宋朝的团茶(龙凤团茶,如龙团胜雪)类似于现代的什么茶?
宋朝的达官贵人流行喝团茶,皇家也常将这类团茶做为赏赐大臣的礼物。而皇帝自己喝的是一种名叫“龙团胜雪”的团茶,据说是将新采的嫩叶加水研磨。普通的茶一般只加三碗水,而龙团胜雪则要加到十碗(具体是不是这么多记不清了)反正这种茶的产量极少,一年的产量就够皇帝一人喝的。那么,谁能告诉我,宋代的这种团茶,更接近于现代的哪种茶呢?绿茶?红茶?黄茶(半发酵茶)还是黑茶(全发酵茶,如普洱)?
建州(今建瓯)产茶,近年出口大量的乌龙茶到日本、东南亚,但是建州茶的全盛时期是在八百多年前的宋代。那时出产一种专供皇宫享用的精制茶--龙凤团茶。 龙凤团茶是什么样的?现在只能从史书中去揣测。一般的说法是采取极细的茶树嫩芽,经过烘焙,研成粉末,加上配料,用特制的木模压成饼状或窝头状,再用印着龙凤图案的细绵纸包装上蜡(防潮)。
吃的时候打开包装 ,掰下一点,放进特制的茶碗--兔毫盏,研碎后冲入滚水,待泡沫消失即可品尝。这样看来,龙凤团茶与今天的云南沱茶外形有点相似。只是制作工艺复杂的多。 团茶的正宗产地在建州城东郊外的凤山。又称北苑。至今还有几千亩茶园,依山临水,绵延数里,一片苍翠。
茶园的深处,有一块突立而起的巨石,上有一些摩崖刻字。记录了当时的盛况。还有一些诗刻,风化日蚀已不可辨识。石头会消蚀,真正的好诗却具有永恒的魅力。当时的许多文豪,如苏东坡欧阳修陆游等都有赞颂团茶的诗文流传至今。据说陆游对团茶情有独钟,不仅写了许多诗来赞美,而且特喜欢欣赏。
一旦得到,如获至宝,终日摩娑,直等好友来了才肯开包品味。 由于团茶的原料和制作都有特殊要求,产量很少,价格也就很高,几乎与黄金等价。这样就只能在宫庭贵族之间“时髦”。因此发展了一种特殊的龙凤茶文化。其特点一是“斗茶”。王公贵族士大夫们闲适之时,好事者相会一堂,各人拿出自带的茶叶相互比较着品尝。
既是品尝,就不能象平头百姓渴了喝水那样牛饮。不但讲究茶叶,还要讲究冲茶的水质,泡茶的器皿,品茶的方法,甚至环境气氛。因为有这么讲究,又形成龙凤茶文化的另一特点:兔毫盏。兔毫盏是建州特产的黑瓷茶具。特征在于黑底釉中杂着一些白亮的纹丝,状如兔毫。
这是烧制过程中因为窑温变化而生;一窑只有几个,所以珍贵。传到日本后成为国宝,即所谓的天目碗。但是更重要的是只有用它才能泡出龙凤团茶的神韵。据史记载,龙凤茶泡出来的汤颜色是白的,象乳汁!(配料中有乳酪)用黑色的茶具衬托,才能显示质量,斗出胜负。
随着宋皇朝的衰败,龙凤团茶走向末路。北方游牧民族出身的元代统治者不喜欢这种过于精细委婉的茶文化。一般的士大夫和平民百姓又没有能力和时间品赏;他们更喜欢的是新工艺制作的条形散茶。龙凤团茶去了它的欣赏者。昔日茶园一片凋零。又经过数百年,连制作龙凤团茶的工艺都失传了。
前几年,据说有人翻经找典,企图重新生产这种历史名茶。能否如愿呢?不管怎样,任何一种文化的产生,都有它特定的时代背景和条件,只有那些深深扎根于人民群众土壤中的东西,才会有不朽的生命力!。
铁观音之类的
问:郑国修的郑国渠本是想拖垮秦国,后来秦国是怎么识破郑国的这一阴谋的?
答:自己识破,电视讲过详情>>
答:职务发明创造执行本单位的任务或者主要是利用本单位的物质技术条件所完成的发明创造为职务发明创造。这里的本单位包括临时工作单位。本单位的物质技术条件是指本单位的资金...详情>>