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挑选咸蛋有什么技巧?

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挑选咸蛋有什么技巧?

挑选咸蛋有什么技巧?

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    2016-07-06 16:08:27
  • 看外观:凡是包料完整,没有发霉现象, 且奎壳没有被破坏的,即为优良的咸蛋。
    用摇晃法:将咸蛋握在手里轻轻地摇晃, 若是熟的咸蛋,则蛋黄坚实,蛋白呈水样, 摇晃的时候可以感觉到蛋白液在流动,且有 撞击蛋壳的声音,而劣质蛋与混黄蛋没有撞 击的声音。
    用光照法:对着光线将蛋照透,通过光 亮或灯光处照看,若蛋白透明、清晰红亮,蛋 黄缩小且靠近蛋壳,则为好咸蛋。若蛋白浑 浊,蛋黄稀薄,有臭味,则不能食用。

    朱***

    2016-07-06 16:08:27

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