有没有关于日本料理的简介哦

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•   美味刺身 刺身是指成分为供不经烹煮而食用的海洋魚魚肉片、软体类动物、甲壳类动物、鱼卵或其它海鲜的食物。其实原来“刺身”是因为日本北海道渔民在供应生鱼片时，由于去皮后的鱼片不易辩认其种类，故经常是取一些鱼皮，并用竹签刺在鱼片上，以便于识别。
    这刺在鱼片上的竹签和鱼皮，当初被称作“刺身”，后来虽然不使用这种方法了，但“刺身”这个名称却保留了下来，不过已变成了泛指各类生鱼片。除非你对海鲜全无兴趣，否则日本菜中的刺身必然是成为你情不自禁走入日本料理店的原因之一。 吃生刺身也是有学问的，应该先由味道较清淡及油脂较少，白肉的鱼片先食用，而油脂较丰富或味道较重的，则到最后食用。
    而每次大概吃十几种就够，否则味蕾便会太辛苦，不能清晰的告诉你每种刺身鲜味的精髓了。 下面是日本料理中最普遍可...全部

    美味刺身 刺身是指成分为供不经烹煮而食用的海洋魚魚肉片、软体类动物、甲壳类动物、鱼卵或其它海鲜的食物。其实原来“刺身”是因为日本北海道渔民在供应生鱼片时，由于去皮后的鱼片不易辩认其种类，故经常是取一些鱼皮，并用竹签刺在鱼片上，以便于识别。
    这刺在鱼片上的竹签和鱼皮，当初被称作“刺身”，后来虽然不使用这种方法了，但“刺身”这个名称却保留了下来，不过已变成了泛指各类生鱼片。除非你对海鲜全无兴趣，否则日本菜中的刺身必然是成为你情不自禁走入日本料理店的原因之一。 吃生刺身也是有学问的，应该先由味道较清淡及油脂较少，白肉的鱼片先食用，而油脂较丰富或味道较重的，则到最后食用。
    而每次大概吃十几种就够，否则味蕾便会太辛苦，不能清晰的告诉你每种刺身鲜味的精髓了。 下面是日本料理中最普遍可以吃到的刺身，品尝次序应该是：北寄贝--八爪鱼--象拔蚌--赤贝--带子--甜虾--海胆--鱿鱼--花鲛--鲡鱼--池鱼---章红鱼--油甘鱼---鲣鱼---池鱼王---吞拿鱼背-三文鱼--剑鱼--吞拿鱼腩（又名金枪鱼）。
     极致的活鱼料理　　 日本人对于鱼生的鲜活追求，达到极致的就是“活鱼料理”。在日本一直流行，一个“活”字概括了全部特色，它要求一条鲜鱼从被选中到完成加工，到最后端到客人餐桌，都要保证始终鲜活，吃到口中的是有生命力的活鱼的鱼肉。
     在吃法上，活鱼料理与普通刺身一样，蘸芥末和日本酱油即可。而北海道人是这样吃的：取一片鱼肉，中间放一小条芥末卷成卷儿，用筷子夹起鱼卷只将一边蘸酱油，酱油、芥末和鱼鲜三种味道就分别享受到了。 饭团——寿司雏型 听过桃太郎的故事吗？这个在日本的传统文化中占有浓墨重彩一笔的人物，最后打败怪兽依靠的居然只是几个小小的饭团，这无疑说明了饭团在日本文化中的分量。
     传统的日本饭团是用半碗饭团成三角状，饭团中裹上一颗醃制的酸梅，外面用一片干海苔包裹，既方便携带，又不失营养，所以至今为止，它仍是深受日本人欢迎的干粮之一。 新派创意寿司卷 谈起寿司，大多数人对它应该都不陌生，前一阵子街头巷尾吹起了寿司吧热潮，花样变化多端的寿司在旋转台上，令人眼花撩乱，也吃得心满意足。
    据说，寿司的制作方法是和水稻的种植技术一起从中国传到日本的。 现在，在日本东京与美国纽约的时尚餐厅里，流行吃的是“新派创意寿司卷”（New Maki)。这股风潮早已经席卷了无数白领新贵的心，成为料理界的新宠。它是将东方的米食作为料理的主角，利用米饭与各种西方食材相互搭配做成的。
    呈现出来的是富有趣味且兼收并蓄的寿司文化。搭配得好，各种兼具健康与美味的食材都可以是创意寿司的主角。 在北京，如果你也想吃到“新派创意寿司卷”，那就要去新侨饭店内的喜多屋日本料理。那里的寿司吃起来不仅有传统寿司的细腻口感，还融入了西餐的风味。
    有一种“中西合壁”之感。酸、甜、辣、咸口味众多，就像是专门为你量身定做的一般。当然这也要依靠料理师的创造力和对食材的了解，才能搭配出全新的口感与造型奇特的寿司卷，让人为之惊艳。 小编对寿司的酷爱，大概是源于在校时中了亦舒小说的毒。她笔下的独立女性每每在工作或生活上遭遇重创时，便会邀上一知己，跑去日本餐厅放肆地大快朵颐，再喝上三两瓶日本清酒，酒足饭饱后，捧着满足的胃离去，从此“明天又是新的一天”。
     消息来自 。收起

  

  沙***

  2006-12-03 11:37:48

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•   日本料理是世界公认的烹调最为一丝不苟的国际美食，自然原味是日本料理的主要精神，其烹调方式细腻精致。以糖、醋、酱油、味噌、柴鱼、昆布等为主要调料，注重味沉、触觉、视觉、嗅觉等以及器皿和用餐环境的搭配的意境…… 　　有一家特色的日式料理——今百禾。
    今百禾为明治元年小岛笠原在长野创建的和食屋，今天今百禾创作料理已发展成日本料理中最具代表性的烹饪派系。元月，她的悄然出现让追求精致美食的温州食客眼前一亮。 　　今百禾的总厨师长小林裕仁从东京带来了“一菜一味，一道一艺”的精神和几十种创作料理菜式，新颖别致，创意盎然，炸、烤、煮、生，每一种都精益求精。
    在今百禾，你不但可以品尝到闻名世界的神户牛、生鱼船餐、天妇罗等，而且还有普及型的寿司及和菜系列，传统与独创兼备日式调酒种类繁多，新鲜纯正，回味无穷，在味觉，视觉...全部

    日本料理是世界公认的烹调最为一丝不苟的国际美食，自然原味是日本料理的主要精神，其烹调方式细腻精致。以糖、醋、酱油、味噌、柴鱼、昆布等为主要调料，注重味沉、触觉、视觉、嗅觉等以及器皿和用餐环境的搭配的意境…… 　　有一家特色的日式料理——今百禾。
    今百禾为明治元年小岛笠原在长野创建的和食屋，今天今百禾创作料理已发展成日本料理中最具代表性的烹饪派系。元月，她的悄然出现让追求精致美食的温州食客眼前一亮。 　　今百禾的总厨师长小林裕仁从东京带来了“一菜一味，一道一艺”的精神和几十种创作料理菜式，新颖别致，创意盎然，炸、烤、煮、生，每一种都精益求精。
    在今百禾，你不但可以品尝到闻名世界的神户牛、生鱼船餐、天妇罗等，而且还有普及型的寿司及和菜系列，传统与独创兼备日式调酒种类繁多，新鲜纯正，回味无穷，在味觉，视觉和上得到全方位的享受。 　　跳鱼天妇罗，外脆里嫩是一道非常传统的日本菜；汁烧银雪鱼，鲜甜可口，银雪鱼为深海鱼更有丰富的营养；烤龙虾，采用罩烧的方法烤食鲜活龙虾，在外层涂抹自制酱汁，烤后颜色艳丽，充分体现了龙虾鲜美滋味；金船刺身，全部采用冰鲜深海鱼贝类，有挪威进口的三文鱼，澳州进口的鲍鱼和加拿大的北极贝及日本的金枪鱼、加吉鱼，有极其丰富的脂溶性维生素和各种人体所需的多种微量元素，制作过程中刀法考究，做工精良；更值得一提的是一种叫做撒瓦的调酒，撒瓦是一种用烤酒及果酒调制而成的日式鸡尾酒饮用时搭配冰块，口感更显柔和、清凉、消解油腻，是吃日本料理时的最佳伴侣，各式各样的颜色让你不忍入口。
     　　大岩隆设计师事务所主导的环境设计具有十分浓厚的东瀛文化，风情浓郁的传统塌塌米风格，日式纸灯笼，木制桌椅和每菜一式器皿创造浓郁的日本饮食氛围。在这样的一个环境里，让人不吃就已有三分醉。收起

  

  1***

  2006-12-03 14:33:23

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