黑木耳病虫害防治 
黑木耳绿霉病
症状
　　菌袋、菌种瓶、段木接种孔周围及子实体受绿霉菌感染后，初期在培养料段木或子实体上长白色纤细的菌丝，几天之后，便可形成分生孢子，一旦分生孢子大量形成或成熟后，菌落变为绿色，粉状。
病原
　　常见的绿霉菌有绿色木霉菌，康氏木霉菌，木素木霉菌等，属半知菌亚门，丝孔纲、丛梗孢目、淡色菌科，该病菌在马铃薯蔗糖琼脂培养基上生长时，菌丝白色、纤细，分生孢子梗从菌丝上长出与菌丝无显著区别，分生孢子小梗着生形式不一，瓶梗式小梗顶端着生分生孢子，常常聚生成团，分生孢子圆形或椭圆形、单细胞、无色、大小与霉菌的分生孢子相近。
  
发生
　　绿色木霉菌广泛存于自然界的各种有机物质上和土壤中，空气中也到处漂浮有绿色木霉病菌的分生孢子。
代料栽培黑木耳，各种机会都有可能将抱子带入木屑、棉子壳、稻草等培养料和生长弱的子实体上形成菌落。采耳后的耳根很容易受绿霉菌的感染。
  该菌适宜于高温、高湿和培养料偏酸性的条件下发生，发生的最适温度为25℃，湿度为95％左右，酸碱度为pH3。5～6。0。主要靠分生雹孢子借助空气传播。
防治
　　1．保持耳场、耳房及其周围环境的清洁卫生。
　　2．耳房、耳场必须通风良好，排水便利。
  
　　3．出耳后每三天喷1次1％石灰水，有良好的防霉作用。
　　4．若绿霉菌发生在培养料的表面，尚未深入料内时，用pH10的石灰水擦洗患处，可控制绿霉菌的生长。
 
蓟马
　　蓟马俗称爬竿虫，主要危害木耳。成虫黑色，体小，细长而略扁，复眼突出，翅膜质，狭长形。
  若虫红色，很象成虫，共分4龄，3龄前现翅芽，俗称小红虫，钻出耳片后能弹跳；4龄后进入蛹期。从若虫开始危害木耳，侵入耳片后吮吸汁液，使耳片萎缩，严重时造成流耳。
　　蓟马发生后，用500～1000倍的40％乐果乳剂。1000～1500倍的50％可湿性的敌百虫药液、1500倍的马拉硫磷喷杀。
  
 
烂耳（又名流耳）
症状
　　耳片成熟后，耳片变软，耳片甚至耳根自溶腐烂。
病原
　　黑木耳流耳是细胞充分破裂一种生理障碍现象，黑木耳在接近成熟时期，不断地产生担孢子，消耗子实体里面的营养物质。使子实体趋于老化，此时遇到过大的湿度极容易溃烂。
  在温度较高时，特别是湿度较大，而光照和通气条件又比较差的环境中，子实体常常发生溃烂。细菌的感染和害虫的危害也是造成烂耳的原因之一。
发生
　　耳片成熟时，若此时持续高温，高湿、光照差、通风不良，常造成大面积烂耳。代料栽培黑木耳，培养料过湿，酸碱度过高或过低，影响黑木耳正常生长而造成烂耳。
  
防治
　　1．针对上述发生烂耳的原因加强栽培管理，注意通风换气，光照等。
　　2．及时采收，耳片接近成熟或已经成熟立即采收
　　3．可用25ppm的金霉素或土霉素溶液喷雾，防止流耳。
 
耳菌块防霉菌
产生原因
　　木耳菌块防霉霉菌污染是导致木耳菌块减产，影响产品质量的一个重要原因，严重时使生产完全失败，木耳菌丝纤细，生长缓慢，抗杂菌能力差；菌块外部不能形成皮膜状的保护层，这是木耳菌丝不利于菌块栽培的一个主要弱点。
  另一方面，栽培管理措施不当，又为杂菌大量滋生创造了条件，培养基含氮物质（如麦麸）过于丰富，可溶性糖类含量过多（如玉米芯）；培养基灭菌不彻底；菌种质量不纯，或木屑菌种多次代传，降低菌种生活力；塑料袋韧性差，在操作管理中被刺破；环境条件差，均能导致霉菌发生。
  青霉、木霉是木耳菌块上最常见的杂菌，往往在菌丝体压块或塑料袋开洞培养时出现暴发性危害；若将菌丝尚未满瓶的菌种压块，无菌丝的料团很容易生长青霉和木霉；菌丝压块后，在菌丝尚未完全恢复前便过早地揭膜，也容易滋生霉菌，并直接深入到菌块内。菌块培养过程中，由于管理不善，易造成木耳菌丝衰老死亡，也容易滋生杂菌。
  如菌块含水量过低，干缩部分的菌丝常老化衰退：菌块含水量过重，积水部分的菌丝常厌气死亡，杂菌菌丝便常出现在木耳菌丝衰退的部位。在环境不良的条件下进行开洞培养，洞口很快出现大量杂菌。霉菌发生后，不但影响到优良菌块的培育，当子实体形成后，还会侵染子实体，造成腐烂。
  
防霉措施
①选用抗霉能力较强的菌株，特别是对木霉抗性较强的菌株供菌块栽培用，切勿使用生活力衰退的菌种。
②选用新鲜原材料越夏。隔年的棉壳或玉米芯，在堆放中受潮，很容易生长青霉或木霉，采用常压灭菌很难彻底根除。麦麸的用量一般不要超过10％，含氮物质过多反而容易造成污染，或适量减少有机氮，增加无机氮用量。
  培养料如有必要加入糖类时，据日本介绍经验，最好用葡萄糖而不要用蔗糖，因葡萄糖易于被木耳吸收，并能抗拒木霉污染，糖的用量一般不要超过1％。在培养料内酌加适量无机盐和微量元素，能加快木耳菌丝生长速度，提高抗菌能力。
③在培养料中增添抗霉剂，目前认为比较有效的方法是用0。
  1％高锰酸钾水溶液，或用石灰清水拌料，后者还能防治培养料偏酸。木霉对pH的最高耐受力为11，可用1％石灰清液（pH约在13左右，使用时预先测定，低于pH13，应酌加石灰调整）拌料，能有效地杀灭木霉，然后用0。5％～1％过磷酸钙溶液调出至8～9，即可满足木耳菌丝生长的要求。
  在培养基内加入0。5％紫苏茎叶粉也有防霉作用。
④用已经满瓶的菌种压块，挖瓶。压块用具和薄膜都要用0。1％高锰酸钾溶液消毒。压块后1周时间内，菌丝尚未完全恢复，若有霉菌出现，可用饱和石灰水上清液涂抹患处；严重时，用0。1％高锰酸钾擦洗1～2次，大通风2～3天，再盖膜培养，仍可出耳。
  菌丝尚未愈合前，不要揭开薄膜。袋栽木耳如需打孔，在打孔之前，应将塑料袋浸人0。1％高锰酸钾溶液中消毒。打孔后，孔口若有霉菌出现，及时用饱和石灰水上清液或3％煤酚皂溶液涂抹孔口。
⑤保护环境清洁出菇期间，在采收第1批木耳后，每3～5天在地面喷1次1％石灰水，或1％～2％煤酚皂溶液，0。
  1％多菌灵，或交叉使用，以控制杂菌生长。每周在地面喷几次0。5％食盐水，还能防治线虫危害。
⑥室内发菌，室外出耳，被认为是木耳菌块栽培的一项有效的防霉措施。模拟野生木耳生态环境的室外耳棚，能透入适量阳光，改善通气状况，能加强耳片的蒸腾作用并提高代谢能力，从而提高了抗霉能力。
  
⑦加强水分管理，要根据菌块水分散失情况和空气流量。相对湿度大小，进行水分管理。以防菌块水分过高过低，引起菌丝衰老和死亡。
 
伪步行虫
　　伪步行虫俗名壳子虫，成虫椭圆形，体表有黑斑或红斑，具光泽，长约1厘米。其幼虫称鱼儿虫，体长约2厘米，形状如小鱼，颜色如小虾，是危害木耳的主要害虫，大量发生时，危害相当严重。
  成虫啮食耳片外层，幼虫危害耳片耳根，或钻入接种穴内至食耳芽，被害的耳根不再结耳。入库的干耳回潮后，仍可受到危害。幼虫排粪量大，呈黑褐色线条状。成虫寿命长，白天藏匿在栽培场所的枯枝落叶中，夜间出来活动。
防治方法
　　清除栽培场所的枯枝落叶，并喷洒200倍的敌敌畏药液，可杀灭潜伏的害虫。
  大量发生时，先摘除耳片，再用1000～1500倍的敌敌畏药液喷杀；也可用500～800倍的鱼藤精、500～800倍的除虫菊乳剂、1500倍的马拉硫磷防除，还可用1000～2000倍的50％可湿性敌百虫药液浸段木。在芒种和处暑期间，每次拣耳之后，都可用上述药物喷洒1次。
  
黑木耳的采收与加工 
--------------------------------------------------------------------------------
      当黑木耳的耳片充分展开，耳色开始转浅或腹口开始产生白色孢子粉时即可采收。
  采收前要停止喷水24小时，使黑木耳基部稍有收缩，以利采摘。 
　　采耳时间，应选择雨后天晴或晴天早晨。春耳和秋耳要摘大留小，伏耳则大小一齐采收。采收方法有两种：一种是用手抓住耳的基部旋转摘下，注意不要拉断耳片，以免残片留在料表腐烂，另一种是用锋利的刀片齐袋壁削下。
  收耳后停水3～5天，以增加培养料的通气性，使菌丝复壮，抑制杂菌生长。
　　收下的黑木耳要去除耳根处的料，及时晒干或烘干，若遇晴天，2～3天即可晒干；如遇阴雨天，可用木制的烘箱（分数层，每层相距15厘米，上放铁丝筛子）烘干。烘箱下面放电炉，最下一层筛距电炉60厘米。
  烘箱上面有通气管，以排除湿空气。将鲜木耳置于铁丝筛上，烘24～36小时即成干品。干木耳用塑料袋包装后放在干燥处贮藏。
　　黑木耳是我国食用菌的一项大宗产品，但长期以来，在生产收购、调拨和出口上，没有一个较为科学的全国性标准，全凭感官检验，加之加工、包装各地各不相同，造成等级混乱，价格悬殊，有的甚至掺杂掺假，损害了消费者利益。
  为了改变这种状况，从1982年起商业部组织有关部门，通过调查、研究，起草了我国第一个黑木耳国家标准；并经国家标准局批准，从1986年8月1日起在全国实施，现摘录质量指标如下：
　　一级：耳面黑褐色，有光亮感，背面灰色。无拳耳、流耳、虫蛀耳和霉烂耳。
  朵片完整，直径超过2厘米，耳片厚度1毫米以上。含水量不超过14％，干湿比1:15以上。含杂质量不超过0。3％。
　　二级：耳面黑褐色，背面暗灰色。无拳耳、流耳、虫蛀耳和霉烂耳。朵片基本完整，直径超过1厘米，耳片厚度0。7毫米以上。含水量不超过14％，干湿比1:14以上。
  含杂质量不超过0。5％。
　　三级：耳的色泽为黑褐色至浅棕色。拳耳不超过1％，流耳不超过0。5％，无虫蛀耳和霉烂耳。朵形小或含碎片，但直径超过0。4厘米。含水量不超过14％，干湿比1:12以上。含杂质量不超过1％。
。