河豚鱼古称“鳆鱼”（现在鳆鱼则为鲍鱼的别称），其“河豚”二字源长江中所产暗纹东方?等，因出现于江河中，并外形似豚，而得名“河豚”。食用河豚在我国源远流长。公元二世纪《山海经》中即有“河豚有毒，食之丧命”的记载。 说起吃河豚，常使人谈虎色变，因它有剧毒。误食后短则数分钟，长亦不过数小时，毒性即可发作。河豚为何有毒，毒在哪里？引发原因是河豚素、河豚酸。其肌肉一般地无毒，卵、卵巢、皮、脑、髓、眼、肝、肾、肠、血液等皆有，以卵巢毒性最剧。既然如此，人们何以拼死食用呢？缘由很简单，它太鲜美了。所谓“不吃河豚，焉知鱼味？吃了河豚，百鲜无味”矣。
问：河豚鱼上个月在浙江吃了河豚鱼，好吃，吃了比较多。吃完朋友才告诉我（他们叫乌老鹰），后来又送了我2只干 的，说干的都没有毒。是这样吗？
答：你吃到的根本不是正宗的长江河豚，味道最为鲜美的长江河豚，已几乎绝迹。盛产河豚的江苏扬中岛，令当地渔民感到诧异的是，已到了“篓篙满地芦芽短，正是河豚欲上时”的季节...详情>>
