苹果瘦肉炖生鱼汤
去除黑眼圈，又可以补心益气养颜生肌。。
备料：苹果一个，生鱼一条（一斤左右）瘦肉二两左右红，去核红枣五六颗
作法：苹洗净，连皮切开去心；
生鱼剖好洗净（在超市叫人帮你杀好）；
瘦肉红枣分别用清水洗净。
全部用料放入汤煲，加适量水，盖好，煲三个小时调味就可以了。
很清甜，但有点生鱼腥，不过好喝哟。
美白祛斑汤
【材料】：绿豆5钱、赤小豆（红豆）5钱、百合5钱
【做法】
1。将绿豆、赤小豆、百合洗净，用适量清水浸泡半小时。
2。大火煮滚后，改以小火煮到豆熟。
3。依个人喜好，加盐或糖调味皆可。
【功效】 润肤除斑
绿豆含淀粉、脂肪、蛋白质、钙、磷、铁、维生素（A、B1、B2）、磷脂等，有清热解毒、利尿消肿、去面斑等功效；赤小豆...全部
苹果瘦肉炖生鱼汤
去除黑眼圈，又可以补心益气养颜生肌。。
备料：苹果一个，生鱼一条（一斤左右）瘦肉二两左右红，去核红枣五六颗
作法：苹洗净，连皮切开去心；
生鱼剖好洗净（在超市叫人帮你杀好）；
瘦肉红枣分别用清水洗净。
全部用料放入汤煲，加适量水，盖好，煲三个小时调味就可以了。
很清甜，但有点生鱼腥，不过好喝哟。
美白祛斑汤
【材料】：绿豆5钱、赤小豆（红豆）5钱、百合5钱
【做法】
1。将绿豆、赤小豆、百合洗净，用适量清水浸泡半小时。
2。大火煮滚后，改以小火煮到豆熟。
3。依个人喜好，加盐或糖调味皆可。
【功效】 润肤除斑
绿豆含淀粉、脂肪、蛋白质、钙、磷、铁、维生素（A、B1、B2）、磷脂等，有清热解毒、利尿消肿、去面斑等功效；赤小豆（红豆）含淀粉、脂肪、蛋白质、钙、磷、铁、维生素（B1、B2）、植物皂素等，能利水消肿、解毒排脓、清热祛湿、通利血脉；百合则含有人体所需的营养物质，如淀粉、脂肪、蛋白质和多种维生素，能清心安神、润养肺经、气血津液，可以养肤、润肤、美肤。
其中，绿豆与百合所含的维生素能使黑色素还原，具漂白作用。
参考资料：
1、黄豆猪蹄汤（我喜欢的并且常做的）
1、猪蹄洗净剁成小块，可以让超市的师傅剁。锅中放冷水，猪蹄，大火烧开（注意水开即可），此时汤水浑浊，且有浮沫。此时连汤带猪蹄一起倒入冷水中，将猪蹄冲洗干净，放回锅内。
2、干净猪蹄加冷水大火烧开后，换中火，炖一小时到一个半小时，中间放泡好的黄豆。
3、用筷子戳猪蹄，戳得动就是烂了。加盐，喜欢的话放鸡精，我一般不放。好了完成！
不喜欢黄豆的话，就在最后放盐前加平菇，或者土豆等等自己喜欢的蔬菜。
2、粟米香菇排骨汤
菜谱名称： 粟米香菇排骨汤
菜谱类别： 广东菜
菜谱制作： 配料： 排骨1斤，玉米2个，香菇5个，盐。
制作方法： ①排骨烫去血水，玉米切段，香菇泡软去蒂。 ②水煮排骨、玉米、香菇，大火转文火，慢慢煨炖约1小时，撒盐即可 风味特点： 此汤具有明目，解热之效。
3、鸡蛋花汤
主料：
母鸡柳肉200克，火腿肉50克，鸡蛋清120克。
调料：
盐6克，胡椒粉1克，料酒25克，味精5克，湿淀粉少许，凉汤适量。
作法：
(1)将鸡柳肉去筋砸成泥，用凉汤成糊状后，加入味精、湿淀粉 搅匀，再倒入蛋清混合一起。火腿蒸熟剁成末。
(2)把汤烧至小开(大开易 将糊冲散不成团)，倾入调好的料，轻轻用勺推动不使沾锅，待已熟浮起时 用细眼漏勺捞起入碗即成。
特点：汤清淡，味鲜美，为高级汤菜之一。
注：北京的老豆腐四川称为豆花，此菜似豆花而得名。
4、萝卜羊肉汤
作用：
祛痰解热
原料：
红皮萝卜500克、羊肉50克、香菜25克、
做法：
将羊肉洗净切成片，放入开水锅中熬煮20分钟后，放入洗净切成片的萝卜， 用微火熬煮九成熟时，放入洗净的香菜段、精盐5克、味精3克、米醋10克、 料酒5克熬煮即成。
特点：：口味鲜香，微甜浓郁
5、咖喱蔬菜汤
[原料/调料]
高丽菜 80公克 红萝卜 30公克 洋葱 50公克 培根 3片 蕃茄 1/2颗
咖哩粉 1小匙 高汤 2杯 盐 1/2大匙 胡椒粉 少许
[制作流程]
(1)高丽菜、红萝卜、洋葱、番茄切成细丝状，培根切丁备用。
(2)培根先干煎过，再倒入高汤、蔬菜及所有调味料，先用大火烧开，再改小火煮15分钟即可。
6、酸辣虾仁浓汤
原料：
清水或鸡汤3杯（约750毫升）、虾8只（约250克，去壳去泥肠）、蒜头2瓣（切成片）、 “卡费娅”青柠叶5片、鲜姜或干姜5片、鱼露1/4杯、柠檬茎2根（切成2、3厘米长）、绿洋葱 2个（切片）、片蘑菇1/2杯、泰国青辣椒5个（任选）、酸橙汁1/4杯、烧烤辣酱1茶匙、香菜末 汤匙
制作：
将沸滚清水或鸡汤待温，加入蒜头片、柠檬茎、姜片、鱼露、青柠、洋葱片、片蘑菇和辣 椒（按喜好）后煮沸2分钟。
加入虾仁再烧开，虾色由粉红变白，并且硬实，但时间不超过1分 钟。当虾煮好后，将青柠汁和辣酱倒入空碗，再倒入烧好的浓汤，搅拌一下，撒上香菜叶作点缀。
7、柠檬鸭汤
材料：剖净的光鸭1只（重约3斤），柠檬1个，菜心4根，酒1汤匙。
做法：
1．光鸭洗净，去脚去肺去尾，内腔用酒抹匀，氽水后再用清水洗净。
2．锅中注满清水，分量要能浸过鸭面，煮沸后放入光鸭及柠檬，大火 煮沸后改慢火煮约两小时至鸭肉烂透。
3．用菜心的鲜嫩部分放入沸水中煮八成熟，加入汤中，以盐调味即成。 心得：柠檬宜选用完整而表皮无损的，否则汤中有苦涩味道。
8、益寿鸽蛋汤
作用：
有益气血，补肝肾
原料：
鸽蛋4个、枸杞子10克、龙眼肉15克、冰糖25克、
做法：
将枸杞子、龙眼肉用温水浸泡5分钟后洗净。
锅内水开后放入枸杞子、龙眼肉， 用中火熬煮15分钟后，放入打碎的鸽蛋液，再加入冰糖煮5分钟即成。
特点：：口味鲜香，微甜浓郁。
9、成都蛋汤
用料：
鸡蛋4个，水发木耳50克，菜心100克，精盐4克，猪油75克， 味精2克，浓白汤1000克。
制法：
1。将鸡蛋去壳，放入碗内用力调匀。木耳洗净。 2。汤锅置火上，放入猪油烧热，鸡蛋入锅，煎至两面微黄， 当蛋质松软时，用手勺将鸡蛋捣散，加入汤，再下精盐、木 耳、菜心、味精烧开，入味后淋上猪油即成。 操作关键：煎鸡蛋要注意控制火候，不要大火，以免蛋发焦变硬。
此汤汁色奶白，味浓鲜香，蛋质酥软，木耳脆嫩，成都地区常用， 故名。可作四季汤菜，酒饭均宜
。收起
鲫鱼豆腐汤: 配 料:鲫鱼、豆腐、猪肉、香菜 操 作:１．将豆腐切成小块，猪肉切片，香菜、葱切段，姜拍松切片。 ２．鱼去内脏洗净用热水烫一下，放入凉水中刮净黑皮洗净，豆腐焯水（要焯透控净水）。 ３．坐锅点火放油，油热煸炒葱姜加入绍酒、肉汤、肉片、花椒粉、盐，开锅后放水、鱼和豆腐，大火烧开改小火慢炖２０分钟，见汤浓呈乳白色时取出葱段姜块，放入鸡精调好口味，放入香菜盛在汤碗中即可.
鲫鱼豆腐汤: 配 料:鲫鱼、豆腐、猪肉、香菜 操 作:１．将豆腐切成小块，猪肉切片，香菜、葱切段，姜拍松切片。 ２．鱼去内脏洗净用热水烫一下，放入凉水中刮净黑皮洗净，豆腐焯水（要焯透控净水）。 ３．坐锅点火放油，油热煸炒葱姜加入绍酒、肉汤、肉片、花椒粉、盐，开锅后放水、鱼和豆腐，大火烧开改小火慢炖２０分钟，见汤浓呈乳白色时取出葱段姜块，放入鸡精调好口味，放入香菜盛在汤碗中即可.收起
1、椰 子 煲 鸡 汤 材料： 椰子一个 光鸡一个 蜜枣5粒 做法： 椰子去壳，留下椰子水、椰肉 把鸡洗干净，去鸡屁股，可以切成大块鸡肉也可以整一鸡褒 把材料一起放进锅。如果你是用煤气来煮，就先用大火把材料和水煮开，水滚十分钟后，捞出杂质，转中小火褒1个半小时至2个小时；如果你是用电褒锅，褒2个小时后就OK了~（...全部
1、椰 子 煲 鸡 汤
材料：
椰子一个
光鸡一个
蜜枣5粒
做法：
椰子去壳，留下椰子水、椰肉
把鸡洗干净，去鸡屁股，可以切成大块鸡肉也可以整一鸡褒
把材料一起放进锅。如果你是用煤气来煮，就先用大火把材料和水煮开，水滚十分钟后，捞出杂质，转中小火褒1个半小时至2个小时；如果你是用电褒锅，褒2个小时后就OK了~（忘了，最后要用盐调味哦！）
此汤清甜可口，清谈宜人，是阿猫最喜欢的汤水之一，但由于椰子不太好弄，所以并不是经常褒此汤~
2、栗 子 排 骨 汤
材料：
新鲜栗子 6两
新鲜排骨 1斤左右
红萝卜 1个
做法：
先煮开水，放进栗子，稍滚，去皮
洗净排骨，红萝卜切成块
材料放进锅，如果你是用煤气来煮，就先用大火把材料和水煮开，水滚十分钟后，捞出杂质，转中小火褒1个半小时至2个小时；如果你是用电褒锅，褒2个小时后就OK了~盐，不要忘了用盐调味哦~
栗子重在健脾，为补气食品。
3、乌鸡木瓜汤
材料：乌鸡一只、木瓜一个、药材一小包
做法：先用大火煮沸去杂质再褒一个到一个半小时就可以了
PS：记得加盐
4、柚子煲鸭汤
材料：光鸭一只（一定要去掉鸭屁股）、去皮去衣的沙田柚肉、姜两片、酒（一点点就好~）
做法：将鸭洗净切块或是一整只，入沸水锅焯净血水
材料放进锅，加姜、酒，如果你是用煤气来煮，就先用大火把材料和水煮开，水滚十分钟后，捞出杂质，转中小火褒1小时，放入去皮去衣的沙田柚肉，再煲半小时，最后用盐调味就行啦~
因为鸭和柚子有滋阴、清热、润肺的功能，是很好的女性滋补汤哦~
5、红枣水
这个不属于汤类，但胜在方便易做
材料：红枣十二粒，去核(一定要去核，不然会很燥)
做法：超级简单，煮开水后放进红枣褒半个小时,也可以加点红糖~
红枣有益气补血、健脾、养心安神的功效，红枣水在补血之余又可以令面色更红润。
至于煲成汤水，则润而不燥，不只可以调理身体，也可滋润皮肤，适合秋天饮用~
6。椰子薏米炖乳鸽
昨晚尝试做的炖品，味道还不错，大家可以试试
材料：老乳鸽一只
薏米少许
杞子少许
去核红枣少许
玉竹少许
嫩椰子水一碗
做法很简单，将鸽子和上述材料放入炖盅，倒入嫩椰子水，放少许老恙末，调味，放锅内小火炖两个半小时即可！
7。
下火汤
这个汤很适合天气热的时候喝，有营养又清心火，就是做起来有点麻烦，需要掌握火候。
材料：发了水的黄豆少许
新鲜半肥瘦的排骨
光要梗不要叶子的酸菜
新鲜翠绿的苦瓜
切片的海带少许
作法：先用砂锅把发了水的黄豆煲至七成熟，放入排骨和少许缰片，
（注意：放入排骨时需大火让汤大开，漂去浮游的泡沫）然后小火慢煲至肉刚脱离骨头。
为保酸梗口感清脆，请自行掌握放入酸菜的时间。可与海带同时放入。
苦瓜，最后在大火汤开的时候放入。
调味时注意，盐少放点，以免影响汤清爽的口感。
8。淮山莲耳鸡汤
功效：
清热润肺 健脾滋肾
材料：
小型鸡1只，淮山20g，莲子40g，雪耳(银耳/白木耳)20g，蜜枣5粒
做法：
鸡辗件飞水捞起洗净
雪耳泡发去蒂撕小块，莲子泡软去绿芯，淮山洗净
所有材料放入砂锅加适量水
大火煲滚转小火慢煲2小时，即可
9。
滋润去燥的西洋菜煲淡菜干
做法:
瘦肉飞水后洗净，陈皮泡软去瓢(就是把白白那层刮掉 不然会苦)
淡菜干洗净，西洋菜洗净
所有材料放入砂锅中加适量水，大火煲滚转小火慢煲3小时
起锅加盐调味
这个汤是喝效果的，天气干燥只好努力多喝
10。
清热润燥的无花果梨子瘦肉汤
功效：
清热润燥、生津止渴
材料：
瘦肉适量，无花果5粒，梨2个 (拳头大小)
梨皮清热效果很好所以不要去皮(但要刷洗干净)
无花果(干)有健脾、滋养、润肠的作用
做法：
瘦肉飞水后洗净，备用
梨表皮洗净去心芯切块，无花果洗净切开
所有材料放入砂锅加3碗水 (梨的水份多 所以水量不用加多唷。
)
大火煲滚转小火慢煲2小时，即可
煲汤注意事项：
1。感冒的时候不适合用煲汤进补，就连品性温和的西洋参也最好不服用，
因为容易加重感冒症状。
2。这些具有食疗作用的汤要常喝才能起作用，每周2-3次为宜
3。还可根据个人身体状况选择温和的汤料，如身体火气旺盛，
可选择如绿豆、海带、冬瓜、莲子等清火、滋润类的食物；
身体寒气过盛，那么就应选择参类作为汤料 。
4。煲汤时，火不要过大，火候以汤沸腾程度为准，
如果让汤汁大滚大沸，肉中的蛋白质分子会被破坏。
5。小火慢煲时中途不能打开锅盖也不能中途加水，
因为正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，
汤便失去了原有的鲜香味否则影响汤的口感。
6。用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时，先将肉在开水中氽一下，
这个过程就叫做“出水”或“飞水”，
不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻。
7。煲鱼汤技巧是先用油把鱼两面 煎 一下，鱼皮定结 ，
就不易碎烂了 ，而且还不会有腥味。
8。煲汤时是在冷水时下料比较好，因热水会使蛋白质迅速凝固，不易释出鲜味。
9。煲汤时忌过多地放入葱、姜、料酒等调料，以免影响汤汁本身的原汁原味
也忌过早放盐，因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固不易溶解，
让汤色发暗，浓度不够，外观不美。
10。煲汤器具以选择质地细腻的砂锅为宜，劣质砂锅的瓷釉中含有少量铅，
煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康。内壁洁白的陶锅很好用。
新买的砂锅第一次先用来煮粥或是锅底抹油放置一天后再洗净煮一次水，
完成开锅手续才开始用来煲汤唷。
11。汤中的营养物质主要是氨基酸类，加热时间过长，会产生新的物质，
营养反而被破坏，一般鱼汤1小时左右，鸡汤、排骨汤3小时左右足矣，
所以并非煲的时间越久越好唷。
。收起
黄骨鱼炖豆腐～～！ 把黄骨鱼先用少量调料阉一下（少量盐一些葱姜料酒），放入锅里少量煎一下（这样做出来的鱼比较没有腥味，小朋友会比较容易接受，我想小朋友不喜欢吃蒸鱼的原因也是因为比较容易腥吧～！），大概表面煎得差不多就可以把豆腐放进去加水，开小火慢炖，直到汤慢慢变成奶白色，这个汤很营养对生长发育的小朋友非常好，如果你的小朋友是女生的话，多喝还美白喔～～！！
火锅汤料亦即锅底的调制，是火锅制作技术的核心，它决定着火锅的风味，是火锅成败的关键。四川火锅用得最多的是红汤汁和白汤汁。红汤汁即辣味汤汁，占绝大多数，它是用浓汤与辣椒、豆瓣、豆豉、冰糖、黄酒、多种香料在火上慢慢熬制而成。而白汤汁就是用老母鸡、肥鸭、猪骨头、火腿肘子、猪瘦肉、葱姜汤等熬制的汤汁，它一般与红汤汁配合使用，在广东变成了鸳鸯火锅。中国最著名的火锅要数重庆的毛肚火锅，毛肚火锅的汤底制作十分讲究，一般程序是炒锅置火上，放入熟牛油，烧至六成熟，放入斩细的郸县的豆瓣酱，略加姜米、辣椒段、花椒炒香，再加入牛肉汤，鸡汤烧滚，加入酒酿汁，豆豉蓉，冰糖至沸后搬去浮沫，装入火锅中，即成毛肚锅底。 今年，广州火锅汤底更加百花齐放，但大多以简约的汤底为主，不像毛肚汤底，各种酱料混合，味道虽浓烈，但缺少了原汁原味的清淡。广州流行的花旗参红枣汤底、皮蛋芫荽汤底、粟米田鸡汤底、瑶柱冬瓜汤底等，制作都十分简单，味道却特别鲜美。如粟米田鸡汤底，田鸡可降火滋阴，天气干燥，以田鸡煲汤、补而不燥。至于瑶柱冬瓜锅底，那就更简单了，可将瑶柱隔水蒸半小时至稔软，捏成段，冬瓜去皮去瓢，放入瑶柱水中煮至稔，然后再烧30分钟即成鲜汤。这类简约汤底即便不用作打火锅，只作上汤饮用也相当美味。它们够清，够鲜，与浓郁的羊、狗火锅相比，特别是与川式火锅相比，别有一番风味，不失为传统火锅的粤式演绎。 献给大家最最正宗的四川火锅及制作方法[img] [/img]下面介绍几种基本原汤的调制方法。 （一）红汤，是典型的重庆火锅基础汤。此汤用途广泛，重庆火锅大部分品种均用此汤。其特点是：口感丰富，汁浓味厚，麻辣适口，鲜香回甜。红汤配方和调制方法很多，各有特色。下面介绍三种比较著名并被大家公认的配方和调制方法，供选用。 配方一： 清汤1500克、牛油250克。豆瓣150克、豆豉100克、冰糖15克、辣椒节50克、姜末50克、花椒10克、精盐15克、料酒30克、醪糟汁100克 配方二： 牛肉汤1500克、牛油200克、豆瓣125克、豆豉45克、冰糖25克、干辣椒25克、姜末50克、精盐10克、料酒25克、醪糟汁150克 配方三： 鸡汤2000克、牛油250克、豆瓣酱200克、豆豉50克、冰糖50克、老姜100克、大蒜200克、干红辣椒25克、花椒25克、精盐10克、料酒100克、醪糟汁100克、菜油100克、麻油200克 以上三种配方，所用调料虽有差别，但做成后基本上都是正宗重庆火锅红汤的滋味。 红汤的具体调制方法是： 先将炒锅置旺火上，下油（牛油或菜油等）烧热后，加豆瓣、姜片（老姜拍破）豆豉，煸出香味并呈红色，尔后下汤，烧沸后下料酒、醑糟汁、辣椒、花椒、盐、冰糖等熬制，待汤汁浓厚、香气四溢、味道麻辣回甜时，便可舀入火锅中使用。 调制红汤还要注意以下两点：一是汤汁表面的浮沫，与油混在一起，必须撇去。其方法是：用勺背轻轻沾取，让浮沫沾在小勺背上，然后除去，以免将油撇掉。二是要中途尝一下味道。若咸味不够，酌量加盐；若麻辣味不浓，再加点豆瓣、花椒、辣椒；若发现太辣或太咸，可加冰糖或淡汤。经补充调味，使火锅的味道更符合食者的要求，更突出正宗重庆火锅的风味。 上面介绍的配方，适用于火锅店、火锅酒楼。一般家庭可采用以下简易配方： 猪肉汤1500克、牛油250克、豆瓣125克、白糖30克、姜50克、花椒10克、精盐15克、黄酒50克 此方实用简便，香味稍弱，但基本风味仍然较浓。 （二）白汤，即清汤卤，用途也广，如鸳鸯火锅、清汤火锅、滋补火锅等均用此汤，也是重庆火锅的基础汤。其特点是：鲜味浓郁，汤汁较清，爽口适宜，不燥不腻，但制作过程比较复杂。下面将其配方和调制方法介绍如下： “清汤火锅”清汤的熬制方法 熬制清汤火锅的清汤分为吊汤、扫汤二个步骤。 （1）吊汤 原料（以食用2500克荤料、2500克素料为例）： 鸡肉1000克、猪骨1000克、猪排骨1000克、老姜50克、料酒50克 1、将吊汤的原料用清水漂洗干净，然后放入开水中“出一水”后，再用清水洗净。 2、原料放入锅中，掺水5000克，先用大火烧沸，打去浮沫后改用小火吊出鲜味即可。 （2）扫汤 原料： 鸡脯肉150克、盐10克、胡椒粉4克、猪净瘦肉200克、味精4克 制作：1、事先舀出500克吊制好的鲜汤进行冷却。然后将鸡脯肉和猪净瘦肉捶成绒状，分别用250克鲜汤解散肉绒。 2、鲜汤置火口上烧沸，下盐、胡椒，先将猪肉绒倒入汤中，用瓢搅匀，待肉绒浮于汤面时，把锅移至小火上，保持微沸，五分钟后用漏丝瓢捞出肉绒，再次将汤烧沸，下鸡绒于汤中，用瓢搅匀，待鸡绒浮于汤面后，把锅移至小火上，保持微沸，再将鸡绒挤压为一坨，在汤中熬制。上席时，捞去鸡绒，放味精即成。[img] [/img]忘了告诉大家很重要的一点，干辣椒和花椒最好先用热水泡两个小时，这样味道更好。 照我说的做法，人人都能做出正宗的四川火锅。
西瓜粥 原料：西瓜500克，西米500克，橘饼10克，冰糖50克。 做法： 1、西瓜去籽、切块，西米浸涨，橘饼切成细丝状。 2、把去籽西瓜瓤、冰糖、橘饼放进锅内一同煮开。3、加入浸泡发涨后的西米煮熟即可。 作用：具有清热去暑、除烦止渴、解酒毒、降血压的功效。 ●刺梨粥 原料：刺梨10个，粳米100克，冰糖适量。 做法： 1、将刺梨捣碎烂，然后去渣(或煮汁去渣)留汁。 2、把洗净的米和冰糖放进刺梨汁中同煮成粥即可。 作用：具有清热解毒、消食和胃的功效。 ●香蕉粥 原料：香蕉3条，糯米100克，冰糖适量。 做法： 1、香蕉去皮、切成丁块。 2、将米放入开水锅里烧开，加入去了皮的香蕉丁和冰糖，熬成粥即可。 作用：可清热润肠，和胃健脾。 ●番茄粥 原料：番茄250克，西米100克，白糖150克，玫瑰酱少许。 做法：将白糖、去皮番茄丁、西米(先用清水浸至涨透)放入开水锅内煮，加入玫瑰酱便可食用。 作用：可清热解毒，凉血平肝。
主料： 瘦羊肉500克、粳米100克；淮山药50克、肉灰蓉20克，菟丝子10克、羊脊骨一具，胡桃仁2个； 辅料：葱白3根、姜10克、料酒10克、八角3克、花椒2克、盐3克、胡椒粉2克； 制作： 1)将羊脊骨砍成数块洗净，羊肉洗净，一起入沸水锅内氽去血水，再洗净； 2)将淮山药等药物用纱布装好扎口，姜、葱拍破，羊肉切成条块； 3)将以上食物和药物同时下入砂锅内，加清水适量，置武火上烧沸，打去浮沫，放入花椒、八角、料酒，移?苫鹕响婪剩唤馓雷巴耄雍贩邸⒀蔚魑都闯伞?
主料：鲫鱼 辅料：豆腐、猪肉、香菜 调料：盐、绍酒、花椒水、鸡精、葱、姜、肉汤 做法： 1、将豆腐切成小块，猪肉切片，香菜、葱切段，姜拍松切块； 2、鱼去内脏洗净用热水烫一下，放入凉水中刮净黑皮洗净，豆腐焯水要焯透控净水； 3、坐锅点火放油，油热煸炒葱姜加入绍酒、肉汤、肉片、花椒水、盐，开锅后放水、鱼和豆腐，大火烧开改小火慢炖20分钟，见汤浓乳白色时取出葱姜块，放入鸡精调好口味，放入香菜盛在汤碗中即可。 特点：汤浓色白，鱼鲜豆腐嫩。
祖国医学认为，生姜具有发汗解表、温胃止呕、解毒三大功效。处在空调环境中的人们经常喝点姜汤，可有效防治“空调病”。 腹痛、呕吐、腹泻等胃肠系统疾病时，适当吃些生姜或者喝些姜汤，能起到防治作用。科学家通过研究发现，生姜能起某些抗菌素的作用，尤其对抗击沙门氏菌效果明显。 伤风感冒时，如果能及时吃上几片生姜或者喝上一碗红糖姜汤，将有助于驱寒解表，或者用姜汤（加点盐、醋）泡足亦可收到很好的疗效。 肩膀和腰背易遭受风寒湿等病邪的侵袭，特别是老人容易引发肩周炎时间，可烧制一些热姜汤，先在热姜汤里加少许盐和醋，然后用毛巾浸水拧干，敷于患处，反复数次。此法能使肌肉由张变弛、舒筋活血，可大大缓解疼痛。
水晶灌汤包 原料：新鲜猪皮500克，冬瓜600克，鱼糁150克，火腿30克，黄瓜皮30克，鸡蛋皮1张，生姜25克，大葱50克，精盐、胡椒粉、料酒、味精、鸡精、干湿淀粉、香油、鲜汤各适量，葱叶、红樱桃各少许。 制法： 1.猪皮洗净，放入高压锅中，掺入鲜汤，加入生姜、大葱、精盐、胡椒粉、料酒、鸡精，加盖，上火压至猪皮化成汁后，待冷却开盖，打去料渣，将汤汁倒入方形盘中，晾凉后再入冰箱中冷藏，即成皮冻，然后将其修切成直径为2厘米的圆球，共12个。 2.冬瓜去皮，切成15厘米见方的大块，再片成大薄片，共12片，放入盐开水中浸泡约10分钟；火腿、黄瓜皮、蛋皮均切细丝；葱叶入沸水锅中焯一下，撕成细丝；红樱桃剁成细末。 3.将修切成圆球的皮冻先滚上一层干淀粉，再裹上一层鱼糁，然后均匀地沾上火腿丝、黄瓜皮丝、蛋皮丝，将其包入浸泡过的冬瓜片中，再用葱叶丝捆扎成石榴包，并在上面点缀上樱桃末，即成水晶灌汤包生坯，入笼用旺火蒸约5分钟，取出摆入盘中。 4.净锅上火，掺入少许鲜汤烧沸，调入精盐、胡椒粉、味精，用湿淀粉勾薄芡，淋入香油，起锅浇在盘中水晶灌汤包上即成。
胡辣汤的做法： 主配料：一锅高汤（鸡汤或者排骨汤），二两面粉加水朝一个方向搅打，成为淀粉与面筋分离的面糊待用，熟鸡肉或猪肉丝三两，水发好的木耳、海带、香菇、金针菜各少许，粉条（河南特有的一种用绿豆或红薯淀粉做的面条状物，类似粉丝和米线）一两，生花生米十几粒。调料：食盐、味精、胡椒粉、辣椒粉 步骤：将高汤置火上，待水沸腾，放入除面粉以外的其它主配料。沸腾后均匀倒入已经搅好的面糊，用铲子推动使之不沾锅，沸腾后加入适量的配料即成。 注意面粉要适量，太稠和太稀都不好喝。辣椒和胡椒粉要根据个人喜好添加。肉丝也可以用羊肉。 特点：香、辣、鲜。营养好。 羊肉胡辣汤 主料： 熟羊肉100克，面粉150克，粉皮60克，海带15克，炸豆腐15克，菠菜15克，羊肉鲜汤1.2千克，精盐6克，香油20克，香醋30克，胡椒粉4克，五香粉1克，鲜姜2克。 制法： 1、将熟羊肉切成1厘米大小的丁。 2、粉皮泡软后切成丝。海带泡发后洗净切丝，用开水煮熟，洗净。 3、炸豆腐切成丝。菠菜择洗后，将洗面筋沉淀的面芡（上面的清水滤出）搅成稀糊，徐徐勾入锅内。 4、待其稀稠均匀，加入五香粉、胡椒粉、姜末搅匀，撒入羊肉丁、菠菜，汤开即成，食用时淋入香醋及香油。 烹调提示 洗面筋的面和得要软，要有劲，这样才能把面筋洗好。勾芡时要边勾边用手勺搅动汤锅，使其面芡勾得均匀。
3》红烧酿豆腐 用料： 豆腐（７００克）、瘦肉（３００克）、鳊鱼肉（１２５克）、虾米（２５克）、葱粒（４克）、油（２００克）、味粉（６克）、精盐（１０或１５克）、时菜（１５０克）、鸡汤（２５０克）、菱粉（５０克）、葱丝（４０克）、酱油（７.５克） 制法： 一、将豆腐切成骨牌形１０件，猪肉１５０克切丝，剩下的猪肉１５０克和虾米，鱼肉分别剁成茸。 二、将鱼肉茸和清水、盐搅匀，打成鱼胶，再将猪肉茸、虾米茸、葱粒加入鱼胶内拌匀，分成１０块，酿入豆腐块中。 三、起热油锅，将豆腐煎至金黄色，放下肉丝、葱丝、豆腐、加鸡汤用文火焖熟，以酱油、味粉调味，下湿菱粉勾芡，并浇上麻油。 四、将时菜炒熟，放在盘中垫底，再把焖好的豆腐放在菜面上即成。 4》红烧日本豆腐 材料： 日本豆腐、青椒、香菇、水发笋、胡萝卜、鸡蛋清、生粉、葱、姜、盐、糖、味精、生抽 做法： 1、将日本豆腐小心拆开包装，切成2厘米左右的片状； 2、将其他蔬菜材料切成薄片，备用； 3、将日本豆腐裹上蛋清粘上生粉过油略炸，成金黄色捞出，备用； 4、锅内倒入少许色拉油，将葱姜爆香，然后把切成薄片的蔬菜倒入，略炒，放入盐、味精、少许生抽调味； 5、最后把炸过的豆腐倒入，小心翻动，否则会破碎影响观感； 6、起锅时加入少量（半汤匙）糖,若有高汤更好,和糖一起加入,1分钟后关火 7、好了,红烧日本豆腐就可以吃了,小心你的口水不要在烹饪过程中流到锅里。 另外：我是不喜欢菜式的颜色太深，所以用了生抽，可以用老抽的，因为生抽主味，老抽主色，所以在红烧菜肴里还是应该用老抽，嘿嘿，我根据自己的喜好改动了一下。 5》紅?垢? 材料： 豆腐半盒、木耳二大匙（或香菇八??）、筍三??（罐頭筍即可）、花生油半?碗、醬油三?住⒕埔?住滋前?住⒙橛鸵?? 做法： 1、豆腐放入冰箱冷?鲆惶灬岢杀垢会嵬耆?黾纯伞? 2、?D乾水份，用刀切成小斜角?K 冬菇或木耳都用水泡?，切成小?K，筍也切成斜角小?K?溆谩? 3、花生油入???幔谢鸺尤攵垢?K炸乾，盛出 4、用三?子拖燃尤肽径⒐S片炒?，加入醬油、糖、酒，及炸過的冰豆腐等用中火翻炒，直到材料等?色呈深褐色加入泡?的冬菇水先煮開，再改用小火燜煮四十分?待?涨?r盛出，冷後淋上麻油拌?蚣纯? 6》红烧豆腐 原料： 豆腐、瘦肉、猪肝、虾米、小白菜、青椒、胡罗卜、葱、油、盐、味精 制作 方法： 1、豆腐切成小块，瘦肉、猪肝切碎，调匀；虾米浸软； 2、锅中烧热油，炒青椒丁、胡罗卜丁，熟后倒入盘中； 3、锅中再加油烧热，将猪肝、瘦肉放入炒，熟后倒入盘中； 4、锅中再倒入油，烧热后，放入豆腐、虾米一起炒，熟后放入瘦肉、猪肝、青椒丁同炒，然后加入盐、味精后盛盘就可以了。 1》松花豆腐 材料： 豆腐2件 皮蛋4只 上汤2杯 白糖1茶匙 苹果幼粒1/2杯 调味： 老抽1汤匙 生抽1汤匙 糖1汤匙 胡椒粉1/2茶匙 麻油1茶匙 制法： 1、豆腐洗净后放于上汤内文火开盖煮10分钟， 取出隔去水份摊冻切1.2公分粒放碟上。 2、皮蛋去壳切与豆腐同样大小之粗粒，以糖捞匀，与苹果粒同加在豆腐上。 3、调味料和匀平均流在皮蛋豆腐上，即可上桌。 2》松花豆腐 1. 去中国超市买绢豆腐，也就是嫩豆腐，回家后放入冰箱冷藏 2. 将松花蛋（即皮蛋），榨菜，切成末，待用 3. 待要食用时，将豆腐从冰箱取出，切薄片，装盘，撒上榨菜，皮蛋末 和肉松 4. 加少许盐，味精，淋上酱油，麻油和白胡椒粉，最后可点缀少许香菜 5. 食用时，拌匀，即可 1》蛋花豆腐汤 原料： 豆腐200克，鸡蛋2个，黄瓜50克，紫菜10克。 ,盐、味精、料酒、葱丝、姜丝、胡椒粉、麻油各适量，生油2大匙，鲜汤3碗（可用鸡精块1块加水3碗代替，酌减放盐，不放味精）。 制作： 1．将豆腐洗净切成3公分长、2公分宽的片，入沸水中略烫，捞出沥于水；黄瓜洗净切成小菱形片；紫菜漂洗干净后撕成小片；鸡蛋打入碗中，用筷子搅散 2．炒锅置旺火上，加入生油，烧至五成热时下入葱、姜丝，烹入料酒，加入鲜汤、紫菜、豆腐、盐、味精、胡椒粉，煮至汤沸撇去浮沫，加入黄瓜片，将鸡蛋液用手勺泼入汤中，淋入麻油搅匀，盛入汤碗内即可。 1》牛肉豆腐汤 原料： 牛肉、豆腐、西红柿、柠檬 制作： 1、将牛肉、豆腐切成小方块用开水焯一下，西红柿去皮切成块，葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片。 2、坐锅点火放油，油热放入葱、姜煸炒出香味，放入牛肉稍煸加入高汤大火烧开改小火炖５０～６０分钟。倒入西红柿、豆腐、料酒、盐、香醋、白胡椒粉、鸡精，挤入数滴柠檬汁即可。 12》炒豆腐干 [原料] 豆腐干100克、酱油3克、青豆(水发)100克、食盐适量、韭菜100克、味精2克、植物油50克、姜葱末3克 [制法] 1．豆腐干切成丝，用水浸泡至有一点咸味即可。 2．韭菜择好洗净切成2厘米的段，青豆洗净放碗中备用。 3．锅坐火上，倒入植物油，油热七成放入葱姜末，炒出香味，放青豆，加少许凉水，焖一会儿至青豆熟，加入豆腐干，煸炒，炒至水分干，加韭菜、酱油、食盐、味精，迅速翻炒，炒至韭菜发软，盛在盘中即可。注：豆腐干芹菜也可按此方法，但芹菜要切成斜丝。 13》白菜炒豆腐 【原料】 豆腐2块，白菜100克，淀粉5克，色拉油50克，酱油、味精、盐水、葱、蒜各适量。 【做法】 把豆腐切成1．5厘米见方、8厘米厚的片，葱切马蹄片，蒜切成片，白菜切成和豆腐块相似的片。把锅放旺火上，添油，油热放入豆腐煎制，待两面煎黄，放入葱、蒜、白菜、酱油和盐略炒，添一勺汤收汁，加入味精，勾流水芡即成。 1》家常豆腐乳 制法： （1）豆腐切成5厘米见方、1厘米厚的小块，成行排放在干净的笼屉上，上面盖一层纱布防尘，使其自然发酵。一般室温在10摄氏度时，需15天；室温在20摄氏度时，需5天，豆腐表面会长出一层淡黄色的菌毛，这个过程叫做“初期发酵”。 （2）纪初期发酵的豆腐坯用盐水腌渍，叫“后期发酵”。方法是先将盐、花椒用滚水煮开，晾凉后加进黄酒。再将坛子洗净，用开水烫过，晾干。接着把豆腐坯一层一层地放入，每放一层，洒上一些花椒盐水。全部放进后，盖上盖，放在暖和的地方（15摄氏度左右），使腌渍的豆腐坯再次发醇。10天左右，菌毛溶化，即成为醇香可口的家常豆腐乳。 特点：带有咸味，消香，味鲜，可口，可作佐料。 1》湖南臭豆腐： 油炸“臭豆腐”闻着臭吃着奇香，是中国小吃一绝。“臭豆腐”各地皆有，而湖南长沙“火宫殿”的油炸“臭豆腐”却更有名气。据说，５０年代，有名人去湖南搜集民间资料，曾来过以“臭豆腐”闻名当地的“火宫殿”。这里的臭豆腐，系用文火炸焦后，再将一块一块的豆腐钻孔，灌辣椒油。吃起来辣味十足，臭香浓郁，颇受赞赏，也因此，“火宫殿”的臭豆腐的名声传出了湘地，传遍了大江南北。 先用黄豆等制成豆腐片(白豆腐),再酝酿制卤水,用黑豆豉煮沸,冷却后加香菇、冬笋、白酒等佐料,浸泡15分钟。炸要炸透，表面炸焦，里面却是白白嫩嫩的。淋辣椒浆吃。 2》臭豆腐制成 原料及配方： 黄豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、酱油500g 卤水15kg、粗盐100g 、熟石膏300g 生产工艺： （1）制豆腐 将黄豆用水泡发，泡好后用清水洗净，换入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入与稀糊同样多的温水拌匀，装入布袋内，用力把浆汁挤出，再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤，如此连续豆渣不沾手，豆浆已挤完时，撇去泡沫，将浆汁入锅用大火烧开，倒入缸内，加进石膏汁，边加边用木棍搅动，约搅15~20转后，可滴上少许水，如与浆混合，表示石膏汁不够，须再加进一些石膏汁再搅。如所滴入的水没有同浆混合，约过20min后即成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐。 （2）油炸臭豆腐 将青矾放入桶内，倒入沸水用棍子搅开，放入豆腐浸泡2h左右，捞出豆腐冷却。然后将豆腐放入卤水内浸泡，春、秋季约需3~5个h，夏季约浸泡2h左右，冬季约需6~10个h，泡好后取出，用冷开水略洗，沥干水分，再将茶油全部倒入锅内烧红，放入豆腐用小火炸约5min，一待焦黄，即捞出放入盘内，用筷子在豆腐中间钻一个洞，将辣椒油、酱油、麻油倒在一起调匀，放在豆腐洞里即成。 （3）卤水制法 以用豆豉2.5kg为标准计算，须加清水15kg烧开，过滤后，在汁水内加碱1500g浸泡半个月左右，每天搅动1次，发酵后即成卤水。 产品特点 色焦黄，外焦里嫩，鲜而香辣。 1》做冻豆腐 我们可以利用物态变化来加工食物，丰富食品，改善生活。请做下面的实验 器材：碗，嫩豆腐。 许多家庭在寒冬爱吃冻豆腐。把新鲜的嫩豆腐放在碗里，用篮子挂在室外过夜，第二天清晨豆腐就冻好了。吃时将其加热熔化，见豆腐中有许许多多如菜籽大小的空腔，如同海绵一般，配料烹之别有风味。冻豆腐中点点空腔从何而来？这都是豆腐中的水在冻结时凝聚在一起体积膨胀的结果。请你实践一下。 大家知道冰的密度是0．9×103kg／m3，水的密度是1．0×103kg／m3，因此水结冰时体积膨胀。冬天盛有水的花瓶，水管和水表常会自行冻裂，都是这个缘故。自然界中岩石风化的原因之一也与此有关。在岩石的细缝中，平时都会有水浸入，当水遇冷冻结时体积骤然膨胀，岩石裂纹便被撑大，日暖冰融，年复一年，终究使岩石崩解了，所以俗话有“天冻地裂”之说。地表土壤的形成有它的一份功劳，但秋霜春雪使不少农作物（尤其是一些蔬菜）冻坏，又是它的过失了。 家用电冰箱，有冷冻室与冷藏室，冷冻室温度低，都在0℃以下，最低达零下二十多度；冷藏室温度高一点，在0℃到10℃之间。贮存食物时，人们总把含水量不多的鱼虾肉类放在冷冻室里，而把含水量大的蔬菜、瓜果放在冷藏室中，为什么呢？你现在该明白 新鲜豆腐经冷冻后，其内部组织结构成分发生了变化，使其形态呈蜂窝状。但是，维生素、蛋白质、矿物质等破坏较少。经研究证明，经常食冻豆腐，有促进胃肠道及全身组织脂肪吸收的作用，从而达到减肥效果 2》冻豆腐的制法 作为凝固剂使用盐化钙，加入凝固剂时要充分进行搅拌，压制成形，此时需要用较大的压力，制成硬实的豆腐。随后切成一定体积的块垂直码放，置于冷冻室内，在-1℃至-2℃的温度中放置约3周时间。将一期间称为寄放，也称为成熟。成熟工序结束后，用水将冰溶化，豆腐呈淡黄色的海绵状，易于脱水。用压榨方法将水分去掉，使用烘干机要小心地进行干燥，水分在17%-18%程度的时候，从烘干机内取出，然后进行自然干燥。不进行成熟的豆腐，其海绵状不会充分形成，另外由于烘干，会造成形体的收缩和引起角质变化。 3》五花肉烧冻豆腐(图) 材料： 蛋冻豆腐1包、五花肉300克、笋120克、葱2根、姜1小块、辣椒1根、蒜头6粒、酱油3大匙、米酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少许、高汤1杯。 适宜食用者： 1、习惯吃冰喝冷而双唇泡肿者。 2、常觉胃寒、冬天易胃痉挛疼痛者。 3、个性退缩又容易紧张、盗汗者。 健康小语： 烧冻豆腐既无炸式料理的火躁，亦不似凉拌料理的清凉，因此对於胃热又好食寒凉者，最能发挥调节虚实的效果。而以辣椒、蒜、姜等辛香料爆香，再搭配含有油脂、蛋白质的五花肉，有祛寒暖胃、保护肠胃的良好效果；在大量喝酒时，佐食此菜，除可避免肠胃受到刺激外，并有益酒精排出体外。 做法： 1、五花肉切块；辣椒切段；笋切小块；葱切寸段备用。 2、锅烧热先入辣椒、蒜、姜爆香、续入五花肉炒至焦黄。 3、最后加入酱油3大匙、米酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少许与蛋冻豆腐1包、五花肉300克、笋120克、葱2根、姜1小块、辣椒1根、蒜头6粒再稍加拌炒后，加入高汤，以小火煮40分钟至汤汁收干即可。 4》酸菜冻豆腐 [原料] 冻豆腐200克、海米30克酸、菜150克、食盐适量、粉丝50克、香油适量、香油10克、香菜10克 [制法] 1、将冻豆腐用温水泡开，洗净，挤净水分，切成块。 2、酸菜洗净切成横丝。香菜洗净切成1.5厘米的段。海米用温水泡开。 3、将锅中的水烧开，放入粉丝，待粉丝煮到八成熟时，放入冻豆腐块、酸菜丝，待煮熟后，放入香菜段，淋入香油，放进食盐、味精搅匀，盛进汤盆中即可 5》冻豆腐烩蘑菇 [原料] 冻豆腐200克、酱油3克、蘑菇50克、葱末5克、茭白50克、姜末5克、食盐适量、植物油30克、味精适量、湿淀粉少许 [制法] 1、将冻豆腐用冷水泡开，洗净，挤出水分，切1厘米见方的丁备用。 2、蘑菇用热水泡开，洗净切成丝，茭白洗净切成丝。 3、炒锅上火，倒入植物油，油热放入葱、姜末，烹入酱油，放入温水、冻豆腐、香菇丝、茭白丝，放入食盐、味精入味，用湿淀粉勾芡即成。
炒面 材料：细面条、扁豆丝、肉丝、西红柿、葱、蒜 调味料：酱油、醋、盐、油（建议用粟米油、山茶油或橄榄油） 做法：将细面条上蒸锅蒸熟。将肉丝和扁豆丝一同炒熟，加适当盐即可，盛出待用。锅内放油加热，加入葱花，加蒸熟的面条翻炒（面条要用手拉断，成5至10厘米长），放入盐、蒜、西红柿、酱油、醋，加适量水（如拿捏不准可一次少加些，待不够再加。水加多了面就糊了，加少了面太硬口感不好）。待西红柿将水分全部渗入面中，面基本炒好后，加入先前炒好的肉丝扁豆，一同翻炒出锅。盛碗后，配上外买的香肠、肘花味道更加。 几项要点： ●一定要放西红柿。 ●扁豆丝和肉丝可以在超市中买到盒装的半成品。没有扁豆丝用菠菜代替亦可。 ●水的多少是炒面口感的关键因素，要拿捏好。
饭没有面有营养，所以吃面的北方人更高大
红油腐乳笋 材料：小竹笋，红油腐乳，糖，料酒，水 制作过程： 炒锅烧热加少许油，油热将笋放入翻炒几下。将一块豆腐乳用少许水捣散，加入锅中，再加入少许糖，料酒和水。烧开后盖上盖子小火焖烧至笋软出锅。
韭菜炒蛏子 主料：净蛏子肉 辅料：韭黄 调料：精盐、食用油、鸡精、料酒、姜末、香油 烹制方法： 1、将蛏子肉去杂物洗净,焯好待用，韭黄洗净切段； 2、坐锅点火放入油，油热煸炒姜末出香味时倒入蛏子肉翻炒，加入料酒、盐、 鸡精、清水再倒入韭黄快炒入味淋入香油即可出锅。 特点：鲜嫩、清香
最好吃的我觉得是和花鲢鱼头一起煲汤，那是最好吃的，营养也是最好，因为特别吸收钙，做的浓一点 然后拌皮蛋，咸蛋放点榨菜丁也是好吃又简单 麻婆豆腐也很好 实在简单和香菜末一起炒也很好 脆皮豆腐也很好吃，可就是做起来太麻烦 有时候我实在觉得没有菜做汤了就把肉汤下点切成块的豆腐也很好吃，撒点胡椒粉
肉丝加盐生粉浆着，辣椒去籽切丝不放油在锅里干煸，盛出。油烧热再放煸过的辣椒丝翻炒几下再盛出。油热以后将浆着的肉丝爆炒基本都变色了就再放辣椒一起炒，稍微放一点点水让它们味道呼吸渗透，加一点点鸡精水收干了就可以装盘了。颜色很好看的，一青二白。
本人有个建议，不妨一试 先把水烧开，接着就放入面饼、调料，搅拌不要让面结底，接着打入一个鸡蛋，继续搅拌，关掉火，在搅拌下就可以了，味道相当鲜美，适合红烧牛肉面和较辣的面条！！！
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川菜的菜式很多，不乏有很多让人津津乐道的美味小吃，经常都能听到的鱼香肉丝，麻婆洞府，东坡肘子，钟水饺，龙抄手，都是大街小巷常见的美食，但我认为如果你没吃过廖记得招牌菜棒棒鸡那你就没来过四川，棒棒鸡有制作过程有三大味汁，酒店里常用的是淋味汁，熟食常用的是拌味汁，翻遍先拌现买，第三种是浇味汁食客可以按自己的口味在味盘里浇上味汁品尝
平时我在重庆万州会经常吃廖记的熟食。 如果自己开一个熟食店的话，在重庆万州，这个还是靠谱的很埃 而且做起来也是很方便的。加油。
最好先不要食用观察一下保质期是不是要过期了,或者是食物已经变质了啊
商品包装带是由工业用塑料制成的，此类 塑料除了本身有一定毒性外，在制造过程中还 添加了多种化学物质，包括增塑剂、着色剂 等。此外，这类包装带表面粗糙，易沾染脏东 西，包括含细菌病毒的污垢。因此，不宜用包 装带编织的筐盛熟食。
像雪蛤、冬虫夏草、人参(包括西洋参等),里面的促性腺素含量较高,对于围青春期的孩子(6-8岁的女孩、7-10岁的男孩),容易诱发性早熟,
在食品加工、贮存过程中，如果不注意把生、熟食品分开，例如用切过生食品的刀再切熟食品，盛过生食品的容器再盛放熟食品，熟食品就可能被生食品上的细菌、寄生虫卵等污染，危害人体健康。因此，生熟食品要分开放置和加工，避免生熟食品直接或间接接触。
10．生的食物及熟食，尤其是牛肉及牛的内脏，应分开处理和存放(雪柜上层存放熟食，下层存放生的食物)，避免交叉污染。
中国美食应该更多。欧洲美食应该是另一种风格,一开始可能会感到新鲜,时间长了不习惯,毕竟一方水土养一方人。
像雪蛤、冬虫夏草、人参(包括西洋参等),里面的促性腺素含量较高,对于围青春期的孩子(6-8岁的女孩、7-10岁的男孩),容易诱发性早熟,
这时候的话最好不要给宝宝吃转基因食物会比较好一点。平时的话最好少喝一些豆浆。
微波炉蒸鸡蛋羹简单易学，关键在于鸡蛋要新鲜，搅拌要均匀，水量要合适，我做的方法是这样的： 1、鸡蛋打在微波炉碗里，反复搅拌，中间加适量盐，直到鸡蛋浆非常均匀，加入清水，水量与鸡蛋浆为1：1比例，再加以搅拌，直到均匀 2，放入微波炉，用高火，根据功率不同，选择合适时间，一般700W用1分钟，就可以作出口感爽滑，味道鲜美的鸡蛋羹了 3、可以用鲜奶代替清水，作出的蛋羹更加营养丰富，奶味十足。
我的方法如下： 准备1升的纸盒装蒙牛或伊利鲜奶，（这种牛奶已经高温灭菌无需煮沸消毒），一小罐约125ml达能纯味酸奶，一个一升多一点的塑料保温桶，一个小盆。 烧一壶开水，把洗干净的保温桶烫两遍，把烫桶的水倒入小盆，把牛奶整盒放下去热，等大约十分钟牛奶温度可以了就倒到干净干燥的保温桶内，再把酸奶倒进去搅拌均匀，盖上盖子，放在太阳下晒，如果没太阳就靠冰箱的侧壁放着，早上上班前做，下午下班放到冰箱里冻着，晚饭后就可以吃了！ 我还想问问鱼儿的泪珠：你的方法好严谨啊，要把牛奶和容器煮那么长时间，我的瓶子都不煮的，只是洗干净了用开水烫烫，每次也都做出来了啊，凝得也不错，象豆腐脑似的，而且我每次都是随便留一点在瓶里下次继续做，也都做成了啊，吃了也好好儿的，没坏肚子。到底什么样才是做坏了？用得着那么严格的无菌操作吗？象我这么做，会有什么问题吗？
我就是乳业销售的，牛奶千万不能烧开。如果你的肠胃不太好，就把牛奶（整袋包装）放到盆子里用开水烫热了就行了。不能高与60度
微波炉做蛋糕 材料：蛋糕自发粉 60g 鸡蛋 3只 泡打粉 （baking powder） 3g 牛奶 50ml 白糖 60g 盐 2g 色拉油15-20ml 香草精数滴，可改善蛋腥味，没有也可不用。 柠檬汁数滴，如没有柠檬，可用白醋或塔塔粉。 要注意：鸡蛋和牛奶不能用刚从冰箱里取出的，至少要放到室温。鸡蛋越新鲜，发泡力越强。 蛋糕自发粉是一种予拌蛋糕专用的低筋粉，约2.6元/斤。 做法： 将鸡蛋分离蛋青、蛋黄， 蛋黄先打发，加几滴柠檬汁，再分次加白糖30g打匀，蛋黄内色拉油打匀，再慢慢加入牛奶拌匀，边打边慢慢加入面粉和泡打粉过筛后的混合粉，直至加完拌匀。 也可先将牛奶、白糖、色拉油打匀，再加入面粉充分拌匀，然后加入打发的蛋黄。 千万不要顺一个方向搅拌面粉糊，要尽量避免面粉出筋。 在蛋白里加少许盐、几滴柠檬汁，再将蛋白打至干性发泡，手工大约打15分钟，分2-3次加剩余白糖，继续打匀,直至插一根筷子可以直立不倒。 注意：蛋白盆里不能有蛋黄、水、油，否则不易打发。 蛋白必须打发至干性发泡，怎样算干性发泡呢？就是在蛋白泡里插根筷子能直立不倒，或将打蛋盆翻过来蛋白泡沫不会流出来， 将1/3蛋白泡沫先加到蛋黄液内用橡皮刮刀兜匀，（注意是兜匀，不是搅拌，是从盆底往上捞起翻到糊面）再回加到蛋白液里兜匀， 在微波炉用的塑料盒（大约20x20x15cm大小的盒，如果盒小可以按比例减少材料）内底涂上色拉油，注意侧壁不能涂油，要让蛋糕沿侧壁膨胀上来。 倒入拌匀的浆料，并将塑料盒上下震几下赶出大气泡。 注意拌好的浆料要尽快进微波炉加热，动作太慢会使盒内蛋糊表面失去水分，造成蛋糕顶部开裂。 然后加盖，由于微波炉的转盘太冷会影响盒底部蛋液的发泡，可以用两根筷子把塑料盒架空，然后中强火力，加热5分钟，取出倒扣冷却脱模 用微波炉做蛋糕 [color=Red]材料：面粉 100克 干酵粉5克 砂糖30克 黄油45克 牛奶1大勺 奶油香精数滴 1：首先 把鸡蛋和砂糖混合 用打蛋器用力打出泡沫 觉得有厚重感了就可以了 2：将面粉，发酵粉 黄油（事先用微波炉加热融化） 牛奶和奶油香精 一起放进蛋液 用力搅拌均匀 3：把搅拌好的面糊 倒入容器（事先请用黄油擦一遍 才不会沾底） 表面 抹平 然后轻轻的用保鲜膜盖住 放入微波炉加热 期间不时的用竹签刺入 直至竹签上不再沾有液体 就表明已经烤成功了 4：取出烤好的蛋糕 按自己的喜好用鲜奶油 和水果装饰 就可以了 也许不如烤箱烤出来的那样松 不过也柔软可口 但是够方便 如果 用鲜奶油和水果装饰了 应该过得去啦！ 最重要是心意 微波炉做蛋糕5分钟搞定！1》天使蛋糕 材料: 蛋白6个、塔塔粉1小匙、糖120克、牛奶1/4杯、香草精数滴、低筋面粉90克、盐1/4小匙 作法: 1.蛋白及塔塔粉放在钢盆中,不可沾到一丝油,水或蛋黄(否则会打不发) 2.用打蛋器打蛋白,打1分钟后加糖继续打 3.打6~7分钟至湿性发泡(即打蛋器拿起蛋白尖端下垂)不须像海绵蛋糕一样到硬性发泡 4.取走打蛋器,牛奶及香草精加入,用橡皮刮刀轻轻拌匀 5.面粉及盐筛入,拌匀,拌匀就好,不要过度搅拌 6.将面糊倒入9?贾锌盏脑不沸文Ｐ椭?表面抹平 7.入烤箱190度烤25分钟,见表面破裂微焦,按之有性即熟 8.用刀沿模型周围割开,翻面用力摔,蛋糕即掉出来,天使蛋糕韧性大,不会摔碎. 2》奶油草莓蛋糕 基本材料 器具：烤盘（12x25cm）1个 材料： 鸡蛋（打散）2粒、砂糖35g、香草精数滴、鲜奶1-2大匙、低筋面粉25g、玉米粉25g、苏打粉1/4小匙、鲜奶油材料、鲜奶酪250g、鲜奶油1/2杯、砂糖30g、香草精数滴、草莓25-30颗、薄荷叶适量 作法： 1）将烤盘纸铺在烤盘上，然后放入烤箱内预先加温至18度。 2）低筋面粉25g、玉米粉25g、苏打粉1/4小匙各自过筛后搅拌均匀放置一旁待用。 3）将鲜奶油材料中的鲜奶酪去除水分至180g左右。 4）将蛋黄，砂糖倒入干净的钢盆里，以隔热水加热的方式充分的打发至稠状 5）加入鲜奶以及步骤2处理过的A材料，充分搅拌均匀。再倒入烤盘里，以180度的温度烤12分钟。 6）蛋糕待凉后从烤盘取出。 7）将鲜奶油以以隔冰水降温的方式的打发至发泡。之后将砂糖分成8-9等份慢慢加入打发均匀。最后加入香草精搅拌均匀。 8）把洗干净的草莓去蒂头，只留下2-3颗作装饰。 9）步骤7处理过的鲜奶油均匀的抹在蛋糕上，并铺上去蒂的草莓。 10）放置在冰箱20-30分钟后用剩下的鲜奶油装饰蛋糕表面。铺上草莓和薄荷叶之后再送进冰箱20-30分钟，即可完成。 注意： 海绵蛋糕部分除了使用蛋黄以外，在面粉方面选用不粘稠的玉米粉。使用高营养价值的鲜奶酪代替高热能的鲜奶油，如此便可降低热量。再加上含有丰富维生素C的草莓作材料，这一道甜点可说是即美观又有营养。 3》菜谱名称 西红柿蛋糕 基本特点：健胃养血 基本材料： 鸡蛋3个，肉末50克，海米和炸花生米各20克，西红柿2个，花生油20克，葱末、姜末各10克，另精盐、味精和料酒各少许。 制法： 1、鸡蛋磕入碗内，搅打均匀； 2、海米、花生米剁碾成末，放入碗内，加肉末、蛋液、姜末、葱末、精盐、味精、料酒，搅拌均匀； 3、花生油放入炒锅内，倒入混合好的鸡蛋液，用微火焖15分钟，取出晾凉，切成图案花样； 4、西红柿切成大薄片，摆在盘子的周围，切好的蛋糕放在盘子中间即成。 功效：健胃养血。 用法：佐餐食用。 应用：适用于脾胃虚弱，食纳不佳，贫血乏力者。 4》浙江菜香橙糕 【特点】蛋糕般的松软质感,颜色诱人. 【原料】 材料 巧克力派6片、桔子汁250克、蛋黄60克、细砂糖50克、吉利丁片5片、动物性鲜奶油250克、草莓4颗 【制作过程】 作法： 1、吉利丁片泡冷水、巧克力派2片切成小块备用。 2、蛋黄先过滤再加入桔子汁及细砂糖中，隔水加热煮至80度左右，即加入沥干的吉利丁片融化拌匀。 3、将上述材料隔冰水拌打至浓稠，鲜奶油亦拌打至6分发，两者一起拌匀。 4、将巧克力派垫于蛋糕点模型下，添上馅料至一半高度，再将剪成小块的巧克力派添入馅料中至满，所有材料依序做好。 5、冷冻2小时至全部凝结，脱模后刷上一层果胶（亦可不刷），再装饰上草莓即可。 5》浙江菜家乡芝士蛋糕 【原料】 馅皮：面粉225克，发粉10克，砂糖50克，牛油150克，水75克。 填充料：利确达芝士500克，雪利忌廉100克，砂糖125克，面粉50克，厚忌廉35克，酸忌廉300亳升，蛋黄6个，蛋白6个。 【制作过程】 馅皮： 1、把面粉，发粉和砂糖混合搅拌，再加入水和牛油于结合成形，覆盖上不透水纸，冷却1小时。 2、把炉预热至180C 3、将23厘米的模具两侧和底部涂满油脂，张贴上馅皮。 4、放在低架上，以中低火烘局8-10分钟，冷却之。 填充料： 1、除蛋白外，把所有材料混合搅拌，直至柔软。 2、搅拌蛋白直至成形，之后加入混合物1。 3、 注入馅皮中，放在低架上，用中低火烘局30-40分钟。 4、冷却1-2小时，撒上糖霜点缀上桌。 6》蜂蜜蛋糕 所需材料： 蛋8个、糖180克、蜂蜜1/4杯、低筋粉200克、盐1/4小匙、色拉油2大匙 作法步骤： 1. 烤箱先预热到175℃。 2. 烤时放烤箱下层，烤约50分钟。 3. 蛋和糖隔水加温后，用电动打蛋器打约3分钟，不要像打一般海绵蛋糕一样打得那么发。 4. 加蜂蜜再打5分钟到浓稠程度。 5. 面粉、盐筛入，用直形打蛋器不怕搅拌，可以放心彻底搅拌均匀。 6. 将面糊刮入模型中，表面要刮平。 7. 拿起模型多摔几下，把气泡震出，即可烤焙。 8. 好，取出倒扣在凉架上，撕去底纸，待凉后再予切片。 备注： 如果您的烤箱放不下9.5x11.5 ?嫉姆侥Ｐ停筛挠?.5x9.5 ?嫉姆侥Ｐ停牧戏萘砍艘?/3(蛋的份量为：全蛋5个，外加1个蛋黄)。 7》葡萄干小海绵 所需材料： 蛋4个、细砂糖120克、低筋面粉120克、盐1/4小匙、色拉油2大匙、牛奶2大匙、葡萄干适量 作法步骤： 1. 烤箱先预热到210°C。 2. 烤时放烤箱中层，烤20分钟。同基本海绵蛋糕全蛋做法，最后混入葡萄干，即可舀入模型中。 参考资料：
微波炉如何做比萨 一.粉底材料： 高筋面粉110g、低筋面粉50g、干酵母3g、盐3g、温水80g、橄榄油16g。 二.其他材料： 青椒适量、洋葱适量、pizza、cheese适量、火腿适量。 三.番茄酱材料： 番茄、番茄酱、黑胡椒粉、洋葱、蒜头、盐、糖、橄榄油、cheese粉、香料。 四.先介绍下番茄酱的做法，酱汁系pizza中的地位好重要的，所以制好的酱汁直接影响pizza的味道。 1，先将蒜头，洋葱剁成茸，落劐加橄榄油爆香，爆至金黄色 2，加入番茄，番茄酱继续炒，搅拌均匀，加入香料（呢度讲的香料吴系中国果D，譬如系俄立岗叶、百里香、罗勒叶等等，有乜就加乜，尽量使酱汁闻起来比较香，如果无就求其） 3，依照个人的口味加入盐，糖，cheese粉，调好味道，煮到浓稠就可以装起，放凉，番茄酱汁就做好了。 五.底皮。 1.先将高筋，低筋面粉过筛，放系大碗内 2.酵母加温水开好，倒入碗内，加橄榄油 3.将上述材料混合，搓成团状，大约搓7，8分钟，搓完的面团会油滑不粘手 4.将面团放系大碗内，盖上保鲜纸，发酵至少30分钟（发酵好的面团大约为原来的2～3倍大） 5.将发酵好的面团拿出，滚圆后松弛10分钟 6.将松弛好的面团用捍面棍捍成圆形或其他自己中意的形状 7.用汤匙取适量的番茄酱汁，使用汤匙背面将蕃茄酱汁均匀涂系面皮上 8.先撒上一层cheese 丝，加上青椒丝，洋葱丝，火腿丝，在上面再加一次cheese丝 接下来把面饼再放置至少30分钟，让面饼再次发酵，这样可以和配料充分粘合，这一步骤很重要。看到面饼“胖起来”以后，盖上盖子，就用小火开始烘烤，记住不用放油！ 等到饼底部开始焦黄后就差不多了，取出比萨后再放入微波炉大火烤1至2分钟，这样为了让奶酪充分融化，就和饼、配料粘在一起了。 取出后再浇上番茄沙司，比萨就做好了，可以享用了。
晚上应该关上电源，1.省电。2.循环加热会使许多矿物质消失。
1,蛋液和水的比例将近1:2-3 2,要加温开水，也就是开水要放凉后再加。 3，盐要放在水中化开，和水一起加入蛋液中搅拌。 4，蛋液和水混合后搅拌均匀上锅蒸就行了，蒸之前放几分钟等气泡消掉。 5，建议用蒸锅蒸，开锅后放入，约10分钟。时间过长就老了。
微波炉的功率和火力 一般传统的烤炉，都有相同的炉温调校系统，然而微波电子炉却是按照不同的输出功率（wattage）来计算烹煮时间的，例如一个700瓦特的微波炉，意即这炉的输出功率是 700瓦特。输出功率愈高的炉，煮熟食物的时间便愈快。因此，食物在700瓦特的炉内烹煮，只需要用350瓦特的炉的烹煮时间的一半便有相同的效果了。所以，在使用微波炉和微波炉食谱前，必须先了解炉的功率和作出适当的时间改变，如果食谱中所用微波炉的功率为700W，如果你家中的微波炉是500W的话，烹煮时间可酌量增加四分之一，如果是600W，则增加六分之一时间便可以了。 此外，微波电子炉还有一个人力调校掣，实际上那是通过调节微波发射次数来达到控制微波发射强度的目的，高火时是连续发射微波；以低火煮食，微波发射次数便较疏，火力也就弱了，食物温度上升便较慢，一般来说，高火的输出率是100％，中火则为60％，低火是35％，至于保温，便只有10％了。
不是所有的微波炉都能实现烤箱的功能的，请注意，有的微波炉说有“光波”功能，即有烤箱功能，只要把火力档调到“光波”档即可。 所谓的光波，无非是厂家的宣传说法，说白了，就是几根电发热丝在上面，通电时发热丝发热，也就是发出“光波”，就像白炽灯一样发光发热，只不过发出来的热量较大，能烤食物罢。 要说明的是，利用光波，食物是先熟表面，再熟里面，和用微波不一样，再有，得用光波加热最好不要用耐热性差的容器，也不要用金属，因为金属烤完后会很热的，这点又和用微波不一样。
可以买直接放微波炉里的，要仔细看说明书。千万别太久了，怕焦，那个味道就没办法吃了/要是有玉米想自己爆的话，千万不能用锡箔袋，那样会产生电弧，很危险。最好就是用微波炉专用的玻璃容器。加黄油和糖就可以了。关键是要看着和听着。等啪啪的声音很少了就可以了。A.微波炉玉米花具香、甜、酥、脆的特点。与普通玉米花相比，此玉米花无皮渣，无 污染，营养价值高。不同的配方，其风味各异。 B.食用时，请将外塑袋除去，取出纸袋按说明将纸袋放入微波炉中制作。
、在制作蛋糕时，面粉的质量直接影响了制品的质量。制作蛋糕的面粉一般应选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。如一时缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加适量玉米淀粉配制而成。 蛋糕制作工艺 1、可可海绵蛋糕 原料：鸡蛋600g、白糖300g、低筋粉290g、可可粉30g、白脱油100g、脱脂牛奶适量。 用具：搅拌桶、筛子、小锅、垫纸、蛋糕圈、烤盘、蛋糕板。 制法： （1）预热烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）备用。 （2）将鸡蛋打入搅拌桶内，加入白糖，上搅拌机搅打至泛白并成稠厚乳沫状。 （3）将低筋粉和可可粉用筛子筛过，轻轻地倒入搅拌桶中，并加入溶化且冷却的白脱油和脱脂牛奶，搅和均匀成蛋糕司。 （4）将蛋糕司装入垫好垫纸，放在烤盘里的蛋糕圈内，并用手顺势抹平，进烤箱烘烤。 （5）约烤30分钟，待蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。 2、香草海绵蛋糕 原料：鸡蛋630g、白糖310g、香兰素或香草粉5g、低筋粉310g、生菜油100g、脱脂淡奶适量。 用具：搅拌桶、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。 制法： （1）预热烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）备用。 （2）将鸡蛋打入搅拌桶内，加入白糖和香兰素或香草粉，放在搅拌机上搅打至稠厚并泛白。 （3）轻轻地向搅拌桶内拌入筛过的面粉，稍加拌匀后，加入生菜油及脱脂淡奶，继续拌至匀透成蛋糕司。 （4）将蛋糕司装入铺好垫纸放在烤盘里的蛋糕圈内，并用手顺势抹平，入烤箱烘烤。 （5）约烤30分钟，蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。 3、香橙海绵蛋糕 原料：鸡蛋500g、白糖300g、细盐5g、低筋粉200g、发酵粉5g、脱脂牛奶适量、香橙汁50g、生菜油75g。 用具：搅拌桶、搅拌盆、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。 制法： （1）预热烤箱至170℃（或上火175℃、下火160℃），在烤盘上铺上垫纸，再放好蛋糕圈备用。 （2）将鸡蛋分成蛋黄、蛋白备用。 （3）在搅拌桶内倒入蛋黄、细盐及一半白糖，上搅拌机搅打至稠厚并泛白，再依次加入低筋粉和发酵粉、脱脂牛奶和香澄浓汁以及生菜油，全部拌匀透。 （4）将蛋白和另一半白糖放入另一搅拌桶内，上搅拌机搅打成软性泡沫状，拌入蛋黄混合物，拌和均匀，装入备用的蛋糕圈内，并顺势抹平，进烤箱烘烤。 （5）约烤40分钟，至蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。 4、杏仁海绵蛋糕 原料：鸡蛋500g、白糖250g、脱脂淡奶适量、低筋粉240g、杏仁粉80g、溶化白脱油50g。 用具：搅拌桶、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。 制法： （1）预热烤箱至180℃（或上火180℃、下火170℃），在烤盘上铺上垫纸，再放好蛋糕圈备用。 （2）将鸡蛋打入搅拌桶内，加入白糖上，搅拌机搅打至泛白并成厚乳沫状时，加入适量脱脂淡奶，转用中速或低速搅打一会儿。 （3）仔细地将筛过的低筋粉和杏仁粉拌入，稍加拌匀后，再加入溶化的白脱油，拌和匀透，装入备用的蛋糕圈内，进烤箱烘烤。 （4）约烤30分钟，至蛋糕完全熟透时取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。 5、蜂蜜海绵蛋糕 原料：蛋糕乳化油20g、温水少许、鸡蛋500g、白糖250g、低筋粉250g、发酵粉5g、花生酱100g、溶化白脱油45g、脱脂淡奶适量。 用具：搅拌盆、蛋扦、搅拌桶、筛子、量杯、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。 制法： （1）将蛋糕乳化油和温水一起放在搅拌盆内，用蛋扦搅打均匀备用。 （2）预热烤箱至170℃（或上火170℃、下火160℃），在烤盘内铺上垫纸，再放好蛋糕圈备用。 （3）将乳化油倒入搅拌桶内，打入鸡蛋并加入白糖，上搅拌机搅打至完全膨松。 （4）将筛过的面粉和发酵粉慢慢地倒入搅拌桶，稍加拌匀后，再加入花生酱和溶化的白脱油以及脱脂淡奶，拌和匀透。 （5）将拌匀的物料装入备用的蛋糕圈内，并顺势抹平表面，进烤箱烤，约40分钟，至完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。 注：蛋糕乳化油又称“SP”，能使蛋糕加快乳化，体积蓬松，特别适用于大生产，但生产出来的蛋糕收缩比稍有增加。花生酱可用烤香脆的花生仁，加水磨制而成。 6、咖啡海绵蛋糕 原料：鸡蛋8只、鸡蛋黄3只、白糖350g、速溶咖啡10g、低筋粉345g、溶化的白脱油180g、脱脂淡奶适量。 用具：搅拌桶、筛子、量杯、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。 制法： （1）预热烤箱至180℃（或上火185℃、下火165℃），在烤盘内铺上垫纸，再放好蛋糕圈备用。 （2）将鸡蛋和鸡蛋黄一起放入搅拌桶内，加入白糖和速溶咖啡，上搅拌机搅打至成稠厚的乳沫状。 （3）将低筋粉过筛后，细心地倒入搅拌桶，并搅拌均匀，然后再加入溶化的白脱油和脱脂淡奶，全部混合拌匀。 （4）将混合好的物料装入备用的蛋糕圈内，并顺势用手抹平表面，进烤箱烘烤。 （5）约烤35分钟，至完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，至冷却后即可使用。 7、草莓海绵蛋糕 原料：鸡蛋500g、白糖275g、细盐4g、草莓果酱100g、低筋粉250g、玉米淀粉25g、生菜油50g、脱脂牛奶适量。 用具：搅拌桶、量杯、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。 制法： （1）预热烤箱至170℃（或上火165℃、下火155℃），在烤盘内铺上垫纸，再放好蛋糕圈备用。 （2）将鸡蛋和白糖及细盐一起放在搅拌桶内，上搅拌机搅打至完全膨松，加入草莓果酱，用中速稍加搅打。 （3）将低筋粉和玉米淀粉一起过筛，然后慢慢地加到搅拌桶内，并搅拌均匀，再加入生菜油和脱脂牛奶，混合拌匀。 （4）将搅拌好的物料装入备用的蛋糕圈内，进烤箱烘烤，约烤40分钟，至蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷透后即可使用。 8、樱桃海绵蛋糕 原料：糖渍樱桃120g、鸡蛋570g、白糖270g、低筋粉300g、生菜油60g、脱脂牛奶适量。 用具：粉碎机或斩刀、搅拌桶、筛子、量杯、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。 制法： （1）预热烤箱至175℃（或上火170℃、下火160℃），在烤盘内铺上垫纸，再放上蛋糕圈备用。 （2）将糖渍樱桃用粉碎机或用斩刀剁成碎末备用。 （3）将鸡蛋和白糖一起放在搅拌桶内，上搅拌机搅打至泛白并成厚乳沫状。 （4）将面粉过筛后，细心地拌入搅拌桶，并依次加入备用糖渍樱桃碎末、生菜油及脱脂牛奶，全部混合以后，将其装入备用的蛋糕圈内，进烤箱烘烤。 （5）约烤35分钟，至完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷透后即可使用。 9、香蕉海绵蛋糕 原料：鸡蛋500g、白糖300g、香蕉果酱100g、生菜油50g、低筋粉200g、玉米淀粉100g、脱脂牛奶适量。 用具：搅拌盆、搅拌桶、量杯、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。 制法： （1）预热烤箱至170℃（或上火175℃、下火160℃），在烤盘内铺上垫纸，再放上蛋糕圈备用。 （2）将鸡蛋的蛋白、蛋黄分离，分装在两只搅拌盆内备用。 （3）将蛋黄和一半的白糖放入搅拌桶内，上搅拌机搅打至泛白并成浓厚乳沫状，依次加入香蕉果酱、生菜油、筛过的面粉和玉米淀粉以及脱脂牛奶，并不停的搅打，匀透备用。 （4）将蛋白和另一半白糖放入搅拌桶内，搅打成硬性泡沫状，混入蛋黄混合物，并搅打均匀，装入备用的蛋糕圈内，顺势抹平表面，进烤箱烘烤。 （5）约烤40分钟，至蛋糕完全熟透取出，覆在蛋糕板上，冷透后即可使用。 10、芒果海绵蛋糕 原料：鸡蛋600g、芒果果酱60g、溶化的白脱油60g、低筋粉150g、脱脂牛奶适量、白糖150g。 用具：搅拌盆、搅拌桶、量杯、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。 制法： （1）将烤箱预热至170℃（或上火170℃、下火160℃），烤盘内铺上垫纸，再放上蛋糕圈备用。 （2）将鸡蛋的蛋黄、蛋白分开，盛放在两只搅拌盆内备用。 （3）将蛋黄放入搅拌桶内，上搅拌机搅打至泛白，加入芒果果酱和溶化的白脱油，继续搅打匀透，再放入低筋粉打匀，最后加入适量脱脂牛奶拌匀。 （4）将蛋白和白糖放在另一搅拌桶内，搅打至软性泡沫状时，拌入蛋黄混合物，拌和匀透，装入备用的蛋糕圈内，进烤箱烘烤。 （5）约烤40分钟，至蛋糕完全熟透取出，覆在蛋糕板上，待冷透后即可使用。
这个我也不是很清楚，只知道他是腥的多次热的话可能会对身体不好而已。
微波炉如何做比萨 一.粉底材料： 高筋面粉110g、低筋面粉50g、干酵母3g、盐3g、温水80g、橄榄油16g。 二.其他材料： 青椒适量、洋葱适量、pizza、cheese适量、火腿适量。 三.番茄酱材料： 番茄、番茄酱、黑胡椒粉、洋葱、蒜头、盐、糖、橄榄油、cheese粉、香料。 四.先介绍下番茄酱的做法，酱汁系pizza中的地位好重要的，所以制好的酱汁直接影响pizza的味道。 1，先将蒜头，洋葱剁成茸，落劐加橄榄油爆香，爆至金黄色 2，加入番茄，番茄酱继续炒，搅拌均匀，加入香料（呢度讲的香料吴系中国果D，譬如系俄立岗叶、百里香、罗勒叶等等，有乜就加乜，尽量使酱汁闻起来比较香，如果无就求其） 3，依照个人的口味加入盐，糖，cheese粉，调好味道，煮到浓稠就可以装起，放凉，番茄酱汁就做好了。 五.底皮。 1.先将高筋，低筋面粉过筛，放系大碗内 2.酵母加温水开好，倒入碗内，加橄榄油 3.将上述材料混合，搓成团状，大约搓7，8分钟，搓完的面团会油滑不粘手 4.将面团放系大碗内，盖上保鲜纸，发酵至少30分钟（发酵好的面团大约为原来的2～3倍大） 5.将发酵好的面团拿出，滚圆后松弛10分钟 6.将松弛好的面团用捍面棍捍成圆形或其他自己中意的形状 7.用汤匙取适量的番茄酱汁，使用汤匙背面将蕃茄酱汁均匀涂系面皮上 8.先撒上一层cheese 丝，加上青椒丝，洋葱丝，火腿丝，在上面再加一次cheese丝 接下来把面饼再放置至少30分钟，让面饼再次发酵，这样可以和配料充分粘合，这一步骤很重要。看到面饼“胖起来”以后，盖上盖子，就用小火开始烘烤，记住不用放油！ 等到饼底部开始焦黄后就差不多了，取出比萨后再放入微波炉大火烤1至2分钟，这样为了让奶酪充分融化，就和饼、配料粘在一起了。 取出后再浇上番茄沙司，比萨就做好了，可以享用了。
不用担心,前段时间刚好在中央电视台一个什么栏目看到关于传统烹调方法与使用微波炉烹制的区别,经权威部门鉴定,使用微波炉因其烹调时间短而更能保持食物营养.而且不用担心油烟问题,要知道,炒菜的油烟对人的威害也是相当大的.
藍草莓芝士蛋 份量: 6?嫉└??? 材料: 1. 芝士?底碎 50g 2. 有鹽牛油 20g 3. 忌廉芝士 250g 4. 砂糖 60g 5. 全旦 1隻 6. ?乳酪 40g 7. 粟粉 15g 8. ?o鹽牛油 25g 9. 藍草莓果餡 130g 做法: 1. 先?⒅ナ匡?底碎與已溶的有鹽牛油混合,?涸诘└饽??放入雪???溆? 2. 再?⒓闪ナ颗c砂糖打至?滑 3. 加入全旦及乳酪打至完全混合 4. 再加入已篩過的粟粉 5. 然後拌入已溶的?o鹽牛油 6. 再加入50克藍草莓果餡,用膠括拌?? 7.之後倒入步驟1的旦糕模?? 8. 旦糕坐於注水?h盤,放入已預?峒s180度?h爐??h約45分? 9. 待放?鲠? 在旦糕面上放上餘下的藍草莓果餡,放入雪??雪?霰愠? *?h爐要預??0分?,
微波可广泛应用于通信、遥感等领域，造福于人类；而微波炉的发明是20世纪的重大发明之一，加工的食物是否对人体有害，目前还缺乏有说服力的证据，在严格的科学试验之前就妄言“微波食品对人体有害”显然是不负责任的。 国家有关部门官员也表示，目前尚未接到过任何有关微波食品对人体有害的报告。 有人说苏联于1976年取缔微波炉的使用，并发表了全球警告。据全球最大的微波炉生产企业格兰 仕公司海外部调查，前苏联根本没有发过取缔微波炉的警告，而是翻译者曲解了原文的意思， 原文是讲要注意防止微波炉的泄漏，现在格兰仕每年出口到前苏联地区的微波炉30多万台，并呈现持续上升的势头。 据中国家电研究所副所长、国家家用电器质量监督检验测试中心和国家商检局进出口家用电器认可中心实验室副主任张铁雁介绍，微波炉工作时所产生的 辐射甚至比一根普通日光灯管还要少。目前微波炉微波泄漏的国际标准是每平方厘米不超过 5毫瓦，不会对人的健康产生任何危害。我国微波炉泄露每平方厘米不超过1毫瓦的标准比每 平方厘米不超过5毫瓦的国际标准还要严格。在欧美、日本等发达地区，家家都使用微波炉， 但从来也没有听说过他们出现缺营养的现象。 美国威斯康辛大学物理学女教授阿戴尔研 究微波辐射对小动物和人类的影响已超过25年，她曾经把松鼠猴及其它动物放入微波室接受 照射，而那些小动物在微波室内表现得很兴奋，出来的时候反而有点依依不舍。阿戴尔除亲 自进入微波室外，还邀请年龄、性别不同的志愿者，进行同样的试验，结果，他们的感觉与 享受明媚的阳光差不多。她解释，虽然微波与X光和伽马射线等同属放射线，但其量子能量却 相差数百万倍。她指出，微波杀死细胞的唯一途径就是令它自己“热死”，而微波炉泄漏的 辐射永远无法达到如此程度。 据食品卫生监督部门检测分析，卷心菜经微波炉烹饪，维 生素C的损耗率为4．76％，而传统烹饪方法导致的损耗率为19．04％。另外，微波炉烹饪后， 食品中矿物质、氨基酸的存有率也比其他烹饪方法高得多。如用微波炉烹饪蹄膀，八种必需 氨基酸为微波加热前的98．6％。腌肉、腊肉、咸鱼和熏鸭等食品在加工过程中会产生亚硝胺； 亚硝酸盐作为防腐剂，它与食品发生化学反应也会生成亚硝胺，而亚硝胺能引起细胞癌变。 美国药理学家研究发现，将腌肉放在微波炉内烤45分钟，取出来时既香又脆、味美可口，而且用化学方法分析，找不到一点亚肖胺的痕迹。 对于不断出现的微波炉有害论，中国家电协会陈钢副秘书长认为这是家电业不正当竞争的一种表现。他告诉记者，近几年来，我国家电行业一直处于供大于求的局面，竞争十分激烈。为争夺市场，此前中国家电市场上出现 过不少借机诋毁同行的不正当竞争做法，但如此诋毁众多微波炉厂家，使全行业销售大幅滑坡的做法还是头一次见到。“中国家电协会将发表严正声明：微波炉绝对不会影响人们身体 健康”，陈钢说。 问题的关键还在于，谁要为这些论调及其传播承担责任。在中国家电业，类似微波炉如此 遭遇的已不止一单，去年4月流传的“变频空调有害论”也曾在业界引起非议，但这种现象最 终也是不了了之。
烤鱼一法 中等大小整条的鱼一条(无所谓种类,你喜欢吃就好啦) 把鱼洗干净(超市买来的那种肚子里面已经是干净的了,所以只要用水冲洗就好啦) 在鱼身上切一些条纹,然后抹上盐,腌一个小时左右,当然少一会儿问题不大.你觉得够咸就行了.之后在鱼身上抹些酱油,料酒,不要多了,只是为了上色和去腥味的. 然后在鱼身上撒辣椒粉,孜然(如果你喜欢的话),浇一点儿素油把葱切段放到鱼肚子里面,还有蒜切成很笑的窄片儿也放进去,生姜切丝也塞进去, 如果喜欢吃香菇,可以把香菇干泡软后切丝也放进去.上面的这些东西留一些,不要用完,把鱼放到锡纸里面,然后把剩下的葱姜蒜和香菇丝撒到上面,把鱼包好,放到烤箱里面,300度烤20分钟就好了! 赫赫,如果你喜欢皮焦一点儿,就不要放酱油料酒之类了. 试试看吧!:) 烤鲫鱼 鲫鱼（１条，４５０克）、葱段（１６０克）、黄酒（４５克）、白糖（３２.５克）、糖色（少许）、酱油（４５克）、醋（８.５克）、味精（少许）、麻油（６克）、清汤（２７５克） 制法： 一、 将鲫鱼去鳞及内脏、鳃，洗净，两面划斜刀，放在用酱油、酒调和的料内腌一下。 二、 开猪油锅，将鲫鱼放放锅内，两面煎黄，取出，滤去油。 三、 将葱切成１寸长，下锅炒香，随即将鲫鱼放在葱的上面，加上酒、酱油、糖、糖色、味精和清汤，盖好锅盖，用小温火烤约二十分钟，鱼已入味，即可取出，放在盘中， 四、 再起旺火，将锅内的汤汁收浓，浇上麻油和醋，一起倒在鲫鱼上面即好。适宜于冬季。 酱味烤海鱼 【菜名】 酱味烤海鱼 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 此菜咸鲜味香，营养价高。 【原料】 小海鱼4—6条，竹签4—6支,豆瓣酱、沙拉油各2汤匙，白糖、酱油、清水各1汤匙，蒜茸 、姜汁各0.5汤匙，味精、精盐各1茶匙，植物油2汤匙。 【制作过程】 (1) 将小海鱼洗净，擦干水分，然后用竹签由鱼口至尾穿好。 (2) 炒锅内放入植物油烧至四成热，放入豆瓣酱、白糖、沙拉油、酱油、蒜茸、姜汁、清水、味精、精盐，炒匀煮2分钟成酱料盛出。 (3) 将小海鱼两面涂上酱料放在火上或电烤炉上面，烘烤至熟即可，烤时请注意，要边烤鱼边涂酱料。 锡纸酸梅烤鱼 主料： 桂花鱼1条（12两/480克），锡纸1张。 配料： 腌料：1、盐1/2茶匙，胡椒粉少许。2、酸梅酱3汤匙，磨豉酱1/2汤匙，蒜蓉1汤匙，红椒蓉少许。3、水1/4杯，生抽、糖各1汤匙，生粉1/2茶匙。 做法： 1、桂花鱼宰好洗净及抹干，搽匀盐及胡椒粉待5分钟。 2、烧热1汤匙油，爆香腌料（2），加入腌料（3）煮滚。 3、锡纸扫油，放下桂花鱼，将腌料淋上，包好，放烤炉或?h炉用中火烤约20-25分钟至熟。 备注： 制作时间：30分钟 分量：3-4人 用锡纸包裹桂花鱼可保存原汁原味。 醋汁烤鱼 原料：新鲜鱼一条（约１５００克）、葱头７５克，青椒５０克 调料：蒜末１０克，生姜１０克，黑胡椒１０粒，精盐、食醋各适量。 烹饪方法：将鱼去鳞，肠杂洗净去头尾；葱头洗净切片；青椒去蒂籽洗 净切丝； 姜洗净切细丝；备用 把鱼肉放入烤盘内，放上精盐、胡椒粒、蒜末、姜丝、葱头片、青椒丝、浇上食醋 浸过鱼肉，加盖四周用面团封口，放进１１５度烤箱内烤约６小时至鱼骨酥软即可。 特点：清香味美，肉质酥松． 香烤墨鱼 原料：新鲜墨鱼３￣４只（约１５００克）、胡萝卜７５克，黄瓜７５克。 调料：色拉油２５克，料酒３０克，青蒜５０克，精盐、味精各适量，酱油５０克 烹饪方法：将墨鱼剥皮去内脏洗净控干，并须将其腹腔深处擦干水分，抹上少许精盐、味精、酱油 料酒腌制片刻；胡萝卜、黄瓜、青蒜洗净切成长约１５￣２０厘米 、宽约１.５厘米的４￣６根长条；备用。 将胡萝卜、黄瓜、青蒜长条间隔地插入墨鱼腹腔内，并等距插入牙签固定其内长条，码入烤盘，浇上色拉油，放进烤箱用中火约烤２０分钟至香熟时取出，用刀切片，取出牙签、胡萝卜、黄瓜、青蒜条装盘，趁热食用。 特点：清香味美，肉质鲜嫩。 泰国姜味烤鱼 原料：鱼肉2片8两、(1)蒜末,辣椒末各1/2大匙、豆办酱一大匙、(2)姜丝,葱丝各1/4杯、(3)白酱油1/2大匙、 糖,醋,太白粉各1小匙、高汤(或水) 5大匙 做法： 1.鱼两面撒少许盐,用炭火或烤箱劣热,也可用煎或微波炉煮熟. 2.油2大匙烧热,炒香(1)料,入(2)料略炒后,再加调匀的(3)料勾汁,烧在烤好的鱼肉上即可。 莫斯科烤鱼 原料：新鲜鱼一条（约１２５０克）、蘑菇５０克，番茄１２５克，鸡蛋１００克，葱头７５克，熟土豆５００克。 调料：食油１００克，奶油调味汁５００克，干酪末５０克。精盐适量，胡椒粉少许，黄油５０克 烹饪方法： 将鱼去肠杂剁去头尾洗净切成４块，抹上少许精盐１胡椒粉腌制片刻；把蘑菇、番茄洗净切片；葱头洗净切丝；熟土豆切片；将鸡蛋煮熟后片，备用。 把煎锅烧热后倒入食油，待油温５成热时，放入沾过面粉的鱼片煎至金黄色，捞出沥油，放入浇过一层奶油调味汁的烤盘内；备用 把锅烧热后倒入食油，待油温６成热时放入葱头丝炒至黄色后，倒入烤盘内的鱼片上，并加上蘑菇、鸡蛋、番茄、周围码上土豆片，然后浇上奶油调味汁，撒上干酪末，淋上热黄油，放入烤箱烤至香熟即可食用。 特点：鲜香可口 备注：奶油调味汁制作方法请见前烤鱼中备注。 锡纸奶油烤鲈鱼 材料：鲈鱼1条约1斤左右（不宜过大，难熟）、姜蓉、蒜蓉各1匙、奶油30克、葱花适量、锡纸 鲈鱼洗净抹干水份，两边各划三道痕，用盐、味精各1小匙、糖半匙、酒、姜蓉、葱花内外抹匀，腌半小时。奶油放碗里套上袋子，用微波炉高火叮1分钟左右至融化即可，放入蒜蓉和半匙生抽拌匀 因应鲈鱼大小裁一张长方形锡纸，把鲈鱼己腌汁放入，再淋上奶油蒜蓉 锡纸包好封口向上（以防汁液漏出），放入?h炉中层，用220度烤约30分钟即可 香喷喷的奶油烤鲈鱼来咯！！！ 汁液还在锡纸里滚动，碟子烤得烫烫的，跟铁板烧一样，香！ 肉质鲜美，原汁原味，是锡纸烤鱼的一大特色！ 注：如果没有?h炉的朋友也可改为用微波炉，放碟子上用保鲜袋套好用高火叮3－4分钟。虽然没有?h炉烤那么香，但风味不变！
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