蔬菜是食物中各种维生素的主要来源，含有丰富的矿物质，对婴幼儿的健康成长发育起着很重要的作用。婴儿五六个月时的体重几乎是出生时体重的１倍，一周岁时的体重，差不多是出生时体重的３倍。在这一阶段，即使母乳充足，也不能满足孩子对维生素和矿物质的需求。
  因此，家长须给孩子补充一些果汁、蔬菜泥。现介绍一些菜泥辅食的制作方法，以供家长参考。
　　四味菜泥
　　原料：胡萝卜、菜花各５０克，豌豆、毛豆各２５克，牛奶５０克，精盐少许。
　　制作：
　　１、分别将胡萝卜、菜花、豌豆、毛豆洗干净，将胡萝卜刮去皮切成小丁，菜花掰成小朵，豌豆、毛豆去皮。
  然后，将４种原料分别装入小碗内上屉蒸熟，取出后碾成糊状拌在一起。
　　２、将牛奶烧开，倒入菜泥中，加入精盐拌匀即可。
　　营养成分：四味菜泥味香易消化，营养价值高，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素Ｃ、维生素Ａ、Ｂ等维生素。
  
　　胡萝卜泥
　　原料：胡萝卜１５０克，牛奶１００克，白糖适量。
　　制作：
　　１、将胡萝卜洗净，刮去皮，上屉蒸熟。取出后碾碎，加入牛奶、白糖搅拌均匀。
　　２、把搅拌好的胡萝卜泥放在锅内，加入少许清水，用小火熬成糊状即可。
　　营养成分：胡萝卜泥含有较多的钙、磷、铁、胡萝卜素等，胡萝卜泥是婴幼儿常食用的辅助食品。
  
　　豆角泥
　　原料：鲜嫩豆角１５０克，芝麻酱１０克，葱花、精盐、白糖、豆油各少许。
　　制作：
　　１、将豆角去筋，洗净，上屉蒸熟，取出切碎成泥。将芝麻酱加入少许凉开水调成糊状待用。
　　２、油热后，放入葱花炝锅，再放入豆角泥，炒至水分稍干时放入精盐、白糖炒匀盛出，拌入芝麻酱即可。
  
　　营养成分：豆角泥含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、磷、钙、铁等，对防治婴幼儿食稍久泻、小儿疳积等病症有良好的作用。
　　
　　菠菜泥
　　原料：鲜嫩菠菜叶２００克，面粉１０克，牛奶１００克，香油１０克，豆油１５克，精盐少许。
　　制作：
　　１、将菠菜叶洗净，焯熟，捞出后控净水分，切成细末。
  
　　２、油热后，放入面粉用小火炒至浅黄色，倒入牛奶搅匀，烧开后加入菠菜末翻超，再放入精盐、香油拌匀即可。
　　营养成分：菠菜泥中含有蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、钙、磷、铁等。 
 
菜泥
此菜营养丰富，有助于身体的生长、造血、通便，并保护皮肤粘膜。
  婴儿4个月可开始喂食，每次只给一种蔬菜泥，从1茶匙开始逐渐增加到6-8汤匙。
原料：
绿色蔬菜、胡萝卜、马铃薯、豌豆各少许。
制作：
1、 绿色蔬菜洗净切碎，加盐及少许水，加盖煮熟待凉，或加在蛋液内、粥里煮熟。
2、 胡萝卜、马铃薯、豌豆等洗净后，用少量的水煮熟，用汤匙刮取或压碎成泥，也可切碎，混在粥里喂食。
  
3、 注意制作时，必须将菜煮烂。
特点：
软烂，鲜香。  
 
菜泥（益智）　
用料：绿色蔬菜，胡萝卜，马铃薯，豌豆等。
制法：
1。绿色蔬菜洗净切碎，加盐及少许水，加盖煮熟待凉或加在蛋内蒸熟或放在粥里煮熟均可。
2。胡萝卜、马铃薯、豌豆等洗净后用少量的水煮熟。
  用汤匙刮取或压碎成泥，也可切碎在粥里喂食。
功效：有助于身体的生长、造血、通便，并保护皮肤粘膜。
 制作菜泥。可采用白菜、油菜、菠菜等绿叶蔬菜；也可取胡萝卜、白萝卜、土豆、
 冬瓜、甜薯等来作。要选用鲜敕的，洗净，加水煮软，切成碎末，用勺碾细，除去纤维，再用植物油少熟。
  
     菠菜是含有丰富的维生素Ｃ和铁质的绿叶蔬菜，但它含草酸较多，易与钙结合成草酸钙，草酸钙不能被人体吸收。若用菠菜作菜泥时，要先将菠菜用开水烫软，捞出放入冷水中，浸泡十几分钟，这样可去掉大部分草酸，再将菠菜从冷水中捞起，切碎，加少许水煮２－３分钟取出，压成泥即可。
  
     胡萝卜含糖、昼白、脂肪、维生素Ｃ、Ｂ和胡萝卜素，尤以后者很丰富，高温下也不被破坏。它在体内可生成维生素Ａ，对保护眼睛，上皮组织及婴儿生长发育起着重要的作用，且可预防和治疗腹泻或便秘。把萝卜洗净，削皮、切成丝、蒸烂，用勺压成泥状，则成胡萝卜泥。
  用少量水煮一下，便秘者加白糖一起煮，腹泻者不加糖，多加些水及适量食盐。
     水果泥：将苹果梨子洗洁，切成两半，用金属匙在切面刮成泥，剩下皮面弃之。
 
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