饺子是中国人民喜爱的传统食品。它的制法是先用面粉做成薄而软的饺子皮，再以鲜肉、白菜等切碎，拌以佐料为馅，包成后下锅煮至饺子浮上水面即可。其特点是皮薄馅嫩，味道鲜美，形状独特，百食不厌。饺子原名“娇耳”，流传是中国医圣张仲景首先发明的。
　　
　　东汉末年，各地灾害严重，很多人身患疾病。
  南阳有个名医叫张机，字仲景，自幼苦学医书，博采众长，成为中医学的奠基人。张仲景不仅医术高明，什么疑难杂症都能手到病除，而且医德高尚，无论穷人和富人，他都认真施治，挽救了无数的性命。张仲景在长沙为官时，常为百姓除疾医病。有一年当地瘟疫盛行，他在衙门口垒起大锅，舍药救人，深得长沙人民的爱戴。
  张仲景从长沙告老还乡后，走到家乡白河岸边，见很多穷苦百姓忍饥受寒，耳朵都冻烂了。他心里非常难受，决心救治他们。张仲景回到家，求医的人特别多，他忙的不可开交，但他心里总挂记着那些冻烂耳朵的穷百姓。他仿照在长沙的办法，叫弟子在南阳东关的一块空地上搭起医棚，架起大锅，在冬至那天开张，向穷人舍药治伤。
  张仲景的药名叫“祛寒娇耳汤”，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒药材在锅里煮熬，煮好后再把这些东西捞出来切碎，用面皮包成耳朵状的“娇耳”，下锅煮熟后分给乞药的病人。每人两只娇耳，一碗汤。人们吃下祛寒汤后浑身发热，血液通畅，两耳变暖。吃了一段时间，病人的烂耳朵就好了。
  张仲景舍药一直持续到大年三十。大年出一，人们庆祝新年，也庆祝烂耳康复，就仿娇耳的样子做过年的食物，并在初一早上吃。人们称这种食物为“饺耳”、“饺子”或偏食，在冬至和年初一吃，以纪念张仲景开棚舍药和治愈病人的日子。
　　
　　张仲景距今已近1800年，但他舍“祛寒娇耳汤”的故事一直在民间广为流传。
  每逢冬至和大年初一，人们吃着饺子，心里仍记挂着张仲景的恩情。今天，我们用不着用娇耳来治冻烂的耳朵了，但饺子却已成了人们最常见、最爱吃的食品。
华佗是中国古代的名医。他不但医术高明，而且品德高尚。
有一天，华佗正在家里为邻居看病。一个官差冲进来说县太爷要华佗马上去给他看病。
  华佗一向最讨厌仗势欺人的官员，就马上拒绝那官差，继续为邻居看病。 
这时，大家都为华佗担心。劝他说：“你还是快去给县太爷看病，不然他生气起来，就大事不妙了。”
华佗想了一想，就简单地收拾一下，便向县太爷那里走去。他先去找县太爷的管家，打听一下县太爷的病情，然后才随着管家去见县太爷。
  
　　当时县太爷满脸怒容，看也不看华佗一眼，但华佗还是细心地替他治病。过后，华佗开了一张药方给管家，就离开了。 
　　管家拿了药方给县太爷看，县太爷看了之后，气得全身发抖。身体内的浓痰恶心难忍，一口一口地吐了出来。原来那药方上写的不是什么草药，而是把这些年县太爷所干的坏事全写在上面，难怪县太爷会气得这么厉害。
  
　　当县太爷喘过气后，马上下令官差把华佗抓来。管家告诉他华佗早已走了，而这张药方是华佗要引他发怒来帮他治病。县太爷听了，才明白过来。这时他也觉得胸口不再发闷了，不得不佩服华佗的医术高明。
 
。