是长在土里 学名：Eleocharis dulcis (Burm.f.)Trin.ex Henschel 英文名：Waternut Spikesedge 科名：莎草科 Cyperaceaea 匍匐根状茎细长，顶端膨大成球茎，为食用荸荠。秆丛生，圆柱状，高30─100厘米，粗2─5毫米，有多数横隔膜；基部有2─3叶鞘。小穗圆柱状，长1．5─3．5厘米，直径5─6毫米，淡绿色，有多数花；鳞片卵状长圆形，长约5毫米，宽约3毫米，中脉1，有淡棕色细点；下位刚毛7，较小坚果长1倍半，有倒刺；柱头3。小坚果宽倒卵形，双凸状，顶端不缢缩，长约2．4毫米，棕色，光滑；花柱基三角形，基部有领状的环，宽约为小坚果的1／2。花果期5─9月。 江苏及全国各地均有栽培。 球茎除食用外，也供药用．开胃解毒。
荸荠生长在泥中，外皮和内部都有可能附着着较多的细菌和寄生虫，所以一定要洗净煮透后方可食用，而且煮熟的荸荠更甜。荸荠属于生冷食物，对脾肾虚寒和有血淤的人来说不太适合。荸荠不宜生吃。 功效：荸荠中含有磷是根茎蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。
因此荸荠适于儿童食用。英国在对荸荠的研究中发现了一种不耐烦的抗菌成分——荸荠英。这种物质对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产抽杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用，对降低血压也有一定效果。这种物质还对肺部、食道和乳腺的癌肿有防治作用。荸荠还有预防急性传染病的功能，在麻疹、流行性脑膜炎较易发生的春秀，荸荠是很好的防病食品。
荸荠是寒性食物，有清热泻火的良好功效。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。它具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。 适合人群：是大众食品。儿童和发烧病人最宜食用。 【别名】马蹄、乌芋、地栗、地梨、?荠、通天草[浙江杭州] 【来源】莎草科荸荠属植物荸荠Eleocharisdulcis(Burm。
f。)Trin。exHenschel[E。tuberosaRoemetSchudt。; antagineaR。Brown。],以球茎及地上部分入药。秋末割取地上部分,晒干;球茎可新鲜采用。 【性味归经】 球茎：甘，平。 地上全草：苦，平。
【功能主治】 球茎：清热止渴，利湿化痰，降血压。用于热病伤津烦渴，咽喉肿痛，口腔炎，湿热黄疸，高血压病，小便不利，麻疹，肺热咳嗽，矽肺，痔疮出血。 地上全草：清热利尿。用于呃逆，小便不利。 【用法用量】 球茎2～4个；或适量捣汁服。
地上全草0。5～1两。 【摘录】《全国中草药汇编》。
答：荸荠也叫地粟。长江流域各省均有栽培，尤以江苏、浙江、广东等省栽培最盛。荸荠肉质爽脆多汁，营养丰富，可生食或熟食。除作蔬菜水果外，还可加工制成淀粉，胎糖、罐头、蜜...详情>>
