餐厅一定要建立财务制度。财务管理在餐厅的实际工作中起着非常大的作用，但其发 挥作用的前提是：餐厅经营者必须认识到财务管理在餐厅经营中不可忽视的重要性。而财 务管理的第一步就是建立健全适合的财务系统，主要包括以下几个部分：1。 缩短资金周转期要缩短餐厅资金的周转期，就需要扎实地管理日常资金开支，按照实际准确地预测各 个阶段的资金应用。
要有计划地筹措和使用资金，维护好餐厅的形象和信誉。(1) 做好现金和银行存款的管理工作。餐厅经营者应阶段性地统筹现金剩余和不足的 情况，制定资金预算，规划好未来的现金流出人量。(2 )协调好信贷关系，保证商品流转资金的及时获取。(1) 控制合理库存，扩大销售，增加资金周转次数。
保持收支平衡，研究筹措资金和赊购支付物期限的对策，保证充足的流动资金应对突 发的意外状况。2。 增强对库存的控制度对库存管理的加强有利于餐厅进一步降低运营成本。餐厅的商品具有周转快、流量大、 品种多、规格齐的特点，这就更需要餐厅加大对存货管理的力度。
3。 健全内部管理制度内部制度主要分为两个方面：岗位责任和操作流程。岗位责任明确规定各个岗位的工 作内容和职责范围，以及餐厅员工之间的衔接关系。操作流程则进一步规范管理，明确权限。4。 设置分类账目报表餐厅要根据自身的具体情况来设置分类账目报表，比如日志账目、分类账目、试算表、 损益表、资产负债表、财务状况分析表、费用分析表、商品毛利分析表等。
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