其他答案

2008-05-14 11:45:07

•   方法1
  挑选适量的黄豆，在冷水中洗几遍，沥干水，放进大小合适的菜盆里，倒入清水至淹过黄豆。第二天黄豆发胀以后，再用清水洗一遍，沥干水，最后用湿布覆盖在黄豆上。需要注意的是，此后每天用清水洗一遍，等到四五天以后，黄豆初露嫩芽时，每天早、中、晚用清水各洗一次，以免黄豆芽时间过长发黏。
    当发泡好的黄豆芽又粗又嫩时，就可以拿出来炒着吃了。
  方法2
  我的方法是：1、先把少量绿豆浸泡一夜2、把绿豆放在微波炉用的蒸锅上，盖上毛巾。（这种蒸锅有两层，上层漏空，下层是一盘子，透气性很好，又能保湿）3、每天浇3次水只要3天就可长出5-6公分的豆芽啦！豆芽的根都从蒸盘底下伸出，一刀就可切除。
     
  方法3
  原料：上好的绿豆适量，一个干净的容器，一个能够漏水的容器，一块干净的毛巾（或布）； 
  做法： 
  1、先将绿豆挑选好（不好的豆子生不出豆芽还会烂），放在干净的盆里，然后烧一壶开水，将开水倒入装有豆子的容器内，用一个干净的大点的勺子或其他工具不停的顺着一个方向搅动，只到用手试水温已凉了，然后将水全部倒到； 
  2、将绿豆放入漏水的容器中，再将毛巾用温水打湿后盖在绿豆上，要全部盖住； 
  3、将装有绿豆的容器放在温度较高的地方，每天要换一次水（要用温水，以不烫手为准），水要均匀的浇到豆子上（不用拿开毛巾）要重复二次左右。
    然后让水慢慢自己流干为止。温度要平衡。 
  4、绿豆的数量以刚好可以平铺容器底部为准，太多了豆子发起来后长不开。 
  发豆芽总汇(自己想发豆芽搜索来的,前五个是时尚中国的一个帖子整理出来的,最后一个我添上的,发上来和大家共享。先发了黄豆芽,已经被我吃掉了,做的豆芽烘蛋,蛋里和梅子学的加了豆腐乳,非常的好吃啊。
    绿豆芽还在发中,但是变紫了) 
  豆子要选过，要把坏豆子都挑出去,然后用水泡了。器皿里千万不能有油，不然会坏掉。有一种专门发豆芽的缸，底部有洞。其实豆子不是泡在水里，而是就占了一点水,所以要时常记得加水，但是不能泡，否则不是不出芽，就是烂。每天要清洗一次豆子，挑出烂的以及没有发芽的。
    器皿盛了豆芽以后，上边要放一块湿布，布上边放重物，越重越好，这样长出来的豆芽比较粗，好吃。 
  总之我觉得是很麻烦了，而且爱烂，比较难的，不过你如果有兴趣可以试试 
  --------------------------------------------- 
  1，选豆：清水洗净，洗时注意将全部漂浮的豆子(绿豆，黄豆，豌豆)全部去除，这些是未成熟或者已经变坏的豆子，它们的发芽率均极低。
     
  2，缸，或大塑料盒，或其他容器(材料无所谓，干净即可，底部可排水)，铺一层约5CM厚度的干净沙子，将洗净并已泡致膨胀开裂的豆子均匀铺一层在沙子上，不能过多否则容易坏。豆子上再均匀覆盖一层干净沙子，厚度约为1CM即可。 
  3，每天浇水数次，保持湿度，但又不能让水份滞留。
     
  4，数天后豆芽就会拱出来。在清水中将沙子洗去即可。 
  技术要点： 
  A。坏豆在清洗时去掉。 
  B。容器排水情况要好，千万不要让豆子泡在水中，但又要维持足够的湿度。 
  C。不要让豆子见阳光，否则马上变绿了。覆盖沙子可以避免阳光，如果不放心，可以用盖子盖住容器。
     
  D。豆子发芽以后生长很快，因此，收获要及时！！！ 
  ------------------------------------------ 
  3、发黄豆芽 
  要用当年的黄豆，才能发好。 商店的豆子都老了， 不过你可以TRY。 
  1) 先用温水把黄豆泡一泡， 不皱就行， 不用泡太大。
     然后把水倒掉。 
  2) 用湿布盖好，再放一个重点儿盘子压上(OPTION)。 每天早晚各清洗几遍， 把水倒掉。 
  3) 重复2。 
  三，四天便成。 不要等到发小细毛芽才吃。 
  ------------------------------------------- 
  用绿豆（或黄豆）5斤（这里以5斤为标准，多少可以按比例自行增减），先用清水把绿豆洗两遍，再用温水浸泡，等绿豆涨开以后，就把它装在木桶里，用三四层布盖好。
    第一天每隔5小时洒清水11斤，第二天每隔4小时洒清水20斤，第三天豆芽长到大约半寸长了，便要随时检查桶内的温度，只要用手试着有温热感，就需洒清水40斤，豆芽长到1寸长就可以了。这样5斤绿豆芽就能生出50斤左右又鲜又嫩的豆芽菜。 
  要注意的是，绿豆芽应该选择子粒饱满的；洒的水要清洁；盖的布和木桶都要刷洗干净；豆芽桶要放在空气流通的地方，但是不能让阳光晒着，免得豆芽发绿变老；要经常注意豆芽的生长情况，不让桶里太冷或太热，洒的水要均匀及时，豆芽才能长得又快又好。
     
  这里的标准好象太大了点，假如不是打算卖豆芽菜，是自己吃的话，最好把豆的份量减少到50或100克就好了。洒水量也按比例递减。但所需的时间是一样的哦！祝你早日吃上豆芽菜。。。。 
  考虑到你可能没有木桶，就找个能漏水的盛器（比如说塑料桶什么的），底部放一块草垫或厚毛巾，把豆子挑好用水浸泡，热天泡6-8小时，冷天泡20小时左右，让豆子的皮涨得饱满，有点开裂，再放到盛器里，再盖上一块毛巾放在避光的地方，冬天要保暖夏天避风。
     
  其他步骤参照上面的方法。冷天可浇温水，让水从毛巾上浇下去。 
  天热的时候适合孵绿豆芽，天冷适合孵黄豆芽。 
  ---------------------------------------------- 
  原料：上好的绿豆适量，一个干净的容器，一个能够漏水的容器，一块干净的毛巾（或布）； 
  做法： 
  1、先将绿豆挑选好（不好的豆子生不出豆芽还会烂），放在干净的盆里，然后烧一壶开水，将开水倒入装有豆子的容器内，用一个干净的大点的勺子或其他工具不停的顺着一个方向搅动，只到用手试水温已凉了，然后将水全部倒到； 
  2、将绿豆放入漏水的容器中，再将毛巾用温水打湿后盖在绿豆上，要全部盖住； 
  3、将装有绿豆的容器放在温度较高的地方，每天要换一次水（要用温水，以不烫手为准），水要均匀的浇到豆子上（不用拿开毛巾）要重复二次左右。
    然后让水慢慢自己流干为止。温度要平衡。 
  4、绿豆的数量以刚好可以平铺容器底部为准，太多了豆子发起来后长不开。 
  饮料瓶生豆芽
  步骤： 
  （一）改装瓶子 
  工具：剪子，锥子 
  1．喝一大桶可乐或统一鲜橙汁．关键是要那个聚酯的瓶子； 
  2．把上面锥型的部分用剪子铰掉，瓶子就变成个圆柱体了，为了将来豆芽倒出来方便； 
  3．用锥子，在瓶子的下方打孔，尽量多些，目的是防止存水，豆芽烂根儿； 
  （二）生绿豆芽 
  1．抓一把绿豆，干瘪的，坏的扔掉，清水泡豆子一夜； 
  2。
    泡好的豆子放瓶子里（我是用鲜橙汁的瓶子，一瓶子底儿的豆子就会长成满满一瓶子豆芽）； 
  3．就着自来水冲，花花的水流儿直接从瓶子底的孔很顺畅地流出来就行； 
  4．把瓶子放一个小碗或小盘儿里，可以控出水来，还不至于淹掉厨房，嘻嘻，放在避光的橱子里，开着橱门儿，就可以啦 
  4．一天至少冲水两次，周日在家的时候，想冲就冲，没有限制的． 
  (三）升级版 
  找块纱布蒙在豆芽上，再压瓶水在上面（玻璃杯套在聚酯瓶里），冲水的时候玻璃杯也满了，压在豆芽上，长得会更好：） 
  豆芽破壳儿的时候，甚至可以听到声音呢！很开心的：）看到它们长得好快，好像自己也在培育着小生命呢！ 
  看看，简单吧，总结一下：如果做好了瓶子，生绿豆芽的时候，只要抓绿豆 冲水，就可以啦！ 
  注意事项： 
  1．豆芽要通风，不能捂了 
  2．瓶子不能有油 
  3．放阴凉避光的地方，不能阳光直射 
  4．不用等太久，差不多就可以吃了，短一点没关系，虽然看到白白的，越长越开心，可是等到根须长出来，滋味就差些了：） 
  温度很重要吧！ 冷了不长，热了会坏掉，室内温度在20来度左右为好，最好不要被外面的风吹到，屋里门要关着，不然见了风叶子就会变绿了。
     因为我家就是靠生豆芽卖钱的，所以我觉得这方面知识我也许比大家懂得多一点点。按营养来说，还是一两厘米长的黄豆芽最好，里面含有丰富的维生素。而且炒起来吃，口感也非常好！ 
  要压上重物豆芽才能长得粗。

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  1***

  2008-05-14 11:45:07

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2008-05-13 15:22:25

•   教你怎样发豆芽－－ 饮料瓶生豆芽 生绿豆黄豆牙的方法技巧 
  发豆芽总汇(自己想发豆芽搜索来的,前五个是时尚中国的一个帖子整理出来的,最后一个我添上的,发上来和大家共享。先发了黄豆芽,已经被我吃掉了,做的豆芽烘蛋,蛋里和梅子学的加了豆腐乳,非常的好吃啊。
    绿豆芽还在发中,但是变紫了) 
  豆子要选过，要把坏豆子都挑出去,然后用水泡了。器皿里千万不能有油，不然会坏掉。有一种专门发豆芽的缸，底部有洞。其实豆子不是泡在水里，而是就占了一点水,所以要时常记得加水，但是不能泡，否则不是不出芽，就是烂。每天要清洗一次豆子，挑出烂的以及没有发芽的。
    器皿盛了豆芽以后，上边要放一块湿布，布上边放重物，越重越好，这样长出来的豆芽比较粗，好吃。 
  总之我觉得是很麻烦了，而且爱烂，比较难的，不过你如果有兴趣可以试试 
  1，选豆：清水洗净，洗时注意将全部漂浮的豆子(绿豆，黄豆，豌豆)全部去除，这些是未成熟或者已经变坏的豆子，它们的发芽率均极低。
     
  2，缸，或大塑料盒，或其他容器(材料无所谓，干净即可，底部可排水)，铺一层约5CM厚度的干净沙子，将洗净并已泡致膨胀开裂的豆子均匀铺一层在沙子上，不能过多否则容易坏。豆子上再均匀覆盖一层干净沙子，厚度约为1CM即可。 
  3，每天浇水数次，保持湿度，但又不能让水份滞留。
     
  4，数天后豆芽就会拱出来。在清水中将沙子洗去即可。 
  技术要点： 
  A。坏豆在清洗时去掉。 
  B。容器排水情况要好，千万不要让豆子泡在水中，但又要维持足够的湿度。 
  C。不要让豆子见阳光，否则马上变绿了。覆盖沙子可以避免阳光，如果不放心，可以用盖子盖住容器。
     
  D。豆子发芽以后生长很快，因此，收获要及时！！！ 
  3、发黄豆芽 
  要用当年的黄豆，才能发好。 商店的豆子都老了， 不过你可以TRY。 
  1) 先用温水把黄豆泡一泡， 不皱就行， 不用泡太大。 然后把水倒掉。 
  2) 用湿布盖好，再放一个重点儿盘子压上(OPTION)。
     每天早晚各清洗几遍， 把水倒掉。 
  3) 重复2。 
  三，四天便成。 不要等到发小细毛芽才吃。 
  用绿豆（或黄豆）5斤（这里以5斤为标准，多少可以按比例自行增减），先用清水把绿豆洗两遍，再用温水浸泡，等绿豆涨开以后，就把它装在木桶里，用三四层布盖好。
    第一天每隔5小时洒清水11斤，第二天每隔4小时洒清水20斤，第三天豆芽长到大约半寸长了，便要随时检查桶内的温度，只要用手试着有温热感，就需洒清水40斤，豆芽长到1寸长就可以了。这样5斤绿豆芽就能生出50斤左右又鲜又嫩的豆芽菜。 
  要注意的是，绿豆芽应该选择子粒饱满的；洒的水要清洁；盖的布和木桶都要刷洗干净；豆芽桶要放在空气流通的地方，但是不能让阳光晒着，免得豆芽发绿变老；要经常注意豆芽的生长情况，不让桶里太冷或太热，洒的水要均匀及时，豆芽才能长得又快又好。
     
  这里的标准好象太大了点，假如不是打算卖豆芽菜，是自己吃的话，最好把豆的份量减少到50或100克就好了。洒水量也按比例递减。但所需的时间是一样的哦！祝你早日吃上豆芽菜。。。。 
  考虑到你可能没有木桶，就找个能漏水的盛器（比如说塑料桶什么的），底部放一块草垫或厚毛巾，把豆子挑好用水浸泡，热天泡6-8小时，冷天泡20小时左右，让豆子的皮涨得饱满，有点开裂，再放到盛器里，再盖上一块毛巾放在避光的地方，冬天要保暖夏天避风。
     
  其他步骤参照上面的方法。冷天可浇温水，让水从毛巾上浇下去。 
  天热的时候适合孵绿豆芽，天冷适合孵黄豆芽。 
  原料：上好的绿豆适量，一个干净的容器，一个能够漏水的容器，一块干净的毛巾（或布）； 
  做法： 
  1、先将绿豆挑选好（不好的豆子生不出豆芽还会烂），放在干净的盆里，然后烧一壶开水，将开水倒入装有豆子的容器内，用一个干净的大点的勺子或其他工具不停的顺着一个方向搅动，只到用手试水温已凉了，然后将水全部倒到； 
  2、将绿豆放入漏水的容器中，再将毛巾用温水打湿后盖在绿豆上，要全部盖住； 
  3、将装有绿豆的容器放在温度较高的地方，每天要换一次水（要用温水，以不烫手为准），水要均匀的浇到豆子上（不用拿开毛巾）要重复二次左右。
    然后让水慢慢自己流干为止。温度要平衡。 
  4、绿豆的数量以刚好可以平铺容器底部为准，太多了豆子发起来后长不开。 
  饮料瓶生豆芽
  步骤： 
  （一）改装瓶子 
  工具：剪子，锥子 
  1．喝一大桶可乐或统一鲜橙汁．关键是要那个聚酯的瓶子； 
  2．把上面锥型的部分用剪子铰掉，瓶子就变成个圆柱体了，为了将来豆芽倒出来方便； 
  3．用锥子，在瓶子的下方打孔，尽量多些，目的是防止存水，豆芽烂根儿； 
  （二）生绿豆芽 
  1．抓一把绿豆，干瘪的，坏的扔掉，清水泡豆子一夜； 
  2。
    泡好的豆子放瓶子里（我是用鲜橙汁的瓶子，一瓶子底儿的豆子就会长成满满一瓶子豆芽）； 
  3．就着自来水冲，花花的水流儿直接从瓶子底的孔很顺畅地流出来就行； 
  4．把瓶子放一个小碗或小盘儿里，可以控出水来，还不至于淹掉厨房，嘻嘻，放在避光的橱子里，开着橱门儿，就可以啦 
  4．一天至少冲水两次，周日在家的时候，想冲就冲，没有限制的． 
  (三）升级版 
  找块纱布蒙在豆芽上，再压瓶水在上面（玻璃杯套在聚酯瓶里），冲水的时候玻璃杯也满了，压在豆芽上，长得会更好：） 
  豆芽破壳儿的时候，甚至可以听到声音呢！很开心的：）看到它们长得好快，好像自己也在培育着小生命呢！ 
  看看，简单吧，总结一下：如果做好了瓶子，生绿豆芽的时候，只要抓绿豆 冲水，就可以啦！ 
  注意事项： 
  1．豆芽要通风，不能捂了 
  2．瓶子不能有油 
  3．放阴凉避光的地方，不能阳光直射 
  4．不用等太久，差不多就可以吃了，短一点没关系，虽然看到白白的，越长越开心，可是等到根须长出来，滋味就差些了：） 
  温度很重要吧！ 冷了不长，热了会坏掉，室内温度在20来度左右为好，最好不要被外面的风吹到，屋里门要关着，不然见了风叶子就会变绿了。
     因为我家就是靠生豆芽卖钱的，所以我觉得这方面知识我也许比大家懂得多一点点。按营养来说，还是一两厘米长的黄豆芽最好，里面含有丰富的维生素。而且炒起来吃，口感也非常好！ 
  要压上重物豆芽才能长得粗。

  全部
  

  谢***

  2008-05-13 15:22:25

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