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酒桌上的文化?

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酒桌上的文化?

喝酒可能人人都会,但是对于渊源深长的酒文化不一定人人都懂,想请教一下高手,在酒桌上的敬酒有哪些礼仪,比如说怎样敬酒之类的?

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  • 2008-12-10 14:54:42
      敬酒也就是祝酒,是指在正式宴会上,由男主人向来宾提议,提出某个事由而饮酒。在饮酒时,通常要讲一些祝愿、祝福类的话甚至主人和主宾还要发表一篇专门的祝酒词。祝酒词内容越短越好。 
    敬酒可以随时在饮酒的过程中进行。要是致正式祝酒词,就应在特定的时间进行,并不能因此影响来宾的用餐。
      祝酒词适合在宾主入座后、用餐前开始。也可以在吃过主菜后、甜品上桌前进行。 在饮酒特别是祝酒、敬酒时进行干杯,需要有人率先提议,可以是主人、主宾,也可以是在场的人。提议干杯时,应起身站立,右手端起酒杯,或者用右手拿起酒杯后,再以左手托扶杯底,面带微笑,目视其他特别是自己的祝酒对象,嘴里同时说着祝福的话。
       有人提议干杯后,要手拿酒杯起身站立。即使是滴酒不沾,也要拿起杯子做做样子。将酒杯举到眼睛高度,说完“干杯”后,将酒一饮而尽或喝适量。然后,还要手拿酒杯与提议者对视一下,这个过程就算结束。 在中餐里,干杯前,可以象征性地和对方碰一下酒杯;碰杯的时候,应该让自己的酒杯低于对方的酒杯,表示你对对方的尊敬。
      用酒杯杯底轻碰桌面,也可以表示和对方碰杯。当你离对方比较远时,完全可以用这种方式代劳。如果主人亲自敬酒干杯后,要求回敬主人,和他再干一杯。 一般情况下,敬酒应以年龄大小、职位高低、宾主身份为先后顺序,一定要充分考虑好敬酒的顺序,分明主次。
      即使和不熟悉的人在一起喝酒,也要先打听一下身份或是留意别人对他的称号,避免出现尴尬或伤感情。既使你有求于席上的某位客人,对他自然要倍加恭敬。但如果在场有更高身份或年长的人,也要先给尊长者敬酒,不然会使大家很难为情。 如果因为生活习惯或健康等原因不适合饮酒,也可以委托亲友、部下、晚辈代喝或者以饮料、茶水代替。
      作为敬酒人,应充分体谅对方,在对方请人代酒或用饮料代替时,不要非让对方喝酒不可,也不应该好奇地“打破砂锅问到底”。要知道,别人没主动说明原因就表示对方认为这是他的隐私。 在西餐里,祝酒干杯只用香槟酒,并且不能越过身边的人而和其他人祝酒干杯。
       谈起喝酒,几乎所有的人都有过切身体会,"酒文化"也是一个既古老而又新鲜的话题。现代人在交际过程中,已经越来越多地发现了酒的作用。 的确,酒作为一种交际媒介,迎宾送客,聚朋会友,彼此沟通,传递友情,发挥了独到的作用,所以,探索一下酒桌上的"奥妙",有助于你求人交际的成功。
       1、众欢同乐,切忌私语 大多数酒宴宾客都较多,所以应尽量多谈论一些大部分人能够参与的话题,得到多数人的认同。因为个人的兴趣爱好、知识面不同,所以话题尽量不要太偏,避免唯我独尊,天南海北,神侃无边,出现跑题现象,而忽略了众人。 特别是尽量不要与人贴耳小声私语,给别人一种神秘感,往往会产生"就你俩好"的嫉妒心理,影响喝酒的效果。
       2、瞄准宾主,把握大局 大多数洒宴都有一个主题,也就是喝酒的目的。赴宴时首先应环视一下各位的神态表情,分清主次,不要单纯地为了喝酒而喝酒,而失去交友的好机会,更不要让某些哗众取宠的酒徒搅乱东道主的意思。 3、语言得当,诙谐幽默 洒桌上可以显示出一个人的才华、常识、修养和交际风度,有时一句诙谐幽默的语言,会给客人留下很深的印象,使人无形中对你产生好感。
      所以,应该知道什么时候该说什么话,语言得当,诙谐幽默很关键。 4、劝酒适度,切莫强求 在酒桌上往往会遇到劝酒的现象,有的人总喜欢把酒场当战场,想方设法劝别人多喝几杯,认为不喝到量就是不实在。 "以酒论英雄",对酒量大的人还可以,酒量小的就犯难了,有时过分地劝酒,会将原有的朋友感情完全破坏。
       5、敬酒有序,主次分明 敬酒也是一门学问。一般情况下敬酒应以年龄大小、职位高低、宾主身份为序,敬酒前一定要充分考虑好敬酒的顺序,分明主次。好使与不熟悉的人在一起喝酒,也要先打听一下身份或是留意别人如何称呼,这一点心中要有数,避免出现尴尬或伤感情的局面。
       敬酒时一定要把握好敬酒的顺序。有求于某位客人在席上时,对他自然要倍加恭敬,但是要注意,如果在场有更高身份或年长的人,则不应只对能帮你忙的人毕恭毕敬,也要先给尊者长者敬酒,不然会使大家都很难为情。 6、察言观色,了解人心 要想在酒桌上得到大家的赞赏,就必须学会察言观色。
      因为与人交际,就要了解人心,左右逢源,才能演好酒桌上的角色。
       7、锋芒渐射,稳坐泰山 酒席宴上要看清场合,正确估价自己的实力,不要太冲动,尽量保留一些酒力和说话的分寸,既不让别人小看自己又不要过分地表露自身,选择适当的机会,逐渐放射自己的锋芒,才能稳坐泰山,不致给别人产生"就这点能力"的想法,使大家不敢低估你的实力。

    谢***

    2008-12-10 14:54:42

其他答案

    2008-12-11 21:49:52
  •   淮北人好客,宴客必有酒,有“无酒不成席”的说法。淮北的口子酒,是全国传统十大名酒之一。有了名酒,饮酒也就豪爽起来。
    酒桌上的座席很有讲究,宴客的饭桌要设在正屋的客厅里,对门的席位为上座,左为上,右为下,背着门为下席位。入席时,主人要让客人上座,宾主要相互谦让。
      长幼同席,长者上座,不必谦让,同辈人同席,按年龄长幼分座次。上座的致辞宣布开席,下座的执酒瓶倒酒。 倒酒有讲究,酒要满,茶要半。酒杯倒满、喝干视为尊重,茶杯倒七八成,客人不喝干,稍后再续热茶。 酒过三巡,菜过五味,拉开了饮酒的序幕。宾主相互敬酒干杯,猜拳行令。
      主人向客人敬酒,主人说:薄酒淡菜,千万不要屈量。客人说:您这样客气,下次就不敢来了,今个借花献佛,敬您了。双方举杯同饮。至亲的晚辈向长辈敬酒,要起立,腰微躬,双手递上酒杯,说上一句祝愿的话,等长辈饮了酒,再双手接过空杯。不是至亲的,敬酒的要同饮,双手捧起自己的酒杯,与长者、尊者碰杯,自己的杯沿要稍低于人家,一饮而尽,执空杯等候,称“先干为敬”。
      淮北以双数为吉,一般要敬两个酒。平辈或同等地位的,不言“敬”,双方举杯同饮,干杯或碰杯,随心所欲。别人给你干杯,你不端起来就是瞧不起人家,该喝不喝,人家要生气。猜拳有“五魁首”、杠子打老虎、猜有无等。酒令大似军令,猜拳输了必饮。 酒场上“人面贵似金”,宁愿伤身体,不愿伤感情。
      又都想让别人多喝,自己少喝,好酒的人多有“舍命陪君子”的豪义,酒搁不住众人劝,常听到夫妻这样的对话: “真不要脸,一喝就醉!” “没办法啊……” “我倒不信了,你不喝,还能拔头灌你?” “不喝不行啊。” “我还不知道你的?见了猫尿比啥都亲……” 女人还真委屈了男人,酒越喝越有劲,越喝越张狂,多好的朋友,也以把对方喝倒了为快。
      劝酒又叫攀酒,会劝酒的让别人喝醉,不会劝酒的往往自己先醉。 劝酒的以少诱惑:“水过地皮湿。” 被劝的说:“雾毛雨下透地。” “看不起我不是,点到为止,也是免了人心意。” “就留着我这条命吧,今后还能在一起喝酒……” “就这一滴子,是毒药也药不死人!” “只要感情好,能喝多少喝多少,只要感情有,喝啥都算酒。
      ” “你还算个男人吗?” 步步紧逼,意志薄弱的,真的是“不喝不行”,喝了也不行。喝到二八盅上,麻嘴了,离眼了,视酒如凉水,酣畅淋漓,又叫又骂,浊气熏天,哪还有半点斯文。 “感情深一口闷,感情浅舔一舔!” “来,炸个雷子!”[雷子即大杯子干〕 “你不喝这杯酒我是王八蛋!” 不喝不就是骂人了吗?有的时候为了躲一杯酒,竟采用自辱、自残的办法,钻桌子、吃大肉等。
       酒桌上的“醉”多半是假的,说“我醉了”的肯定没醉,说“我没醉”的肯定醉了。好打酒官司,托词不喝的多是善饮者,不用劝端起杯子就干,最后还拧着脖子要酒的,未必真“海量”。酒桌上不仅有假酒,也有假喝酒的。都是用尽招数劝别人喝,精明的害怕有耍滑头的,忠厚的担心有屈量的,当然也有别有用心的。
      若是散兵游勇,各自为战,输赢则不会有太大反差,一旦成为众矢之的,孤军奋战,则必倒无疑。有的机灵人也难免要耍些赖皮,杯中留底,若遇到直性子人,必定要损他几句,有时很好的朋友也能为一杯酒翻脸,甚至不欢而散。 家乡有个嗜酒的老先生,头天晚上喝醉了,早晨刚出门就蹲在路边呕吐起来。
      人问:病了?老先生爱面子,摆摆手说:啥时候见我喝醉过?我那老女人更年期,忽然动了花根,一大早就抱着啃起来,被她啃得恶心。 一人不喝酒,二人不赌博。一人喝酒,没有对手,喝闷酒容易上头,就像二人赌博,面对面向对方口袋里掏钱,总令人尴尬。好这口的人不信,每天两喝甚至三喝,总不能每次都有人陪,一人也喝得津津有味。
      好而不贪的中午晚上啁两口,贪杯的自己也得喝晕乎了才过瘾,还有的怀里始终揣着酒瓶子,劳动间隙,掏出来?菀黄>萍也患平舷戮撇耍朴迅系椒故奔耍吮硎径跃频淖鹬兀褡卣泻簦骸芭奶趸乒吓娇凇!庇懈鲂埃盗礁鋈撕染疲挥辛教趼祢仆茸鱿戮撇耍蝗艘惶跄笤谑掷铮聘蘸攘艘话耄幸桓霭岩惶趼祢仆瘸酝炅耍硪桓錾厮担耗阏馐鞘裁春染频模烤泼缓韧瓴顺酝炅恕司疲∮肽愫壬叮?确实也有“见了猫尿比啥都亲”的,酒不醉人人自醉,别人碰杯他主动要求“挂着我”。
      一分钟不喝就主动提出:“我自己罚三杯。” 老先生喝酒最怕被冷落,酒场上稍有停滞,他会扫视一圈,点名: “××,还不该敬我个酒吗?” 后来,他患了脉管炎住进了医院,朋友去看望,见面就发牢骚:“医生说不能再喝酒了,简直是胡说八道。”中午就溜出医院,和朋友下馆子去了。
      朋友说:医生不让喝就别喝了。他把眼睛一瞪:“不喝,我能长生不老不?”这位的酒风常使屡喝屡醉、屡教不改者倍受鼓舞。 有个调侃喝酒人的传统笑话: 父子俩抬着酒坛子过桥,酒坛系子突然断了,酒坛摔碎了,儿子沮丧地望着琼浆玉液满地流淌,父亲瞪眼:“还愣啥,等菜咋的?快点吧!”父子俩赶紧趴在地上吸留起来。
       淮北汉子喝酒不服输。酒店里,两个淮南客人,对坐畅饮,猜拳如歌。一客击案而咏:“家住蔡家岗,能喝四五两。”旁边有一人独饮,捻杯接道:“家住濉溪县,能喝一斤半,回家想一想,还差四五两。”大凡酒场,非得有喝醉的才罢休,没有醉的,这场酒就喝得索然寡味,会抱憾好长时间。
       酒可以祛风寒,活血络,特殊情况下酒杯一端还能“政策放宽”。而八老爷不当家酒老爷当家时,斯文会扫地而去,正派的人也能做出意想不到的事情来,敢打老虎,敢开快车,敢打老婆,敢调戏妇女,所谓酒壮“英雄”胆。或一吐久积怨愤,揭人短骂大街,所谓酒后出真言。
      有的摸不到家门,酒却记路,又原路倒出,他还靠在电线杆子上打电话。出交通事故烂头破相屡见不鲜,酒精中毒引发急症夺命的也时有发生。面对亲人的数落常常是怀着深深的罪恶感,悔恨莫及毒咒发誓不再喝。而对外人的讥笑却不齿:喝醉了酒又不丢人。 早些年讽刺腐败,批评酗酒的“酒谣”,也曾经在淮北流传: “出门老婆有交代,少喝酒多吃菜,够不着,站起来。
      ” “你不醉我不醉,马路边上谁来睡?” “喝坏了党风喝坏了胃,喝得老婆背靠背,老婆告到纪委会,领导说我们也是天天醉。” “能喝半斤喝八两,这样的干部要培养,能喝八两喝半斤,这样的干部要当心。” …… 随着社会的发展,文明的的进步,庸俗腐朽的生活被人们所唾弃。
      国民经济每年10%的增长,劳动就能分享改革的成果,谁还愿意沉醉不醒? 凡事有瘾就有戒,戒烟受人称许,戒酒却少受恭维,除非患了特殊疾病,连医生也说适量饮酒有益健康。先前认定吃喝嫖赌是不良习性,如今“黄赌毒”是违法行为,删去了吃喝项,增添了“毒”项。
      大处说喝酒可以“拉动经济发展”,小处说喜庆时可以增添气氛,不快时,“何以解忧,惟有杜康。”适可而止固然是美德,偶尔酩酊,也不必因噎废食。 。

    无***

    2008-12-11 21:49:52

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