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2018-11-10 01:34:41

•   异域风情-->比萨饼做法  
  主料：面粉  
   
  辅料：黄油、奶粉、食用油、番茄沙司、香蒜辣酱、乳酪丝、青椒、洋葱、虾仁、口蘑  
   
  做法：  
   
  1、 将奶粉、黄油放进面粉中活好，省2个小时；  
   
  2、 将洋葱洗净切成圈，青椒洗净切成丁，口蘑洗净切成片；  
   
  3、 在煎盘上倒少许油，将面团放入盘中按成一个中间薄边缘厚的圆饼，用*子均匀的在  
   
  饼上扎满小孔，然后铺上番茄沙司和香蒜辣酱，加上洋葱、青椒、口蘑、虾仁、乳酪丝；  
   
  4、 将放好调料的比萨饼放入微波炉中10分钟，再按（烤脆）键5分钟后即可。
      
   
  下面还有一种做法：  
   
  准备材料 比萨酱、洋葱、黄油、粘奶酪（要专用的，否则拉不出丝）、水果、自发粉、鸡蛋、牛奶、青椒、培根、豌豆、玉米、香菇。  
   
  调料 盐、味精、胡椒粉、酸辣汁、橄榄油等  
   
  第一步 和面，将少量黄油加热搞化，与一个鸡蛋和少量自发粉混合，随后加入牛奶和面粉，不断的揉啊揉，记住面粉和牛奶要一点一点加。
    大约250毫升牛奶的量可以做两张比萨，面不要太软，最后弄成两个面团，放置20分钟发酵。  
   
  第二步 等面发酵的时候，可以把蔬菜水果等加工一下，切成小块?盘里均匀涂上少许橄榄油，将面团擀平放进考盘，因为没有圆盘，只能做成方的了。
    注意中间薄，边缘厚，这样比萨才有边。  
   
  第三步 抹上比萨酱，可以根据口味再加些胡椒或是盐等调料。把蔬菜水果、培根等放在上面，搭配可以按自己的口味。  
   
  我的做法是：蔬菜培根用洋葱、青椒、豌豆、玉米、培根和香菇；水果培根用草莓、菠萝、培根。
    也可以在上面再撒一些酱料。  
   
  第四步 用绞丝器将奶酪绞成丝撒在比萨上，要多哦，这样才好吃。  
   
  第五步 烤箱预热220度，烤20分钟左右，应该在上面盖一层锡纸，避免上面过热把奶酪烤糊 。
      
  美味比萨…做法饼一般是买的，自己没做过。不过是那种半生不熟生的发面饼。  
   
  饼上铺上原汁番茄酱(里面用蒜汁，辣椒汁搅匀)，上面再铺上maotzarella 比萨奶酪，要盖满，那样奶酪多了好吃。
    奶酪上面就可以尽情发挥了，鲜蘑菇，西红柿，salami香肠，橄榄，enchove小鱼等，还可以放上鲜辣椒，最后上面再撒上一层chedder 奶酪粉。  
   
  厚厚的一大落，比买的丰富多了。放进烤箱里，不用刷油，就放在屉上，用200度的火，15分钟就得。
    出锅的时候，奶酪能拉成丝，香味扑鼻。这是我们家比萨的做法。特别好吃，绝对比买的棒。  
  （原料用量以5个比萨饼计）。  
  原料：高筋面粉1000克 白糖10克 精盐20克 奶粉30克 鸡蛋2个 精炼油50克 酵母10克  
  制法：将所有原料放入搅拌机内，再加入适量清水，拌和均匀成面团。
    随后将面团分成5个小剂子，并搓成球形，盖上保鲜膜，饧发待用。  
  制作比萨饼时一般要用到番茄沙司。番茄沙司虽然市面上有售，但以自己制作的效果为好。下面就讲讲自制番茄沙司的方法。  
  原料：番茄500克 蒜茸25克 洋葱碎150克 白糖25克 精炼油100克 香叶1片 精盐、胡椒粉、鲜汤各适量  
  制法：番茄去皮绞成番茄酱。
    精炼油放入锅中烧热，先下蒜茸和洋葱碎炒香，再倒入番茄酱，掺入鲜汤，调入白糖、精盐、胡椒粉，接下来放入香叶，待小火将水分收干后，拣去香叶，即成。  
  川式腊味比萨  
  原料：小面团1个 川味腊肉、川味香肠各50克 大青红椒各35克、洋葱、蒜薹各30克 番茄沙司50克 奶酪25克 胡椒粉、精炼油各少许  
  制法：面团擀成圆形面皮，放入烤盘中，在面皮上抹一层番茄沙司。
    川味腊肉和川味香肠煮熟切成片；大青红椒去蒂去籽切成粗丝；洋葱切成粗丝；蒜薹切成节。随后将腊肉、香肠、大青红椒、洋葱、蒜薹等一起铺在面皮上。奶酪切成细丝，撒在所有的原料上面，再撒上胡椒粉，淋上精炼油。将烤盘放入250℃烤炉中，烘烤至面皮酥脆、奶酪熔化，即成。
      
  注意：原料中的腊肉和香肠要求半肥半瘦。  
   
  比萨的做法  
  一。粉底材料：  
  高筋面粉110g、低筋面粉50g、干酵母3g、盐3g、温水80g、橄榄油16g。
      
   
  二。其他材料：  
  青椒适量、洋葱适量、pizza、cheese适量、火腿适量。  
   
  三。番茄酱材料：  
  番茄、番茄酱、黑胡椒粉、洋葱、蒜头、盐、糖、橄榄油、cheese粉、香料。
      
   
  四。先介绍下番茄酱的做法，酱汁系pizza中的地位好重要的，所以制好的酱汁直接影响pizza的味道。
      
  1，先将蒜头，洋葱剁成茸，落劐加橄榄油爆香，爆至金黄色  
  2，加入番茄，番茄酱继续炒，搅拌均匀，加入香料（呢度讲的香料吴系中国果D，譬如系俄立岗叶、百里香、罗勒叶等等，有就加，尽量使酱汁闻起来比较香，如果无就求其）  
  3，依照个人的口味加入盐，糖，cheese粉，调好味道，煮到浓稠就可以装起，放凉，番茄酱汁就做好了。

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  永***

  2018-11-10 01:34:41

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