怎样去除鱼腥味
用鸡做菜时要去除其腥味，必须注意以下环节：
１、洗鸡是必须把鸡屁股切掉，并将鸡身内外黏附的血块内脏挖干净。
２、不论是整只烹煮，还是剁块焖炒，都要先放在水里烫透。因为鸡肉表皮受热后，毛孔张开，可以排除一些表皮脂肪油，达到去腥味目的。
３、在炒、炸之前，最好用酱油、料酒腌一下。
经过这样几个环节的处理，鸡肉成菜后就没有腥气。
鱼鳞刮净，洗净血水，放酒加姜加胡椒，熬至汤白，自然就不腥了。
最好的方法是用生姜啊。
最简单的方法就是用生姜片把鱼的全身抹遍就行了。厨房里占上鱼腥的物品都可以用生姜涂抹去处腥味。这个方法是屡试不爽啊！
1、 很多淡水鱼如鲤鱼、草鱼、鲢鱼等蛋白质含量丰富，营养价值高，味道也很鲜美，但是这些鱼类往往带有土腥味。下面介绍几中去掉土腥味的方法： 把河鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，就没有了土腥味。 可用半两盐和5斤水，把活鱼泡在盐水时，盐水通过两鳃浸入血液，一小时后，土腥味就可以消失。鲤鱼背上两边有两条白筋，宰杀时把这两条白筋抽掉，做熟以后就没有腥气了。 2、 收拾鱼的时候，弥漫在厨房里的腥气令人作呕。如把鱼放在温茶水中（一般１０００～１５００克鱼用１杯浓茶对成温水）浸泡５～１０分钟后再收拾，便可大大减少腥味的扩散，因茶叶里含的鞣酸具有收敛作用。 要去除吃鱼后的口腥，在口中含三五片茶叶即可。
答：用消除香烟气味的办法可不可以呢？也就是点根蜡烛，可以除掉烟味，但是这种办法能否去鱼腥，我就没有把握了，所以没有回答你的问题。正好，我昨晚看北京电视台BTV7生活...详情>>
