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摊鸡蛋的窍门有哪些？

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摊鸡蛋的窍门有哪些？

摊鸡蛋的窍门有哪些？

熊***
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    2016-04-28 15:57:51 
  • 摊鸡蛋时忌用大火，否则会损失大量营养。 因为温度过高时，鸡蛋中的蛋白质会被破坏分 解，尤其是炸得焦脆的鸡蛋，营养损失就更厉害。 但是火太小了也不行，时间相对较长，水分丢失 较多，摊出的鸡蛋发干，影响质感。因此，摊鸡蛋 最好用中火。

    草***

    2016-04-28 15:57:51

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