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怎么赶杂面条

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怎么赶杂面条

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    2018-12-24 01:43:28
  •   做芝麻叶面条,首先把已经晒好的芝麻叶,用水浸泡一段时间,使其变软,然后使劲的搓,搓去芝麻叶的苦味(如果不搓会很苦),搓好洗好以后,加一些作料,例如葱、芝麻油、盐、五香粉等之类的调制,等水开了以后,先把面条放进锅里,接着就把芝麻叶放进去,等煮熟了以后就可以吃了,吃起来特别的香,微带一点点的苦味!
    绿豆杂面条原料:绿豆300克,小麦300克,大白菜120克。
      
    绿豆杂面条辅料:精盐10克,味精6克,麻油35克。
    绿豆杂面条的做法:
    (1)将绿豆、小麦拣去杂质,用清水浸泡4至5小时,上磨磨成细粉。
    (2)将磨好的绿豆麦粉放入盆内,倒入适量凉水,和成硬面团,盖上湿布,稍饧一会儿。
      
    (3)将白菜洗净,切成细丝。
    (4)将饧好的面团放案板上,擀成薄面片,叠起来,切成面条。
    (5)锅内倒入水烧沸,放入面条、白菜同煮,加入精盐,待面条、白菜煮熟时,撒上味精,淋上麻油,搅拌均匀,盛入碗内,即可食用。
      
    绿豆杂面条特点:此面条清淡爽口,营养丰富。
    配料却独独的喜欢豆豉,而且,只是在吃杂面的时候才吃豆豉,吃其他面条就不用豆豉做配料。这就个特别些了吧?兹分别的介绍做法如下:
    豆豉的腌制方法:黑豆煮熟,充分发酵(黄豆也可,不出颜色);白萝卜,洗净,切3、4分方丁。
      
    取合适的器皿,铺一层白萝卜丁,撒一层发酵好的豆豉,多层重叠,随时撒精盐,直至满,加盖静候数日,直到萝卜丁变色成半透明的淡红黄色,就是最佳的豆豉咸菜了。
    (变种:做法同上,另加葱、姜、香菜腌制,不等萝卜丁腌烂,脆脆的就吃。
      现在一般的酒家就是这种做法,图快,可是味道绝对不及上法纯 一般人都喜欢拿豆豉咸菜下饭下酒的,我独独的喜欢拿来做杂面的配料——
    杂面做法:面粉80%,豆面(黄豆好看,黑豆香)20%,混合,鸡蛋2个,打散搅在水中和面。
      记着:俗话说“软面饺子硬面面条”,要和硬一点。擀成薄饼,切成面条(通常做法),不要太细。
    开锅煮面,凉水点滚三次即可。捞出盛碗。把豆豉咸菜连同汤汁加入面条,豆豉汤多一些更好,再淋上香油,就是别具一格、风味无限的“豆豉杂面”了!好吃还营养丰富,。
      

    阳***

    2018-12-24 01:43:28

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