后即可食用。 
   检查海参是否发好的标准有两个： 
   第一：用筷子可以把海参夹起来（夹不起来就是煮过火了），海参的两端自然下垂，就是发好了，如果还是直挺挺的，就是还需要继续发制； 
   第二：用筷子在海参的背部轻轻一戳，感觉可以轻轻穿过去，就发好了(这里讲的“戳”是讲感觉,不要真的把海参一个一个都戳个洞)，反之则需要继续加工，如果海参煮闷后达到这两标准，我们就认为达到标准了。
    发海参不同与煮饺子，尝一个饺子好了，就全部出锅，海参是娇贵的东西，必须仔细检查，发好一个拣出一个，这样才能全部发好。 
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  2013-01-04 19:04:56

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