山药属于药食同源。能搭配的食物非常多。山药是一味珍贵的中药材，被历代医家所推崇，称赞为长寿因子，是药食兼用的良药佳肴。作为中药它可以制成多种丸药，如六味地黄丸等供人们食用。作为食物蔬菜，它细腻滑爽，别具风味，如拔丝山药、枣泥山药等。山药中含皂苷、粘液质、胆碱、山药碱、淀粉、糖蛋白、自由氨基酸、多酚氧化酶、维生素C、碘质、16种氨基酸，还有硒、铁、铜、锌、锰、钙等多种微量元素。
山药的功效与作用：“益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮毛”。山药的七大功效一，健脾益胃助消化二，滋补健身，延缓衰老三，滋肾益精四，收涩固肠止泻五、益气补气，止咳定喘六，补虚降血糖，治疗糖尿病七，益智健脑山药的五大作用一，降血糖作用二，保健的作用三，对免疫功能的影响四，山药具有刺激小肠运动、促进肠道内容物排空作用。
五，山药所含营养成分和粘液质、淀粉酶有关，有滋补作用，能助消化。可以止泻，祛痰。下面说下适合和山药煲汤的食材。煲山药粥煮粥时放入山药块，再加上几颗撕开的红枣，孩子和老人最适合吃。因为这两类人群的牙口都不太好，而且消化系统比较弱，而山药粥十分易于消化。
此外，脾胃虚弱或消化不良的人也适合喝山药粥。此外还可以做花生山药粥、枸杞山药粥、桂圆山药粥、南瓜山药粥等。炖山药山药炖土鸡，健脾和胃，适于秋冬滋补，将山药切成段，用高压锅将鸡块稍压三成熟后，倒入山药段并加入枸杞等辅料，再用微火烧20分钟即可。
山药炖排骨，滋肾益精，将排骨用热水烫之后洗净，再放入锅中加水煮20分钟，放入切好的山药，加上其他材料并调味，再以中火继续熬煮15分钟。选山药请认准焦作正宗铁棍怀山药。
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