别听二楼的,сало都是生肉,而且最好都是肥的。做法就是切好条或者片,然后用粗盐腌。这是最简单普通的做法。可能会还有放香料的吧,我不知道。但是绝对不是煮熟了啊,你倒是可以把腌好的煎来吃下,但不能煮。 去年的时候去餐厅吃了个сало做的沙拉。
做法是: сало切丝,或者宽条,然后把奶酪切丝,加蒜泥拌在一起,你可以试着放点蛋黄酱进去也比较不错。记得放蒜泥,要不太腻了。 另外补充一句,我在乌克兰活了6年多了,确定一定以及肯定,сало是生肉,不是煮的。 少吃为好。 补充下二楼的翻译。
那段菜谱最先说的是,先用盐腌一个昼夜。然后才是煮。 我认为那不是纯粹的萨洛,是用萨洛做的菜。就像说腌腊肉,和炒腊肉似的,不一样。 不过乌克兰毛子们,吃的就是生肉,勿庸置疑了,我在菜市场买菜就看见他们的人为了辨别猪肉的新鲜直接生吃。靠。 单纯的萨洛,就是咸的生肉。
刚才打电话问了下当地人。他补充说,是仅仅肥肉或者带着皮的。没有瘦肉的部分。
"Сало" 是指肥猪肉。做法：把大块的肥猪肉（可以五花肉）煮熟。开水时放肉，为了紧一下。开锅撇沫后放入盐、黑胡椒粒、香叶、茴香煮到7成熟。捞出来，控干。等凉后就可以切成很薄的片配黑面包和葱头使用了。 Куски сала со шкуркой (еще лучше с прослойкой мяса) помещаем в эмалированную кастрюлю так, чтобы сало по объему занимало 1/3-1/2 часть。
Куски сала обильно пересыпаем солью и оставляем под гнетом на сутки (при комнатной температуре)。 Затем сало заливаем водой, добавляем перец горошком (черный, душистый), лавровый лист (можно добавить сушеной зелени), а также промытой луковой шелухи (как для окраски яиц)。
Доводим до кипения и кипятим 1 час。 Раствор должен быть крепко соленым。 Затем сало остывает в том же растворе。 Остывшее сало вынимаем из раствора и шпигуем тонкими дольками чеснока со всех сторон。
После этого тонкие куски сала можно свернуть в рулет и перевязать ниткой, или сложить два вместе шкуркой наружу。 Завернуть сало в фольгу или пергаментную бумагу и положить в морозилку。
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“萨洛”是把精选的肥猪肉切成条状或块状，用食盐和各种调料腌制而成。
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