1。面包 不宜入冰箱
面包在烘烤过程中，面粉中的淀粉直链分部已经老化，这就是面包产生弹性和柔软结构的原因。随着放置时间的延长，面包中的支链淀粉分部的直链部分慢慢缔合，而使柔软的面包逐渐变硬，这种现象叫“变陈”。
“变陈”的速度与温度有关。
在低温时（冷冻点以上）老化较快，而面包放冰箱中，变硬的程度来得更快。
2。黄瓜 青椒 不宜久存冰箱
黄瓜、青椒在冰箱中久存，会出现冻“伤”———变黑、变软、变味。黄瓜还会长毛发黏。因为冰箱里存放的温度一般为4℃至6℃左右，而黄瓜贮存适宜温度为10℃至12℃，青椒为7℃至8℃。
故不宜久存。
3。香蕉
将香蕉放在12℃以下的地方贮存，会使香蕉发黑腐烂。
4。西红柿
西红柿经低...全部
1。面包 不宜入冰箱
面包在烘烤过程中，面粉中的淀粉直链分部已经老化，这就是面包产生弹性和柔软结构的原因。随着放置时间的延长，面包中的支链淀粉分部的直链部分慢慢缔合，而使柔软的面包逐渐变硬，这种现象叫“变陈”。
“变陈”的速度与温度有关。
在低温时（冷冻点以上）老化较快，而面包放冰箱中，变硬的程度来得更快。
2。黄瓜 青椒 不宜久存冰箱
黄瓜、青椒在冰箱中久存，会出现冻“伤”———变黑、变软、变味。黄瓜还会长毛发黏。因为冰箱里存放的温度一般为4℃至6℃左右，而黄瓜贮存适宜温度为10℃至12℃，青椒为7℃至8℃。
故不宜久存。
3。香蕉
将香蕉放在12℃以下的地方贮存，会使香蕉发黑腐烂。
4。西红柿
西红柿经低温冷冻后，肉质呈水泡状，显得软烂，或出现散裂现象，表面有黑斑、煮不熟，无鲜味，严重的则酸败腐烂。
5。火腿
如将火腿放入冰箱低温贮存，其中的水分就会结冰，脂肪析出，腿肉结块或松散，肉质变味，极易腐败。
6。巧克力
巧克力在冰箱中冷存后，一旦取出，在室温条件下即会在其表面结出一层白霜，极易发霉变质，失去原味。
7。鲜荔枝
如将鲜荔枝在0℃的环境中放置一天，即会使之表皮变黑、果肉变味。
8。
食品放冰箱能放多久列表
鲜蛋：冷藏30~60天
熟蛋：冷藏6~7天
牛奶：冷藏5~6天
酸奶：冷藏7~10天
鱼类：冷藏1~2天 冷冻90~180天
牛肉：冷藏1~2天 冷冻90天
肉排：冷藏2~3天，冷冻270天
香肠：冷藏9天， 冷冻60天
鸡肉：冷藏2~3天，冷冻360天
罐头食品：未开罐冷藏360天
花生酱、芝麻酱：已开罐冷藏90天
咖啡：已开罐冷藏14天
苹果：冷藏7~12天
柑桔：冷藏7天
梨：冷藏1~2天
熟西红柿：冷藏12天
菠菜：冷藏3~5天
胡萝卜、芹菜：冷藏7~14天。收起
看你怎么回去了。你要是速度快都好说，从抚顺到大连也就几个小时的事。你要是有条件，整个保温桶，外面包着保温袋，加点冰块，应该在超市里冰柜里会看见，就是买冰棍或速冻饺子时用的那种（内层有锡箔纸保温），或者实在没有用乐扣乐扣。现在气温比较低，冰块应该不会化。 <br/>你是在怕不行，天津街那边小吃挺多的，现在长兴市场门口也有神马大连美食节，麻辣拌应该总会有好吃的，多去尝尝才能发现，说不定就在哪家小店里
深圳市宝安区龙华街道梅龙大道928号（梅龙路与东环一路交汇处，梅龙苑右侧）那里好像有个蛮大的展厅，叫东洋冷柜还是什么的，可以上网搜索一下
现在的龙眼一般是从泰国进口的，保鲜是很难从10月份保鲜到现在的，龙眼和荔枝是一个样的，十分难保鲜，能保鲜上1个月已经算很好了。
卖配菜的大型超市都有，市场当然有。<br/>做什么生意都可能赚，关键是做的水平如何。便宜卫生质量好服务好，简单，但做起来很难。
看你用什么包装什么样的海鲜了～～我家就是本溪的 现在在大连工作。 包装用泡沫保温箱就可以，螃蟹 鱼虾 什么的用结实点的塑料袋加冰扎好就可以
你买的应该是鲜人参。<br/> 鲜人参含有很高的药用价值,饮食文化价值,护肤美容价值和交际价值.<br/> 其一,"中药鲜用"价值,鲜人参有一药多效的作用.用鲜人参配制的中草药能大补元气、生津、滋阴、清肺、润燥、滋补肾虚头晕、治疗肝虚贫血、中气不足、脾胃虚弱、营养不良、腰背酸痛、慢性腹泻、神经官能症、月经不调等疾病,长期食用能起到补气壮阳、补气健脾、调节血液循环、增强智力、防衰老延年益寿的作用.根据现代药理为小鼠骨髓SCE试验表明,鲜人参同干人参相比药效是无可比拟的,一支鲜人参相当三支红参的作用.<br/> 人参美容方法<br/><br/> 人参的主要成分为人参皂甙、人参活素、少量挥发油、各种氨基酸和肽类、葡萄糖、果糖、果胶以及维生素B1、B2、烟酸、泛酸等。人参的浸出液可以被皮肤缓慢吸收，对皮肤没有任何不良刺激，能扩张皮肤的毛细血管，促进皮肤血液循环，增强皮肤营养，防止皮肤脱水、硬化、起皱，从而增强了皮肤的弹性，使细胞得到新生，对保护皮肤光洁和滋润，防止过早衰老，起到美容作用。<br/><br/> 1、将人参洗净切成薄片，浸入50%甘油中，10日后用这种甘油搓脸，每日2次。<br/><br/> 2、将人参煎成浓汁，每日往洗脸水中倒一点，用含有人参汁的水洗脸，每日1-2次。<br/><br/> 坚持搽用就能使皮肤柔软细腻，防止皮肤松弛，减少面部皱纹。<br/><br/> 食用方法:我国食用人参的历史悠久，对它的神奇功效也是推崇倍至，据史书记载:人参对人体有“补五脏、安精神、定魂魄、止惊悸、明目开心益智”功效。它的食用方法很有讲究:<br/><br/> (一)炖服。将人参切成2cm薄片，放入瓷碗内，加满水，封密碗口，放置于锅内蒸炖4~5小时即可服用。<br/><br/> (二)嚼食。以2~3片人参含于口中细嚼，生津提神，甘凉可口，是最简单服用方法。<br/><br/> (三)磨粉。将人参磨成细粉，每天吞服，用量视个人体质而定，一般每次1~1.5克。<br/><br/> (四)冲茶。将人参切成薄片，放在碗内或杯中，用开水冲泡，闷盖5分后即可服用。<br/><br/> (五)泡酒。将整根人参可切成薄片装入瓶内用50~60度的白酒浸泡，每日斟情服用。<br/><br/> (六)炖煮食品。人参在食用时常常伴有一定的苦味，如果将人参和瘦肉、小鸡、鱼等一起烹炖，可消除苦味，滋补强身。
最好有保鲜展示柜，既能保持新鲜，又方便顾客挑选，但成本较高。进货的时候选择稍微生、硬一点的，保存时间也会比较长
用喝过的矿泉水瓶子装水，冻一瓶冰放在大闸蟹的礼盒或竹篮中间即可。<br/>用泡沫箱装蟹可将冻成冰的矿泉水瓶子放在泡沫箱里，泡沫箱弄几个洞，让其空气流通些，包装即可带上飞机或火车上了。火车上应该开空调的，温度比较高，还是要冰的。或者用湿毛巾沾水，盖住大闸蟹，不过要时常照看它哦
这个问题我来回答你吧，你看到的只是表面，什么保鲜剂，那只是对面包起到长期存放的效果，真正的好的面包，组织细腻的面包，是要打面，打好面，配方好，手工好，发酵好，组织自然就细腻，普通面包的方法组织也就一般，现在我都在用新的面包做法，叫汤种，也就是汤面面包，这个配方水的比例相差很大，不是一般的人都可以做的，很湿，正常的放水量最少要百分之60 - 68<br/>想要面包口感好组织细，一句话，打湿面，整形手工多，发酵温度要掌握好，<br/>我做了这么久，对面包还是有一定的了解的，我空间有这个面包配方，还有实图，你看看看组织的对比，QQ 724691963
我看到TB上卖螃蟹的教人保存螃蟹是别放水里，放水里立马就死。反而建议用湿毛巾盖在螃蟹身上放冰箱里。如果不敢确定我觉得把螃蟹放在潮湿的地方即可。别丢水里。看菜场里的人都那么干。
你好!!<br/><br/> 常温下保存5~6小时!!<br/><br/> 没有冰箱时的鲜肉保存:<br/><br/> 下面介绍几种不用冰箱保存肉的方法。<br/><br/> (1)用浸过醋的湿布将鲜肉包起来，可以食肉保鲜一昼夜。<br/><br/> (2)将鲜肉煮熟，趁热放入熬过的猪油里，可保存较长时间。<br/><br/> (3)将鲜肉切成6.5厘米左右宽的块，在肉面上涂一层蜂蜜，用线串起挂在通风处，可存放一段时间。<br/><br/> (4)将鲜肉切块放入锅中走油，可短时间保存。<br/><br/> (5)用醋水溶液，将鲜肉浸泡1小时，取出后放干净容器里，在常温下可保鲜两天。<br/><br/> 巧妙方法:<br/><br/> 可以取干净餐巾纸蘸少许醋然后将鲜肉包起来，过一昼夜仍能保持新鲜，不会变质，不变色。或者倒一小碟芥末油，与鲜肉一起放在一个密闭的容器里。常温下，肉类可以保持两三天不坏，不变色。<br/><br/> 保险一点的方法:<br/><br/> 找一个厚点的泡脉塑料的盒子,就是外面用的保鲜盒(是那种专门用来装鱼和水果保鲜用的),里面放一点碎冰就可以保鲜了,但是你要放在制品的下面而且要用网子阁开,因为冰融化后会出水,肉类食物如果沾到水会变原有的味道的。<br/><br/> 此外，肉类食品保鲜还有许多新的方法，其一是增加防腐保鲜剂，像各种有机酸及盐类，比如将鲜肉浸泡在煮沸后冷却的盐水中可保鲜两三天，用葡萄糖溶液对鲜肉进行喷雾处理，可保鲜一个月以上。这里还有一个经过我实验验证的方法:将肉在一种保鲜液中浸泡一下，使其形成一层薄膜粘在肉的表面，一般在40℃的高温中都可保持一周。这种保鲜液的配方是:水24千克，食盐0.36千克,葡萄糖0.09千克，麦芽糊精1.2千克，用柠檬酸调节成PH值为3.5混合液即可。<br/><br/> 今后防腐剂发展的趋势是天然防腐剂，如利用茶叶中的抗氧化变质性能进行保鲜，或从香辛料中提取有效成分来杀菌、抑菌，即安全又有效。大蒜中的蒜素和蒜氨酸，肉桂中的挥发油以及丁香中的丁香油等，均具有杀菌作用。
可以用柚子皮或者橘子皮放进去，盖上盖，放两天，就可以把味道吸走了，再者用纱布包点茶叶放进去也可以。没有办法的办法就是用开水多烫几次，每次都等水凉了在换。
我是连江的，鱼丸本来就是煮熟了，要么不能成型，放在冰冻可以蛮久的，我妈都是想买的时候买回来丢冰冻，想吃的时候拿出来煮了吃的，我们家冰冻的鱼丸很多，没听说过期的，可是还是及早吃，味道好~
春芽子就是是香椿。如果是香椿，我建议你还是新鲜吃，如果是腌的话为了保鲜会很咸很咸，只能拌豆腐吃了! <br/>新鲜的香椿可以炒蛋吃最好吃了，炒蛋的方法和番茄炒蛋，一样，把番茄换成香椿 <br/>我记得以前还看到一种把香椿做成香椿酱的方法，我去找找…… <br/>原料:香椿嫩叶250克、香油2杯 <br/>调味料:盐1大匙 <br/>做法: <br/>1香椿叶洗净，完全沥干水分后剪成小片备用。 <br/>2将香椿叶、香油及盐一同放入果汁机内搅打成糊状。 <br/>3准备密封容器罐，装入打好的香椿酱，再倒入香油，高出0.5厘米即可隔离空气，放入冰箱冷藏，约可储存一个月。 <br/>百度上找到的，我记得以前还有可以把香椿炒一下，变成熟的酱……拌东西和做沾酱都很好!
1.面包 不宜入冰箱<br/> 面包在烘烤过程中，面粉中的淀粉直链分部已经老化，这就是面包产生弹性和柔软结构的原因。随着放置时间的延长，面包中的支链淀粉分部的直链部分慢慢缔合，而使柔软的面包逐渐变硬，这种现象叫“变陈”。<br/> “变陈”的速度与温度有关。在低温时（冷冻点以上）老化较快，而面包放冰箱中，变硬的程度来得更快。<br/><br/> 2.黄瓜 青椒 不宜久存冰箱<br/> 黄瓜、青椒在冰箱中久存，会出现冻“伤”———变黑、变软、变味。黄瓜还会长毛发黏。因为冰箱里存放的温度一般为4℃至6℃左右，而黄瓜贮存适宜温度为10℃至12℃，青椒为7℃至8℃。故不宜久存。<br/><br/> 3.香蕉<br/> 将香蕉放在12℃以下的地方贮存，会使香蕉发黑腐烂。<br/><br/> 4.西红柿<br/> 西红柿经低温冷冻后，肉质呈水泡状，显得软烂，或出现散裂现象，表面有黑斑、煮不熟，无鲜味，严重的则酸败腐烂。<br/><br/> 5.火腿<br/> 如将火腿放入冰箱低温贮存，其中的水分就会结冰，脂肪析出，腿肉结块或松散，肉质变味，极易腐败。<br/><br/> 6.巧克力<br/> 巧克力在冰箱中冷存后，一旦取出，在室温条件下即会在其表面结出一层白霜，极易发霉变质，失去原味。<br/><br/> 7.鲜荔枝<br/> 如将鲜荔枝在0℃的环境中放置一天，即会使之表皮变黑、果肉变味。<br/><br/> 8.食品放冰箱能放多久列表<br/> 鲜蛋：冷藏30~60天<br/> 熟蛋：冷藏6~7天<br/> 牛奶：冷藏5~6天<br/> 酸奶：冷藏7~10天<br/> 鱼类：冷藏1~2天 冷冻90~180天<br/> 牛肉：冷藏1~2天 冷冻90天<br/> 肉排：冷藏2~3天，冷冻270天<br/> 香肠：冷藏9天， 冷冻60天<br/> 鸡肉：冷藏2~3天，冷冻360天<br/> 罐头食品：未开罐冷藏360天<br/> 花生酱、芝麻酱：已开罐冷藏90天<br/> 咖啡：已开罐冷藏14天<br/> 苹果：冷藏7~12天<br/> 柑桔：冷藏7天<br/> 梨：冷藏1~2天<br/> 熟西红柿：冷藏12天<br/> 菠菜：冷藏3~5天<br/> 胡萝卜、芹菜：冷藏7~14天
如果是超酸超硬的<br/>别让他受潮！<br/>通风~<br/>避开阳光直射~<br/>如果是甜的软的<br/>最好切成片片<br/>冻在冰箱里<br/>温度不要太低<br/>搞好冬住就好~~<br/>还有问题 qq 149140206<br/> <br/> hubqin
冰箱这产品已有很多年，在技术上已没有什么大的突破，主要体显在制冷方式与附加功能上。看你常用来冷冻多还是冷藏多。现在有些冰箱是上下层可以单独控制，专用制冰格等等<br/>就看你的日常需求来定，如果没什么大的需求，就随便买个得了。国产很多品牌都不错。
4.5月份不用放冰...干放两三天没有问题<br/><br/>也可以把碎冰用塑料袋包好，然后放在保温箱地层和上层。<br/><br/>(干放:贝壳类海鲜不加海水)
淘宝一搜，找一家相对实惠的，有保障的买吧 这样也太笼统了
洗洁精，北京河北等地称洗涤灵;天津地区叫洁洁灵。也叫洗涤剂。<br/>配方:有多种，参考配方是:直链烷基苯磺酸 10.5份;AES 8份;烷基醇酰胺6501 2份;防腐剂凯松 0.08份;氢氧化钠 1.3份;AEO9 适量(5-10份，具体要自己摸条件) ;EDTA-2Na 0.1份，增稠剂(NaCl) 1份;去离子水 加到100; <br/>操作工艺: <br/>将定量的去离子水投入配料锅中，在搅拌下加入固碱，待其溶解后缓缓加入直链烷基苯磺酸，搅拌中和pH到7-8，在温度60-70下加入表面活性剂AES 、AEO9、6501，溶解后加入其余助剂，澄清透明后加适量香精，补足去离子水即可。
洗洁精核心母料<br/><br/>洗洁精核心母料 全能乳化剂 水 防腐剂 香精 盐=洗洁精<br/><br/>洗洁精核心母料是成都恒丰宏业洗涤剂厂最新研发的生产洗洁精最新的核心原料<br/><br/>一、优势:三大历史性的创新突破<br/>1、突破低价位洗洁精用盐不能增稠的超极极限:过去无论用什么配方，当生产成本在0.4元一斤以下的洗洁精，用盐增稠稠度无法达到理想状态，用洗洁精核心母料即使生产0.2元一斤的洗洁精，用盐增稠，稠度仍然非常好。<br/>2、突破低价位洗洁精原料完全为活性物的超极极限:过去无论用什么配方，为了高稠不得不使用增稠粉，而增稠粉只能增稠，没有任何洗涤效果，属无效成本，无效成本越高就会挤占越多的活性物成本，这样的结果就是:有效活性物少、泡沫少、消泡快、除油差、去污弱。用洗洁精核心母料将使你的用洗洁精原料完全是活性物，没有无效成本。<br/>3、提高低价位洗洁精洗涤效果1-3倍的超极极限:在0.4元一斤以下的洗洁精，增稠粉占一半甚至70%的成本，价位越低，增稠粉占成本的比重越高，也就是说无效成本占据了一半甚至70%的成本，在这种情况下把一半甚至70%的无效成本转化为活性剂，那么提高低价位洗洁精洗涤效果1-3倍是明显的。<br/><br/>二、用核心母料生产的洗洁精有如下特点:<br/>1、清澈透明，如矿泉水。夏天不会返稀冬天不会果冻。稠度仍然非常稳定。<br/>2、低成本的洗涤效果比其他配方的产品高一倍以上。起泡速度快，泡沫丰富持久，二次发泡率好。<br/>3、自然拉丝，拉丝效果好。水溶液不滑，不腻毛巾。除油去污强，环保无磷。不伤手，PH值为中性。<br/>4、耐硬水、耐碱，不受水质限制，任何水质都能生产。一物多用，生产的洗洁精能当洗车液、洗衣液。<br/><br/>三、使用方法<br/>将洗洁精核心母料、全能乳化剂、防腐剂、香精放入水中，搅拌溶解后，加入适量的盐，搅拌增稠后就行了。生产不同的价位，盐的比例不同，需要自己试验确定盐的比例。<br/><br/>四、生产洗洁精实用配比(参考，比例可以自己调整)<br/>1、生产0.2元一斤配方:每百斤用量:洗洁精核心母料2.2公斤 水 盐 防腐剂10克 香精5克。<br/>2、生产0.3元一斤配方:每百斤用量:洗洁精核心母料3公斤 全能乳化剂0.4公斤 水 盐 防腐剂10克 香精5克。稠度起堆很好。<br/>3、生产0.4元一斤配方:每百斤用量:洗洁精核心母料3.5公斤 全能乳化剂0.9公斤 水 盐 防腐剂10克 香精5克。稠度接近瓶装。<br/>4、生产0.5元一斤配方:每百斤用量:洗洁精核心母料4公斤 全能乳化剂1.5公斤 水 盐 防腐剂10克 香精5克。稠度与瓶装一样。<br/>5、生产0.6元一斤的配方:每百斤用量:洗洁精核心母料4.5公斤 全能乳化剂2公斤 水 盐 防腐剂10克 香精5克。稠度超过瓶装。<br/>6、其他价位的配方比例自己计算，配方比例调整原则:先定盐、洗洁精核心母料、防腐剂、香精的成本，最后定全能乳化剂的用量。<br/>7、每百斤用量=水 洗洁精核心母料 全能乳化剂<br/><br/>五、如何调盐的比例<br/>1、初定盐比例:先做一公斤产品小试，方法是:用手指捏(不要用勺子)一点点盐，一点点的少少放，放一次搅拌溶解后再放第二次。当稠度产生后，连续放三次盐都不能提高稠度就说明盐比例够了。使用的盐要先计量，确定一公斤产品用盐比例，然后放大到生产所需比例。参考比例:按水总重量的0.4--3%之间来调。<br/>2、确定盐比例:从一公斤产品用盐比例放大到生产所需比例，会存在一定的计量误差，需要再次进行调整，调整方法:将生产的洗涤溶液打一公斤出来，加盐比例调整到最稠状态，就知道最终的盐比例是多少。<br/>3、调整盐比例:更换盐品种(食用盐、工业盐、盐水、粗盐)、变化水重量、调整配方、调整成本、调整原料，涉及这几种情况之一，都要重新调整盐比例。注意事项:盐过多会变成水，水溶液变白。<br/><br/>洗洁精核心母料，出厂价:每公斤8.8元，包装桶另计费，一次购100公斤以上免包装桶费。样品价:每公斤20元。产品为膏状。
我也不知道耶!只是我每次也都是这么洗了来吃的.削皮就不好吃了.
市场里买回来的海带上，常附着一层白霜似的白粉，令人有不洁之感，总想尽力将它洗刷干净。其实，它并不是霉菌，而是人们还不太熟悉的有机化合物----“甘露醇”。它是一种贵重的药用物质，现代科学研究证明，甘露醇具有降低血压、利尿和消肿的作用。 海带中含有二十碳五烯酸，它是一种不饱和脂肪酸。日本科学家曾在渔民中调查发现，这种物质能使血液的黏度降低，减少血管硬化的可能。因此，吃海带也能够预防心血管方面的疾病。 海带中的碘乙酸和甘露醇都能溶于水，如果干的海带在水中浸泡数小时以上，碘已酸就要损失90%左右，甘露醇也大都被溶解，这样就可能降低海带的营养价值。因此，干海带在水中浸泡的时间不宜过长，一般洗海带只需随手轻轻洗去一些细沙粒就可以了。 还有一种方法:可以在洗海带的水中滴几滴醋,泡上十五分钟。这样海带就很容易洗干净了。
其实那是红薯里渗出的糖，用水先泡软就好洗了。也可以用洗锅用的不锈钢丝球擦，很好洗。
广州化工城,在广州天河东圃东环高速公路出口处天河区东圃化工城C座12-13号，人民南路化学仪器一条街，有不少店专门卖化工原料的。广园西路121号美博城化工品市场 ，这些地方都有的。
我们家也无肉不欢~收拾起来就比较无奈了。。现在用的威猛先生多用途洗洁精感觉这点上就做得很好，真的溶油速度很快啊~特别一些超厚红烧肉的油污只要两遍水就能洗干净，滑腻感什么的根本不是问题~而且它的橙子味很好闻，正好可以把油腻味给覆盖掉，洗碗也不会觉得难受~
联系电/话开头是134185后面是75106，iof.超级洗洁精母料与常规洗洁精原料相比有六大不同： <br/> <br/>1、集超级除油去污、高发泡、高稠、透明为一体，是纯活性成份，没有无效成本成份。 <br/>2、最大优势就是除食用油能力超级强。内含大量超级乳化剂是其他原料无法比拟的。 <br/>3、能除常规洗洁精不能除的工业油、矿物油和无机油。 <br/>4、与所有的配方相比，同样的成本，性价比最高。 <br/>5、增稠效果非常好，能生产0.2元一斤极低成本的洗洁精。 <br/>6、能抗金属离子对活性物的影响。 <br/> <br/> <br/>超级洗洁精母料,yvq,,
不对吧，现在的洗洁精市场的产品都差不多，那些大牌子的除了包装，广告以外，没什么优势了！小厂同样可以做出功效相同的。而且这些东西利润很大的～对于讲求经济的市民来说，还是有市场的！
拉面是采用的高筋质面粉 不是普通面粉 还有活面和醒面都有讲究的 这些做的不到位的话 面的筋斗感不强<br/><br/> 面里有蓬灰这种添加剂，还有食用碱等，所以你吃着有弹性~好劲道!呵呵~~<br/><br/> 不过蓬灰吃多了对身体有害的哦!!!<br/> 再喜欢吃拉面也要注意点哦，所以最好用盐和碱还有鸡蛋(这个成本就相对高了。。。)!!!<br/><br/> 兰州拉面<br/><br/> 拉面的操作工艺主要是以食盐、面粉与水和面醒面加蓬灰遛面拉制而成。<br/><br/> 食盐的加水量为面粉重量的2%左右，水的加入量为面粉重量的50%，温度高的季节应在温度低时多加盐，少加水;新小麦粉比陈小麦粉应多加盐，少加水;面筋含量高，质量好的面粉应少加盐，多加水。<br/><br/> 和面以面团揉光为准，在面筋不破坏的情况下揉的越到越好。醒面可根据具体情况，醒或不醒都可以拉，但醒的面稍微好拉一些。<br/><br/> 做拉面所用的碱就是蓬灰，目前国内最常用的是兰州大学力司化工厂生产的速溶蓬灰，做拉面时先将蓬灰和水按1:5比例混合溶解。一般来说“盐是骨头碱是肉”，蓬灰的加入量根据加盐量的多少和面粉的质量来确定，大约在0.5%左右，盐量大时蓬灰量也得大，面筋数量高，质量好时加入量大，反之则小。蓬灰水和面时会有一种特殊的香味，如没有味时，则蓬灰是失效了的，将蓬灰水在面团中揉均匀。遛面一是为了将蓬灰混合的更均匀，并给予其一个作用时间;二是为了招揽顾客。拉制时要按一定的手法将粗条抓紧，细条放松，用力均匀。如拉前将面剂拍成扁型，拉成的就是韭叶型，把面剂做成三棱型拉出的面就是三棱型，多拉两道，就是超细的。<br/><br/> 拉面对面粉的要求上，小麦粉应以面筋含量在30%以上的优质小麦粉为好，对面筋的要求是约有弹性越好，面筋的弹性手感有两种类型，一是象橡皮筋那样，能够迅速回缩和拉伸的;另一种是象橡胶一样较僵硬，难拉伸的，做拉面应以伸缩较快的那种为好，做拉面对面粉的延伸性要求不高，因为做拉面要加蓬灰，它能够软化面筋，大幅度提高延伸性。如果面粉的延伸性很长，而抗延伸性很低，则该面可能会出现不耐碱，面团手感不筋，不耐放置，粗细不均，口感没咬劲，做拉面还要求面粉的稳定时间较长，弱化度较低，降落数值较高(酶活性低)，这是因为做拉面要求面团耐放置，久放不塌架，不醒发。一般要求:T(稳)〉3min ，弱化度<60,抗延伸性〉400Bμ，湿面筋〉30%。
用NaHCO3（小苏打）分解椰子油，因为NaHCO3溶液呈碱性，有OH-存在，它可以溶解油脂，也可食用。用Na2CO3（苏打、碱面）也可以，但用量不可过多。
