对于识别毒蘑菇和可食蘑菇有以下几种方法： 
(1) 毒蘑菇多生长在阴暗、肮脏、潮湿、有机质丰富的地方；可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上。
(2) 毒蘑菇多颜色比较鲜艳，而且美丽；菌伞带有红、紫、黄或其他杂色、斑点，基部呈红色，特别是紫色的往往有剧毒，撕破后会流出白色或黄色浓汁，并有股辛辣味；无毒蘑菇则多呈白色或茶褐色。
   
(3) 毒蘑菇菇中央呈突起伏，菌伞常带有杂色斑点，表面有丝状物或小块的残渣或鳞片，菌盖上有肉瘤，菌柄上有菌环和菌托，下部有菇托根部生有囊胞，伞柄很难用手撕开，奇形怪状的，如杆茎细长或粗长，菇面厚实硬板，象喇叭、人头、雨伞等，即使色泽正常也多属有毒蘑菇；无毒蘑菇的伞柄上无菇轮，下部无菇托，伞柄易用手撕开。
   
(4) 毒蘑菇采集后易变色；无毒蘑菇则不同，不易9b9变色。
(5) 毒蘑菇大都柔软多汁；无毒蘑菇则较致密脆弱、较为干燥，折断后分泌出的液体为白色，有特殊香味，菇盖撕裂后一般不变色。 
(6) 毒蘑菇的汁液浑浊似牛奶；无毒蘑菇则清澄如水。
   
(7) 毒蘑菇的味道多辛酸苦辣；无毒蘑菇则很很鲜美。
(8) 在采摘野蘑菇时，可用葱在蘑菇盖上擦一下，如果葱变成青褐色，证明有毒，反之不变色则无毒。 
(9) 用化学法鉴别，蘑菇挤出的汁液涂在纸上，干后滴一滴浓盐酸，20分钟后呈蓝色或立即变红，30分钟后变蓝。
   
(10) 煮蘑菇时，锅里放灯芯草同煮，煮熟后，如灯芯草变成青绿色，证明有毒；如果是黄色，则无毒；煮蘑菇时，毒蘑菇能使银器具变黑，如果加进牛奶，牛奶马上凝固，放进葱，葱会变成蓝色或褐色。 
另外,如果没有把握确定蘑菇是无毒的，千万不要食用，如果不慎误食了有毒蘑菇，应及时采取催吐、洗胃、导泻等有效措施进行处理,并及时送医院诊治。
  
几种常见使用蘑菇简介：
香菇：正常的香菇体圆齐正，菌伞肥厚，盖面平滑，质干不碎；手捍菌柄有坚硬感，放开后菌伞随即
膨松如故；色泽黄褐，菌伞下面的褶裥要紧密细白，菌柄短而粗壮；远间有香气，无焦片，雨淋片，
霉蛀和碎屑。
花菇：伞面上有似菊花样的白色裂纹，色泽黄褐光润；菌伞厚实；边缘下卷，菌裥细密均匀，身干，杂小柄短（菌伞直径2-3厘米），香气浓郁。
   
厚菇：伞面无花纹，呈粟色略有光泽；肉厚质嫩，朵稍大，边缘破裂较多。 
平菇：平顶，呈浅褐色，好的平菇片大，菌伞较厚，伞面边缘完整，破裂口较少，菌裥白色或浅黄色，裥褶均匀，菌柄较短。
吃常见的，从正规渠道来的，不常见的坚决不吃，我们学校草地上每次下雨后都长出很朴素的蘑菇，鲜蘑的颜色，可是那蘑菇是不能吃的。
  
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