蚯蚓是变温动物，体温随着外界环境温度的变化而变化。因此，蚯蚓对环境的依赖一般比恒温动物更为显著，环境温度不仅影响蚯蚓的体温和活动，还影响蚯蚓的新陈代谢、生长发育及繁殖等，而且温度也对其他生活条件产生较大的影响，从而间接影响蚯蚓。因此，温度是蚯蚓最重要的生活条件之一。
一般来说，蚯蚓的活动温度在5—30℃范围内，0—5℃进入休眠状态，0℃以下死亡，最适宜的温度为20—27℃左右，此时能较好地生长发育和繁殖。28 —30℃时，能维持一定的生长；32℃以上时生长停止；10℃以下时活动迟钝；40℃以上时死亡，蚓茧孵化最适18—27℃。
可见蚯蚓的最高致死温度低于其他无脊椎动物。养殖场最好在室内，在南方地区，夏天通风保湿，冬天只要关窗保温就能全年正常生产（这里的温度指基料的温度，因为空气的温度与基料的温度是不一样的，比如：当空气温度0℃时，基料温度有12℃左右；当空气温度为38℃时，基料温度却只有28℃左右，这是因为粪料含有极高的水分）。
蚯蚓是杂食性动物，它除了玻璃、塑胶、金属和橡胶不吃，其余如腐植质、动物粪便、土壤细菌等以及这些物质的分解产物都吃。蚯蚓味觉灵敏，喜甜食和酸味。厌苦味。喜欢热化细软的饲料，对动物性食物尤为贪食每月吃食量相当于自身重量。
怎样采集
蚯蚓生活有潮湿、疏松、富含有机物的土壤中。
白天以泥土中的有机物为食，夜间爬出地面，取食地面上的落叶。采集蚯蚓的时间，一年之中，以春末夏初最好，此时蚯蚓数量较多，活动旺盛；一天之中，以早晨最好，此时气温适中，光照较弱，近地面空气温度较大，蚯蚓大多集中在上层土壤中活动。
采集蚯蚓的方法多种多样，常用的有以下几种。
挖掘法 选择腐殖质丰富、土壤肥沃、湿润、疏松的地方，如菜园，用铁铲翻土采集。
灌水法 蚯蚓有怕水的习性，向蚯蚓数量较多的田地灌水，蚯蚓很快从土内钻出来。
拾取法 蚯蚓喜栖黑暗环境，在春末，每逢晚上下雨，可在凌晨３－４点钟时，到田边手持电筒拾取。
诱捕法 蚯蚓喜食新鲜饲料，我们将发酵的饲料堆在蚯蚓较多的田边，３－５天后，即可用铁铲翻开采集。
怎样饲养
取一个大容器，放进３／４的肥土，洒水把土壤浇湿，再放几片菜叶，然后放进几条蚯蚓，盖上一块湿布，使土壤保持湿润。
这样就可以饲养蚯蚓了。
如果要大规模饲养蚯蚓，采用室外养殖法为好，设备简单，管理容易，成本低。蚯蚓是杂食性动物，各种禽粪、畜粪、瓜果皮、菜叶、树叶以及无毒的生活垃圾等都可作为蚯蚓的饲料。这些饲料最好事先进行发酵，达到无臭味、无酸味、完全腐熟、外观咖啡色。
室外饲养具体方法：选择地势高爽、排水良好、暖和通风、无污染、无惊扰的地方，用铁铲挖一个宽约１米、深约２５厘米、长度适当的浅坑，坑底要平坦。挖好后，坑底和四壁砌上砖块，以防蚯蚓外逃。然后铺上饲料约５厘米，即可放入蚯蚓。蚯蚓不耐高温（３５℃以上），也不耐低温（０℃以下），所以，夏天养殖坑上面要搭棚遮阴；冬天养殖坑上面要搭建简易的塑料棚，提高坑温，保护蚯蚓安全越冬。
此外，还应做好保护工作，以防老鼠、青蛙、蛇等的侵害。
细心观察
把室内饲养容器上的湿布掀开，就会发现蚯蚓纷纷往泥土中钻。蚯蚓喜欢生活在肥沃的土壤里，并吃不下粒，把其中的养分吸收后，再把剩余的土粒从尾端的肛门排出，这种土粒叫做蚯蚓的粪土。
把蚯蚓放在手心，你会感到它的体表有滑溜溜的黏液。
在一只大盘里，分区放入干土、干沙、湿土和湿沙，然后放入几条蚯蚓，你很快会看到蚯蚓全部一伸一缩地爬到湿土区，并钻入湿润的土壤里去了。
取一个大号玻璃筒，在筒的底层盛黑土，第二层盛沙，面上一层又盛黑土。
接着，放入几条蚯蚓，投入几片菜叶，作为蚯蚓饲料，并洒水保持土壤湿润，每天观察一次，过了５－６天，土壤给搅乱了，３层分界慢慢地消失了，而且土壤比原来疏松得多。这说明蚯蚓在土壤里上下翻动，把土壤翻松了。怪不得农民称蚯蚓为 “活犁耙”。
小实验
用垫板做一个４５°的斜坡，放一条蚯蚓在斜坡的中间，看会往哪个方向爬？图中的蚯蚓前端向上，那么它就会往上爬。
在正常情况下，蚯蚓全靠身体肌肉的收缩和体表刚毛的配合，总是向前移动的。
用五种不同的液体（酒精、醋、肥皂水、盐水和糖水）分别滴在蚯蚓的身体上。由于前４种溶液体对蚯蚓的刺激性大，因此，它会难受得乱跳，只有滴糖水的蚯蚓没有反应。
不过并不是蚯蚓也和小朋友们一样喜欢糖水，而是糖水刺激性小的缘故。
蚯蚓的躯体有许多环体节组成，所以称为环节动物。尖的一头是前端，粗的一头是后端，用刀切去蚯蚓的后５个环节，切去的部分不超过全长的１／１０。再把它放在２－３张潮湿的草纸上，扣上玻璃杯，隔几天洒水，投入菜叶，一个月后，蚯蚓重新长出失去的后端，可见蚯蚓具有很强的再生能力。
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