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清汤燕窝鸽蛋的做法是什么?

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清汤燕窝鸽蛋的做法是什么?

清汤燕窝鸽蛋的做法是什么?

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  • 2017-03-21 16:58:16
    原料:
    干燕窝——30克
    奶汤——1500毫升
    鸽蛋——10个
    鸡清汤——250毫升
    熟火腿丝一6克
    料酒、盐、植物油一各适量
    1.将干燕窝择去毛,拣去杂质,保持燕窝的完好。
    2.将鸽蛋放瓦钵内加水淹浸,加盖用纱布密封,用中火蒸熟取出, 放人凉水中冷却,剥去蛋壳。
    3.将锅烧热,人植物油烧热,烹料酒,加人鸡清汤和盐,烧沸后用 漏勺盛着燕窝放人锅内煨5分钟,取出后用洁净的毛巾吸干水分,放 在盘子中间,排列整齐。
    4.把鸽蛋镶在燕窝四周,熟火腿丝放在燕窝上面;将锅洗净放在火 上,加人奶汤烧至微沸后,撇去汤面浮油,从燕窝边缘轻轻倒人, 保持燕窝外形完美。

    小***

    2017-03-21 16:58:16

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