3》酥炸洋蔥圈
材料:
麵粉1 1/3杯、牛奶1 1/2杯、蛋1隻、植物油1?住Ⅺ}1/4茶匙、炸油適量、黃洋蔥或白洋蔥隨意
製法:
1、混合麵粉、牛奶、蛋、植物油和鹽,用打蛋器??拌至均?蛴谆?
2、?⒀笫[切成?A片,?K分成一??一??的洋蔥圈。
3、?⑶泻玫难笫[圈浸入脆?{中,均?虻卣瓷洗?{,?破?K?V掉多餘的脆?{。
4、??峒s一?忌畹挠停?⒄瓷洗?{的洋蔥圈放入?嵊椭校?至3分?至金黃色。?瞥?K吸去多餘油份,?⑸消}和黑胡椒粉,即成。
小貼士:
用黃洋蔥比較好,因?槲兜垒^甜。
而小型的洋蔥切出?淼难笫[圈比較大小適中
炸洋蔥圈?r要用叉子略????臃妫也灰淮畏盘嘌笫[圈,因?檠笫[圈...全部
3》酥炸洋蔥圈
材料:
麵粉1 1/3杯、牛奶1 1/2杯、蛋1隻、植物油1?住Ⅺ}1/4茶匙、炸油適量、黃洋蔥或白洋蔥隨意
製法:
1、混合麵粉、牛奶、蛋、植物油和鹽,用打蛋器??拌至均?蛴谆?
2、?⒀笫[切成?A片,?K分成一??一??的洋蔥圈。
3、?⑶泻玫难笫[圈浸入脆?{中,均?虻卣瓷洗?{,?破?K?V掉多餘的脆?{。
4、??峒s一?忌畹挠停?⒄瓷洗?{的洋蔥圈放入?嵊椭校?至3分?至金黃色。?瞥?K吸去多餘油份,?⑸消}和黑胡椒粉,即成。
小貼士:
用黃洋蔥比較好,因?槲兜垒^甜。
而小型的洋蔥切出?淼难笫[圈比較大小適中
炸洋蔥圈?r要用叉子略????臃妫也灰淮畏盘嘌笫[圈,因?檠笫[圈??D在一起而受?岵?颍钫ǔ?淼难笫[圈?色不平均。
4》洋葱圈(图)
材料:
洋葱1个
腌料:
低筋面粉2大匙、蛋1个、水1大匙、面包粉1杯、低筋面粉1/2杯、蕃茄酱3大匙
作法:
(1)将洋葱洗净沥乾,横放在砧板上(头在前,蒂在后),切成约0。
5公分厚的圆片,再用手剥开成一圈圈的洋葱圈,做的时候用同样大小的来做,比较美观。
(2)将低筋面粉2大匙、蛋1个、水1大匙搅拌均匀,再把面包粉与低筋面粉分别准备好,盛入2个平盘中备用。
(3)先将洋葱圈沾上面粉,并轻轻拍掉多余的部分,再沾上面糊,最后再沾上面包粉,并轻轻压紧固定,依序将全部的洋葱圈做好。
(4)将油锅预热约130℃~150℃,再放入洋葱圈,炸的时候要用夹子翻面,等到炸至洋葱圈浮起,外表呈现酥脆金黄,即可捞起。将油沥乾后盛入盘中,吃的时候沾上蕃茄酱即可。
。收起
一点都不好吃!!
一点都不好吃!!收起
毛豆是大豆的嫩荚。 韭黄属葱科为多年生草本,别名黄韭菜、韭黄、软化韭黄。韭黄栽培利用软化遮光,使韭菜在无光环境下生长,由于叶绿素失去作用,叶片色泽黄白,组织柔软细嫩,香气醇和,风味极佳,可口开胃,有助消化,是蔬菜中的珍品。 蒜黄色泽艳丽,香味浓郁,鲜嫩可口,营养丰富,是深受大众喜爱的开胃健身蔬菜。蒜黄是利用大蒜鳞茎在黑暗条件下进行软化栽培的。 滚刀切,是使原料呈一定形状的刀法,每切一刀或两刀,将原料滚动一次,用这种刀法可切出梳背块、菱角块、剪刀蓼等形状。
打卤面的卤用木耳、黄花菜、菇类、面筋、豆制品、肉、蛋等做(一般不放新鲜蔬菜),关键两点:1、用酱油调出较深的颜色;2、用淀粉调出较稠的卤 。
近代研究发现大蒜有六大保健功效 (1),抑菌、杀菌、杀病毒作用 19世纪巴期德首先发现大蒜的抗菌活性。我国学者50年代开始,研究证实大蒜对多种致病细菌(葡萄球菌、链球菌、脑膜炎球菌、大肠矸菌、伤寒和副伤寒杆菌、痢疾杆菌、结核杆菌、百日咳杆菌、霍乱弧菌等)有抑制和杀灭作用。因此,大蒜被誉为天然广谱植物抗菌药。即使现在有了青、链、氯、金霉素等各种作用强大的抗菌素。但是大蒜不产生抗药性、与黄连素或磺胺类药物无交叉感染,因此仍有其独特地临床应用价值。 大蒜的抗真菌作用更为突出和重要,几乎无任何毒副作用。新疆药品检验所研究证实:冻干蒜粉片对白色念珠菌有肯定的抑制作用,对新型隐球菌的最小杀菌浓度优于制霉菌素;对新型隐球菌感染皮肤有明显治疗作用。北京-患白血病儿童合并霉菌性肺炎。当使用其它药物均无效时,冻干蒜片不仅治愈霉菌感染,其体质和血液病都有好转。上海-老年糖尿病人脚趾霉菌感染,使用多种药物经年不愈,向新疆医保公司索要冻干蒜片口服痊愈。 陆军155医院采用大蒜素治疗白血病合并口腔炎取得良好的疗效。 大蒜制剂的抗病毒作用也十分重要。1:25大蒜稀释液能完全抑制巨细胞病毒(Ad 169毒株)生长,并且对正常细胞的生长无明显影响;0.015mg/ml大蒜烯可杀灭疱疹单病毒。实验显示:大蒜成份抗病毒作用的顺序分别为大蒜?gt;大蒜辣素>烯丙基甲基硫代亚磺酸酯。冻干蒜粉片在肠内可完全释放出这些成分。 (2),降血脂、降胆固醇、抗凝、预防动脉硬化和脑梗塞 Bordia 1981年首先报告大蒜能防止血浆胆固醇升高和降低血脂,其降脂作用优于安妥明;大蒜可作为一个有效的武器去对付当今世界死亡率最高的心脑血管疾病。这一发现使大蒜的重要保健作用远超过其抗菌和抑菌作用。 Stephen等人采用计算机多元回归处理了近20年来有关大蒜的研究资料并进行评价,肯定大蒜降胆固醇的功效,下降幅度为9%(0.44-0.74mm0l/L,P<0.001),并有明显的抗血小板聚集、降低血液黏稠度和改善红细胞浓集现象,建议高胆固醇患者每天服用半头大蒜; 近年大量实验研究和临床验证证实了大蒜具有抗血小板凝聚、降血压、改善血流纤溶活性和外周微循环、显 著降低血液黏稠度和改善红细胞浓集现象、抗实验性动脉粥样硬化、扩张血管和防治脑梗塞等作用,对中老年人的这一常见病和多发病有肯定和综合的防治作用。应该成为居家或旅行必备以及长期服用的良药。 研究发现,对高胆固醇、高血脂和主动脉脂质沉积有效的成份是烷基二硫化物、蒜氨酸、和蒜辣素。 (3)保护肝脏,防治肝炎 大蒜抑制脂质过氧化酶对肝细胞膜结构的损耗而达到保护肝脏的作用。可以降低因四氯化碳诱发肝损伤引起的血清ALT(丙氨酸氨基转移酶)和AST(门冬氨酸氨基转移酶)的水平。大蒜阻止汞、镉等有害元素被肠壁吸收,加强肝脏的解毒功能,从而提高肝功,用于肝炎的防治(永进胜次,大蒜的新药效,96页)。 大蒜治疗50例黄疸型传染性肝炎,4天内黄胆消失者21例,1周内消失者12例,2周内消失者9例。主要症状以1周内消失最多。治疗两天后食欲明显增加,肝肿4-38天消失。伴有腹水患者12-14天腹水消失(中药大词典85版114页;韩娜,大蒜素对肝损伤保护作用的,观察,中华医学杂志,1991;(10):571;大蒜素保护肝功能的作用,中国药理学通报,1991;(5):332)。 *防治铅中毒 单纯口服大蒜片(每片0.3g)每天3次,每次4片,连服1个月为1个疗程,治疗15例铅中毒和19名铅吸收者。消化道症状全部明显改善,尿铅全部降低到正常之下,尿卟啉试验85%以上转为阴性。收到良好效果(吴炳根等,大蒜的研究及应用,中级医刊,1981;(8):7)。 (4)抑制肿瘤作用 山东苍山县以种植大蒜著称,当地居民从幼童起就常年以大蒜佐餐,胃癌死亡率为3.45/10万,是无食用大蒜习惯的山东栖霞县胃癌死亡率40/10万的十分之一。1983年对山东12个地区,21个胃癌死亡率不同的县市进行回顾性调查,对2208人进行不同时期的生活、行为、饮食、习惯等多种因素进行定量和半定量调查,并进行多因数和逐步回归分析。结果显示大蒜的食用量在各组的比较中,其相关系数、标准回归系数均居第一位,说明大蒜在11个因素中起首要的作用; 一组学者在美国佐治亚州,夏威夷和希腊等地区的调查和研究得出的结果显示,年食用大蒜2kg以上,对胃癌有防御作用。和我国有关的研究结果相似;Kristi等对IOWA州的41837名妇女(年龄55-59岁)作流行病学研究发现,经常食用大蒜可减少50%患结肠癌的危险。 大蒜产生抑制肿瘤细胞作用的原因有以下几方面: 1) 阻断或抑制化学致癌物诱发肿瘤的作用,亚硝胺是胃液内的强致癌物,王美岭等通过体外模拟胃液、家兔及人萎缩性胃炎患者的实验研究证明,大蒜提高胃炎患者泌酸功能,直接改变患者的胃内环境,抑制了硝酸盐还原菌的繁殖,使胃内亚硝酸盐含量降低,抑致癌物亚硝胺的合成,从而降低了胃癌的发生率;刘近周报告;大蒜提取液可阻断大肠杆菌、肠球菌对二乙基亚硝胺,二丁基亚硝胺合成的促进作用,并有阻断大肠杆菌还原硝酸盐为亚酸盐的作用; 2) Belman发现大蒜还能阻断其他化学品、重金属和毒素对人体的危害,并刺激人体产生抗癌干扰素。艾氏腹水癌小鼠每天口服0.6-1.2g大蒜,抑瘤率为42-59%; 3) 抑制动物移植性肿瘤细胞,湖北医科大学、欧美和日本等国的研究都证明,天然大蒜或其提取物对移植性胆癌或腹腔瘤体都有显著的抑制,切片镜检可看到细胞核分裂被抑制;给接种网状细胞肉瘤和肝瘤细胞的小鼠注射大蒜提取液,能显著延长小鼠寿命。 (5)清除自由基,提高免疫力和抗衰老功能 大蒜能促进血液循环,能较迅速解除疲劳和提高运动成绩,提高巨噬细胞的吞噬能力。新疆药物研究所证明大蒜素片能明显降低血清中的过氧化脂质含量以及提高皮肤羟脯氨酸的含量、对阳虚动物模型有壮阳作用以及能增加氢化可的松处理小鼠的溶血素水平。进一步证明本品有改善和增强体质、担高机体免役力以及延缓衰老和壮阳的功能; 观察焦炉工连续食用大蒜半年,大蒜组唾液(SA)脂质过氧化(LPO)比服用前降低。谷胱甘肽过氧化物酶B提高,显示大蒜对焦炉工的生物膜和细胞免疫均有保护功能; 将大蒜和人参作比较,发现蒜氨酸和大蒜乙醇提取液的体外抗氧化活性优于人参,本体内对肝脏抑制超氧化物岐化酶的作用也优于人参。但是在脑内的作用较人参弱。提示了大蒜有延缓衰老作用。 (6)降血糖、提高机体对葡萄糖粮的耐受量功能 Chang及Han等发现,大蒜能提高鸡肝果糖磷酸酶的活性。可改善实验鼠的糖代谢以及影响脂肪的合成;提示大蒜的降血糖,提高机体对葡萄糖耐受量的功能;
试解答 蒜可提味去腥嬗,在烹制水产品和牛、羊、狗、兔、禽肉等原料时可使用。当然做茄子时别忘了放蒜噢。 姜具有暖胃解腥膻功效,在烹制水产品和牛、羊、狗、兔、禽肉等原料时均可使用。切片或拍块。 葱花在绝大多数菜肴的烹制中起呛锅增香作用。 葱粒、姜粒一般多在拌馅、制作丸子类菜肴中使用。 葱段在烹制大块食品时使用,如炖肉、烧鱼等。葱烧海参中也用葱段。 芡汁的使用: 勾芡: 用于爆炒方法烹调的菜肴。 上浆:烹制肉类、鱼片、虾仁等前处理方法,常用于熘、滑、焖、烩方法烹制的菜肴。 挂糊:芡浆较稠,一般用于煎、炸等原料的前处理。 芡汁使用须知 勾芡:调好味后菜肴出锅前使用。 上浆、挂糊前一般需要对原料进行调味处理,根据原料特性,用糖、料酒、酱油、醋、辛香料喂制,以保入味。
大蒜属香辛类蔬菜,包括葱、姜、辣椒大多为调味品,保存时最好能保持原貌。大蒜的保存方法与洋葱类似,放入网袋中,然后吊挂在室内阴凉通风处,或者放在专用的陶瓷罐中(罐中要有透气的小孔),可保存1-2个月。也可以将大蒜去皮,加工成蒜泥密封起来放入冰箱内冷藏,大约可使用2个星期。姜分为老姜和嫩姜,老姜不适合冷藏保存,可放在通风处和沙土里,嫩姜应用保鲜膜包起来置于冰箱内保存。
小葱拌豆腐阻碍营养吸收 有句歇后语叫做“小葱拌豆腐——一清二白”。小葱拌豆腐是普通的家常菜,很多人喜欢吃。但是这种吃法不符合科学道理。因为,豆腐含有丰富的蛋白质、钙等营养成分,而葱含有大量草酸,当豆腐与葱相拌时,豆腐中的钙与葱里的草酸结合形成白色沉淀物草酸钙,使豆腐中的钙质遭到破坏。草酸钙是人体难以吸收的,如果长期食用小葱拌豆腐就会造成人体钙质缺乏易发生抽筋、软骨症等。
醋溜土豆丝 1, 土豆切丝, 放入凉水中泡半个小时, 沥干水. 葱切段. 2, 锅里放两大勺油烧热. 放一把花椒炸至表面开始变黑, 把花椒捞出.. 3, 放入3,4个干红辣椒, 再把沥干水的土豆丝倒进去, 动作要快, 要不干辣椒会变黑. 4, 翻几下土豆丝, 放点醋, 放点盐, 继续翻炒, 等土豆丝差不多熟了加入葱段, 鸡精, 拌匀了出锅.
1:土豆切滚刀块。蒜切成末。葱花。2:油烧热,葱花和蒜呛锅,炒出香味。3:放入土豆,过油,炒至金黄。4:加水,淹没土豆即可。5:水开后放入:酱油,糖或蜂蜜。依据个人口味填加。6:放小火煮10到15分钟,放凉后即可。
新土豆就是好吃~怎么做都会比陈土豆好吃~做土豆泥会很好吃~土豆泥的做法1.选6到8个样子还算可爱的小土豆,削皮洗净,放入水里煮半小时左右,水里放少许盐。差不多时用筷子试探,能很轻松的戳到内部就说明可以了。2.把土豆捞出,沥干水,放入一个大碗中,用合适的工具(偶是用的*子,不算合适,不过勉强来用)搅阿搅,把土豆搅碎。3.然后放入适量的牛奶和黄油或者奶酪,(注意牛奶不要放的太冲动,容易把土豆泥弄稀)再继续的搅,直到搅匀并且成泥状为之。嘿嘿,然后就可以吃啦。土豆泥的3种简便做法 土豆泥是西方人餐桌上的主食之一,营养特别丰富,素有“地下苹果”之称。土豆泥味道自然清淡,随个人喜好可以另外加一点自制的肉菜汤汁,也可以将其作为早餐或加餐食品。 (1)“青豌豆拌土豆泥”:取炒锅置火上,加入花生油15克烧热,投入花椒,待炸出香味后,将花椒铲出,将油烧在土豆泥上。豌豆剥皮、冲洗,放入热油锅中炒熟,加入少量精盐拌匀,放在土豆泥上,加入白糖、味精,调拌均匀。 (2)“牛肉土豆泥”:牛肉片炸好后用锡箔纸包起来,再加上适量炸汁,配上熟梨肉片,奶酪切片,盖在上面,受热融化。将黄油加热,拌入土豆泥,加盐和胡椒粉调味。将里脊牛肉放在上面,再配些洋苏叶即可。 (3)“酸奶酪土豆泥”:在土豆泥中加入酸奶酪和足够的牛奶使其成流体状,调入盐和胡椒粉。将土豆泥倒入一个盘中,加热至干后即可。
首先说明,我是厨师,我也爱上网,刚刚知道这里,刚刚别人给我回答了两个问题,很感谢!所以将尽力回答我最擅长的问题!以表对网友的感谢!做菜,要讲究地方风味,各地各有所不同,我擅长湘,川,粤菜.家常菜,土菜!我不知道你有没有基础,看过前人的回答,感觉是在抄书,基本也正确,针对你补充的问题,我说两点关键的,不油,一定要蒸到足够久,入口溶就不会有油的感觉,还有要辣点!
土豆发一点点芽时,可用小刀将芽挖掉,削去土豆皮泡在冷水中半小时以上,弃去水,再洗几遍后即可烹饪食用。如果芽出得很多就不宜食用。
原料:荔浦芋头1/3个(超市有售)、咸鸭蛋黄4个(蛋清也不要扔,喝大米稀饭 时当小咸菜,很清口,还不浪费!) 做法:1.芋头切细条(片),放少许盐、鸡精腌制片刻(片刻有多长?做完第2 个步骤即可)。 2.锅中倒油(量是炒菜的2~3倍),点小火加热。咸鸭蛋清黄分离,蛋黄 用小勺碾碎。 3.将芋头倒入油锅,小火炸熟(熟的标准都是我自己尝尝,软软面面的即 可),捞出控油。 4.锅中油倒出,不用刷,剩下的一点点油作为底油,放入蛋黄略炒,再倒 入芋头翻炒1分钟,看到蛋黄沾满芋头,香喷喷的、很诱人的蛋黄锔香 芋就可以出锅了!
中醫認?橛箢^有開胃生津、消炎?痛、補?庖婺I等功效,可治胃痛、痢疾、慢性腎炎等。根?I養分析,芋頭含有醣?、膳食纖維、維生素B群、?、鈣、鋅等,其中以膳食纖維和?含量最多。 芋頭所含的膳食纖維非常高,約?槊罪?的四倍,與許多蔬菜的纖維含量相?,可謂是?辗垲?的蔬菜。膳食纖維不?H能預防便祕,?有四種功用:吸附?酸,加速?固醇代謝。 促進腸胃蠕?樱?p低腸黏膜接觸毒性物質的?r間。 增加?食感,?p少?崃康?z取。 延?血糖上升,?椭悄虿』伎刂蒲恰? 現代人易罹患的多種慢性病大多與纖維?z取不足有關,而芋頭正可作?檠a充纖維的良方。 芋頭所含的?比其他根莖?的番薯、馬?薯高,因此常吃芋頭可以?椭眢w排出多餘的鈉,?K降低血?骸:芏嗳苏`以?橛箢^?崃勘让罪?高,事??上芋頭?崃考s?槊罪?的九成,有?r以芋頭代替主食,可使三餐多些?化。 芋頭外皮因含刺激性成分,使人在削芋頭?r產生手部發癢症狀,因此削皮?r可使用手套,避免直接接觸外皮;亦可先?⒂箢^?に螅?钠浔砥ご碳ば晕镔|,待煮沸後以冷水冷?s再削皮。在烹調運用方面,芋頭可以煮粥、和米?、米粉拌炒,或可作成芋頭糕、芋泥西米露等;由此可知,芋頭不?H可作正餐,也可作點心,是一種運用?V,且高纖又健康的好食物。 在烹調運用方面,芋頭可以煮粥、和米?、米粉拌炒,或可作成芋頭糕、芋泥西米露等;由此可知,芋頭不?H可作正餐,也可作點心,是一種運用?V,且高纖又健康的好食物。
不用买也能做的 很容易 把土豆煮熟后放到一个保鲜袋里,然后用擀面杖擀成泥,然后到出来就能进行再加工了。 放适量鸡汤,胡椒粉进去,调味,对了还有放适量的黄油这样才有味道。
芋头蒸熟,打成泥。加入糖、糯米粉。 将芋头泥包入馄饨皮中 内放油烧到9分热时把芋球全放进去炸至金黄 炸时因为芋头泥原本就是热的,所以只要馄饨皮脆了,就可以起锅了。 炸时一定要油热。冷油容易导致芋球含油太多。
醋溜土豆丝: 土豆切丝,用盐水浸泡(盐水可保证土豆不变色,保持色泽,而用水泡是为了洗耳恭听去淀粉,使其炒出来脆嫩) 切蒜,和新鲜红辣椒 热油,放蒜,辣椒,再把土豆丝入,少许白糖,料洒适量,放盐炒熟,再放鸡精,再出锅时,依个人喜好放上白米醋及可
我不知道啃得鸡的土豆泥怎么做.冒然回答你是因为我昨天刚做了一次土豆泥,得到了老公的高度评价,添了个精光.你有兴趣的话可以一试: 1,两个土豆削皮切片用白水煮,目的是把它煮软,直到用汤勺就可以把土豆片磨成泥为止. 2,放入适量的盐,胡椒面,花椒面到装上土豆泥的碗里,我个人的创新是还打了个鸡蛋在里面,这样更香,搅拌均匀. 3,放一点油在锅里,热后到入2,稍微炒炒,火别大了,因为只有鸡蛋是生的,也易熟. 4,炒一点西红柿汁加葱花淋在已装盘的土豆泥上.可用买的汁也可自己炒汁,但要注意剥皮.如果不喜欢汁太酸就加点盐. 希望你能喜欢而且成功。
选白皮的土豆,调料放盐、黑胡椒粉就好,汁要用黄油煎
可以便宜的,自家厂子保本就行,你想尝尝的话按28一袋给你,主要是这是真材实料做出来的,放心食品